Знакомая всем фраза из культового фильма «Москва слезам не верит»: «Георгий Иваныч, он же Гога, он же Гоша»? Подобную многогранность имеет и полевая клубника, которая также известна под другими названиями: земляника зеленая, луговая клубника, лесная клубника, полуница. Все эти названия относятся к одному растению, принадлежащему к семейству Розовых и произрастающему на полях и лугах, на опушках близ лесов (см. фото).

Знакомимся с культурой

В соответствии с ботанической систематикой, данный вид относится к роду Земляника и родственно всем известным лесным и садовым земляничным растениям.

Латинское название растений семейства клубничных – Fragaria, и каждый вид обладает уникальными особенностями, а также дополнительным обозначением, которое можно считать его «фамилией):

Ananassa — это садовая земляника, которую в разговорной речи часто называют клубникой или викторией);
Moschata — мускатная, настоящая клубника;
Vesca – лесная.

Земляника полевая, также известная как Fragaria viridis по латинской классификации, произрастает в полях, отдает предпочтение черноземным и серо-черным почвам. В ряде областей местные жители с нетерпением ожидают начала созревания ароматных ягод, чтобы отправиться на сбор в места, где произрастает клубника.

На лугах можно встретить низкорослые кустики (до 18-20 см) с декоративными листьями изумрудного цвета. Стебли ползут по поверхности земли, а короткие, толстые усики плотно прилегают к ним. Листья у полевой ягоды имеют тройчатую структуру, выпуклость и обильное опушение на нижней стороне.

По периферии видны тупые зубчики. Новые растения формируются от усов, на которых развиваются розетки.

Соцветие состоит из нескольких цветков, характеризующихся белыми, немного вытянутыми лепестками. Плоды представляют собой многоорешки – округлые образования, покрытые чашелистиком.

Масса ягоды составляет не более 2-3 грамма, а при полном созревании она приобретает ярко-вишневый цвет. У незрелого плода окраска неоднородная: розово-красные пятна чередуются с зеленовато-белыми областями.

Текстура мякоти плотная, но не сухая, отличается сочностью. Вкус обладает приятными, слегка сладковатыми нотками. Когда ягоды созревают, в округе распространяется насыщенный аромат, напоминающий запах земляники.

Вкусовые качества ягоды во многом определяются погодными условиями: в дождливое лето клубника получается водянистой, а в жаркое – менее сочной. При продолжительной жаре и недостатке влаги плоды могут даже увядать прямо на стебле, приобретая консистенцию клубничного «изюма».

Где произрастает ягода

Растение с ароматными плодами произрастает во многих областях России. В отличие от лесной земляники, луговую ягоду собирают не в лесах, а на открытых пространствах, в степных районах и на лугах европейской части страны.

К основным регионам относятся средняя полоса, Сибирь, Урал, Крым и Кавказ. Растение предпочитает затененные места, укрываясь под листвой более высоких трав. Крупные ягодники можно найти в сосновых лесополосах, на склонах, в зарослях можжевельника.

Различаем «сестричек»

Несмотря на внешнее сходство, клубнику полевую (луговую) часто принимают за землянику лесную. Однако опытные собиратели дикорастущих ягод знают, что это разные растения, хоть и принадлежащие к одному семейству.

Основные отличия:

• у клубники ягоды шаровидные, у ее «родственницы» — удлиненные, вытянутые;
• клубничные чашелистики прижаты к плоду, а земляничные приподнимаются вверх;
• листочки полуницы тройчатые, с рельефом на лицевой поверхности и одинаковые по длине, а у земляники они неровные;
• клубника не отличается урожайностью, так как цветки ее — однополые, завязи идут только на женских экземплярах. Земляника формирует обоеполые цветочки с белыми лепестками, число ягодок на кустиках больше.

Сезон сбора земляники обычно начинается в июне, когда лесные ягоды уже созревают. В это время можно наслаждаться их насыщенным ароматом. Полевые сорта начинают цвести и созревать приблизительно на месяц позже, и сбор урожая в регионах с умеренным климатом начинается в конце июля – начале августа.

Ягодки имеют различные вкусовые качества, однако это во многом определяется условиями их произрастания, включая погодные факторы и количество солнечного света. Несмотря на то, что растения предпочитают затененные участки, для формирования сладости необходимо солнечное освещение.

Каждая культура обладает уникальным, самобытным очарованием, сотканным из запахов леса, трав, пряностей и свежего воздуха.

Сбор и использование ягод

Ароматные ягодки небольшого размера начинают зреть в середине июля. В южных областях этот процесс начинается раньше – в конце июня. Однако, вне зависимости от географического положения, на кустах можно наблюдать плоды разной степени зрелости: от красных, уже созревших, до беловато-зеленых, еще не созревших.

Особенности полевой культуры заключаются в её плотной структуре, однако при сборе урожая необходима аккуратность и осторожность.

Ягоды наиболее вкусны, когда их собирают в период наивысшей зрелости, когда они наполнены соком. Рекомендуется использовать плетеные корзины или решета для сбора, поскольку в ведрах и бидонах плоды могут быть повреждены.

Из-за плотного прилегания чашелистиков к мякоти клубничины отрывают от стебельков, захватывая их вместе с плодами. Некоторые при приготовлении варенья даже не удаляют чашечки, полагая, что это придает продукту более натуральный вкус.

Собранные дары леса высушивают, распределяя их тонким слоем на ровной поверхности в кладовой или под навесом. Полевую землянику затем хранят в герметичных банках (желательно использовать стеклянные емкости), добавляя ее зимой в чай, в начинку для пирогов, в йогурт и творог.

Сушеные фрукты могут быть ценным дополнением к кашам, таким как овсянка и рисовая, а также для приготовления киселей и других напитков.

Опытные хозяйки готовят варенье, перетирают ягоды с сахаром (или просто пересыпают песком), а также джемы, пастилу и компоты. Замораживание ягод в небольших контейнерах позволяет использовать их по мере потребности.

Польза луговой культуры

Полевая клубника обладает целебными свойствами и способна помочь в борьбе с болезнями. Эти ягоды ценятся не только за их превосходный вкус, но и за способность исцелять и укреплять здоровье. Пользу приносят как сами плоды, так и листья растения, которые собирают во время цветения и подвергают сушке.

Вот лишь некоторые полезные свойства:

• повышает уровень гемоглобина;
• способствует снижению артериального давления;
• стимулирует и нормализует обмен веществ;
• участвует в процессах кроветворения;
• улучшает работу кишечника.

Отвары из высушенных листьев применяются для лечения простудных заболеваний, ягодный компот – для стимуляции аппетита и стабилизации уровня сахара в крови. Считается, что земляника луговая обладает антидепрессивными свойствами и способна помочь при повышенной утомляемости, слабости и депрессивных состояниях.

Клубничные маски широко используются в косметологии благодаря их способности улучшать состояние кожи и уменьшать проявления пигментации.

Следует учитывать, что чрезмерное употребление клубники может быть нежелательным. Эти ягоды часто становятся причиной аллергических реакций, проявляющихся в виде высыпаний на коже, и не рекомендованы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка.

При составлении рациона для детей также проявляют осмотрительность, придерживаясь установленных норм и не увеличивая порции ягод. Для уменьшения вероятности возникновения раздражения вкусовое угощение советуют сочетать с молочными продуктами.