Листья кинзы – привычный ингредиент во многих блюдах в Азии, Индии, Латинской Америке и сейчас в России. Помимо кулинарии, это растение имеет давнюю историю применения в лечебных целях, включая лечение кори, ветряной оспы и инфекций мочевыводящих путей. Также оно используется для облегчения боли при гастрите, язвенной болезни желудка и метеоризме.
Кинзу, также известную как кориандр посевной, называют по-латыни Coriandrum sativum. Кинза принадлежит к семейству Зонтичных. Она ценится не только за характерный вкус, но и за высокое содержание витамина С, провитамина А (бета-каротин, лютеин), рутина, витаминов В1 и В2. Кроме того, в кинзе присутствуют калий, железо, жирные кислоты, фитостеролы и флавонолы, включая кверцетин и кемпферол.
Для медикаментозных целей применяют листья и семена растения. В кулинарии молодые листья используют в свежем и сушеном виде, а из зрелых семян готовят хлебобулочные и кондитерские изделия, колбасы, сыры, соусы и маринады.
Листья кинзы, содержащие большое количество антиоксидантов и витаминов, способствуют защите сердечно-сосудистой системы и печени, помогают при сахарном диабете и обладают противоопухолевыми свойствами. Благодаря своим антимикробным свойствам, они могут предотвращать пищевые отравления и инфекции, облегчать диарею и улучшать работу желудочно-кишечного тракта. В листьях кинзы витаминов и антиоксидантов больше, чем в семенах, однако последние отличаются более высоким содержанием минералов и фитостеролов.

Благодаря своим свойствам, кинза помогает уменьшить окислительный стресс в организме

Ежедневные метаболические реакции и воздействие токсинов из внешней среды приводят к образованию в организме реактивных молекул – свободных радикалов. Они повреждают клетки и провоцируют хроническое воспаление. Если антиоксиданты, составляющие часть иммунной системы, оказываются неспособны нейтрализовать это повреждение, возникает окислительный стресс.
Хронический окислительный стресс приводит к преждевременному старению и может вызывать различные заболевания, такие как диабет, болезни сердца и онкология. Именно поэтому питание, насыщенное антиоксидантами, помогает сохранить молодость и является эффективным способом предотвращения серьезных заболеваний.
Кинзу можно культивировать как на грядке, так и в домашних условиях, на подоконнике или балконе. В нашем каталоге представлены семена для выращивания этого ценного растения, собранные из предложений разных интернет-магазинов, специализирующихся на продаже семян и посадочного материала. Выбрать семена кориандра.
Научные исследования, проведенные на клетках кожи человека, подвергшихся воздействию окислительного стресса, показали, что стандартизованный экстракт листьев кинзы замедляет процесс окисления, повышает концентрацию естественных антиоксидантов в организме и способствует повышению активности ферментов, расщепляющих токсичные метаболиты до безопасных соединений.

Кинза предупреждает атеросклероз и диабет

Листья кинзы помогают организму в борьбе с атеросклерозом, сахарным диабетом и способствуют выведению тяжелых металлов. Исследования, подтверждающие это, проводились в Саудовской Аравии, Иордании и Марокко. Научные работники установили, что экстракт листьев кинзы снижает концентрацию глюкозы в крови, общий уровень холестерина, содержание липопротеидов низкой плотности и триглицеридов, что помогает уменьшить вероятность развития атеросклероза. Кроме того, экстракт листьев кинзы увеличивает уровень липопротеидов высокой плотности, которые также участвуют в профилактике атеросклероза.
Кинза способствует нормализации уровня липидов, оказывая положительное воздействие на печень, защищая ее клетки от повреждений и усиливая активность антиоксидантных ферментов. Листья кинзы ускоряют вывод из организма тяжелых металлов, таких как свинец и ртуть, и улучшают действие антибиотиков. Таким образом, употребление кинзы (в качестве добавки к салатам, в соке или в составе зеленых коктейлей) несомненно будет способствовать улучшению работы печени и стимулировать выведение токсинов.

Семена кориандра обладают гипотензивными свойствами и способствуют нормализации работы пищеварительной системы

Несколько научных работ подтвердили благоприятное воздействие семян кориандра на сердечно-сосудистую систему. В частности, одно из исследований продемонстрировало, что экстракт семян способен предотвратить инфаркт миокарда. Другое исследование показало его способность снижать артериальное давление, усиливая диурез и оказывая сосудорасширяющее действие. Кроме того, было установлено, что семена кориандра обладают противоотечным и противовоспалительным эффектом у людей, страдающих ревматоидным артритом.
Благодаря своим свойствам, облегчающим метеоризм, кориандр традиционно используется в медицинских целях, и это подтверждается опытом. Экстракт из семян способствует более быстрому прохождению пищи по пищеварительному тракту. Он является эффективным средством для лечения метеоризма, диспепсии и анорексии в составе комплексного лечения, а также помогает при диарее и спазмах в области живота.
Листья кинзы также обладают схожим эффектом и применяются в народной кулинарии или в качестве домашнего средства. Так, в Индии измельченные листья кинзы или сок из них добавляют к блюдам для облегчения переваривания насыщенной пищи.

Помимо общеизвестных достоинств, кинза (кориандр) обладает и другими ценными качествами)

Согласно последним исследованиям, экстракт эфирного масла, полученного из стеблей кинзы, обладает инсектицидными свойствами Aedes aegypti – комара, который распространяет лихорадку зику и желтую лихорадку.
Добавление к питанию кинзы, обладающей антимикробным и антибактериальным действием, способно защитить от пищевых отравлений. Экстракт, полученный из листьев, демонстрирует выраженное действие на болезнетворные микроорганизмы, являющиеся причиной листериоза и сальмонеллеза, а также эффективен при болезнях, спровоцированных золотистым стафилококком, Escherichia coli и дрожжами Candida.
Кинза помогает уменьшить менструальные боли и способствует увеличению выработки грудного молока. Семена кориандра используются для лечения инфекций мочевыводящих путей из-за их антимикробных и мочегонных свойств.
Благодаря высокому содержанию провитамина А, кинза помогает сохранять хорошее зрение в старости и предотвращать слепоту в ночное время, при этом большое количество витамина С снижает риск возникновения катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.
Специалисты аюрведической медицины советуют применять сок кинзы для лечения аллергических реакций, дерматита, кожных высыпаний, зуда и воспалительных процессов, включая реакции на укусы насекомых. Считается также, что это растение может облегчить симптомы сенной лихорадки и аллергического ринита. Для этого используют следующие рецепты:

• смешайте 1 стакан измельченных листьев кинзы с 1/3 стакана воды, процедите и наносите полученную кашицу непосредственно на укус или место воспаления 2 раза в день;
• пейте по 2 столовые ложки сока кинзы 3 раза в день.

Исследования показали, что кинза может улучшить память и помочь предотвратить нейродегенеративные заболевания (в том числе, болезнь Альцгеймера). При этом, всегда можно найти эффективные сочетания кинзы с другими целебными травами и продуктами, улучшающими мозговую деятельность, например, в салате с орехами.

У кинзы обнаружена противораковая активность

В ходе лабораторных исследований было установлено, что сок листьев кинзы обладает противораковыми свойствами, обусловленными содержанием хлорофилла. Семена растения и экстракт из его корня демонстрируют противоопухолевую активность в отношении рака полости рта, рака желудка и рака молочной железы. Кроме того, кориандр способен предотвращать повреждение ДНК и миграцию злокачественных клеток, способствуя их уничтожению в организме.
Будущие исследования помогут лучше понять, как кинза влияет на раковые клетки. Оценить, способно ли употребление этого растения в обычном количестве предотвратить или вылечить онкологию, удастся лишь после проведения масштабных клинических испытаний.

Противопоказания к применению

Аллергическая реакция на кинзу является основным противопоказанием к её употреблению, а также следует учитывать, что людям, предрасположенным к образованию тромбов или имеющим повышенную свертываемость крови, рекомендуется проявлять осторожность при употреблении кориандра.