Пастушья сумка (Capsella bursa pastoris) — данный сорняк – очень распространенное и практически не поддающееся искоренению однолетнее травянистое растение, которое встречается повсюду, за исключением территорий Крайнего Севера. Оно всходит практически из-под снега, развивается, цветет и плодоносит до наступления заморозков, за один сезон формируя 2-3 новых поколения.
Пастушья сумка издавна ценится как пищевое и лекарственное растениеВ Российской Федерации, а также во многих странах Европы и Азии она широко используется как овощная культура в кулинарных традициях Китая и Кореи. Попробуем разобраться подробнее о ее ценных качествах, методах сохранения урожая и вариантах использования.

Полезные свойства пастушьей сумки

Благодаря высокому содержанию витаминов К и С в составе растения пастушьей сумки улучшается способность крови к сворачиванию и проявляется заметный эффект остановки кровотечений. Именно поэтому это растение находит применение в народной медицине, где оно используется в виде напара, настоя или свежего сока при проблемах с дыхательной системой, почками, кишечником, маткой, геморроем, носовыми кровотечениями, а также для компрессов при повреждениях кожи и синяках.

Настой травы пастушьей сумки

две столовые ложки измельченного сухого сырья следует залить стаканом кипятка, накрыть крышкой и настоять в течение получаса, затем процедить. Рекомендуется принимать по одной столовой ложке 3-4 раза в день за 20 минут до приема пищи, курс приема составляет 2-3 недели.
Этот настойРастение также находит применение благодаря своим вяжущим свойствам при лечении как острых, так и хронических воспалительных процессов в органах пищеварительной системы, а также для предотвращения формирования отложений кальция в желчном пузыре. Отвары и настоиВ народной практике экстракты пастушьей сумки применяются с целью уменьшения повышенного артериального давления при гипертонии; как средство, способствующее улучшению метаболизма и облегчению симптомов периода менопаузы. Помимо этого, сок из листьев растения (его разводят водой в соотношении 1:1 и принимают 3 раза в день до еды по 1 ст. ложке) и аптечный жидкий экстрактОтвар из пастушьей сумки рекомендуется употреблять два или три раза в сутки, используя дозировку в 20-25 капель на одну столовую ложку воды.

Растительное средство из пастушьей сумки используется для облегчения симптомов периода менопаузы.

одну столовую ложку измельченного сухого сырья следует залить стаканом кипятка, настоять под крышкой в течение двух часов и затем процедить. Рекомендуется принимать по одной столовой ложке четыре раза в день, за полчаса до приема пищи.

Вытяжки из пастушьей сумки нашли применение в лечении женских заболеваний, таких как болезненные месячные кровотечения, нерегулярности менструального цикла, слабость матки и восстановление после родов. Активные компоненты растения способствуют сокращению гладкой мускулатуры матки и улучшению перистальтики кишечника.
Реже народная медицина применяет настоиРастение применяют для лечения воспалений мочевого пузыря, болезней суставов, образования камней в почках, а также как средство, стимулирующее отток желчи.

Пастушья сумка в кулинарии

Молодую зелень пастушьей сумки, которую собирают с ранней весны до поздней осени, а также семена растения используют в кулинарии – семена служат приправой, обладающей вкусом и ароматом, похожими на горчицу. Свежие листья добавляют в салаты, из них готовят супы, овощные пюре и гарниры. Растение широко используется в азиатской кухне.

Овощное рагу из пастушьей сумки с морковью и луком

Для приготовления потребуется 200 граммов молодых листьев пастушьей сумки, одна небольшая морковь и один средний репчатый лук, растительное масло для жарки и соль по вкусу. Морковь натирают на крупной терке, лук измельчают и обжаривают до золотистого цвета. Листья пастушьей сумки тщательно промываются и затем подвяливаются перед измельчением блендером. Все компоненты соединяют вместе, перемешивают и тушат при слабом нагреве в течение двадцати минут.
Листья и молодые побеги солят на зиму с добавлением моркови, пряных трав, хрена и смородинового листа. Такую заготовку хранят в холодильнике и используют в качестве оригинальной пикантной добавки к мясным блюдам, в ней сохраняются полезные свойства свежего растения.
В качестве приправыВ качестве приправы к супам и овощным заготовкам зимой можно использовать измельченные высушенные листья черной пастушьей сумки, а подсушенные семена добавят необычный оттенок рыбным и мясным блюдам.

Заготовка лекарственного сырья

Летом заготавливают траву пастушьей сумки, включая надземную часть с прикорневыми листьями во время цветения. Для использования в качестве лекарственного сырья не подходят растения, имеющие полностью созревшие семена.
При сборе растения вырывают вместе с корневой системой, которую впоследствии обрезают. Собранную траву сушат в тени на открытом воздухе или в проветриваемых помещениях. Возможна сушка в сушилке при температуре от +40 до +45 градусов. Высушенное сырье пригодно для хранения до 3 лет.

Противопоказания к применению пастушьей сумки

Препараты на основе пастушьей сумки противопоказаны при беременности, повышенной свертываемости крови, склонности к образованию тромбов. От употребления растения в пищу в этих случаях также необходимо отказаться, чтобы избежать возможных осложнений.