Сегодня я поделюсь информацией о наиболее понравившихся ягодах, произрастающих в нашем саду. О том, как был создан наш плодовый сад, я уже рассказывала ранее: Я отчетливо вспоминаю, как всё начиналось… каждый этап казался новым и особенным… (Яблони нашего сада)
С заброшенной дачи мы привезли малину, смородину и красный крыжовник. Дополнительно высадили жёлтую малинку. Нельзя сказать, что урожай был незначительным… в целом мы были довольны. Хотя малина иногда оказывалась с червями, а жёлтая, несмотря на свою сладость, была довольно мелкой. Крыжовник мы тогда практически не успевали попробовать – он постоянно поражался мучнистой росой, невзирая на все наши усилия по его обработке. Однажды, обсуждая эти трудности с родственником, мама пожаловалась, и он, очень добрый человек, поделился с нами саженцами малины и крыжовника. Теперь могу утверждать, что от старых сортов малины и красного крыжовника мы полностью отказались. Новые сорта оказались весьма приятными на вкус! Малина вырастает крупной и привлекательной, практически не поражается червями, крыжовник ежегодно радует хорошими урожаями и не подвержен мучнистой росе, а его вкус действительно напоминает «северный виноград»!
При создании нового малинника мы оградили его шифером, что значительно упростило уход за ним. Грядка получилась немного приподнятой. Конечно, это не полностью защищает от сорняков, но побеги, которые «убегают», встречаются в небольшом количестве:
Впоследствии была высажена ремонтантная малина, которую также оградили, углубив шифер в землю. Благодаря этому до самых поздних дней осени можно наслаждаться душистыми плодами. При этом уход за ремонтантной малиной не представляет особой сложности: осенью просто обрезают все стебли. Безусловно, вся семья обожает свежую малину, сорванную прямо с куста… На период зимних месяцев обязательно замораживают урожай.
Также готовят основной десерт для зимнего периода — варенье из малины!
Для достижения такого результата, как на фотографии, при приготовлении варенья стараются избегать его переваривания, разливают горячим в банки и закатывают металлическими крышками. По секрету сообщается: использование крышек из капрона давно не практикуется. При приготовлении с горячим способом можно использовать меньшее количество сахара и избежать переваривания продукта. Иногда в варенье из малины добавляют особый ингредиент – иргу! Получается весьма аппетитно! Рекомендуем попробовать!
Иргу мы высадили достаточно давно. Её раннее цветение весной вызывает у меня искреннюю симпатию. Уход за ней несложный: периодически удаляем старые побеги, оставляя лишь крепкие и молодые экземпляры. Растение отличается высокой морозостойкостью. Плодоносит оно регулярно. Потенциально урожай может быть весьма значительным, однако птицы проявляют к нему повышенный интерес.
А вот и наш замечательный зеленый крыжовник.
Данный сорт отличается хорошим вкусом и высокой урожайностью. Как и любому крыжовнику, ему требуется регулярное питание. До и после цветения я обязательно подкармливаю его жидким настоем. Растение хорошо реагирует на удобрения из крапивы.
Ягоды этого сорта крыжовника обладают превосходным вкусом и свежестью. Для зимнего хранения мы также замораживаем их, но не целиком, а в виде пюре с сахаром. Используя блендер, измельчаем крыжовник, добавляем сахар по вкусу и замораживаем порционно – таким образом получается восхитительный фруктовый сорбет, сохранивший все полезные витамины.
С
Что касается старой дачной смородины, нам посчастливилось иметь сорта с приятным сладким вкусом, без кислинки и с высокой урожайностью. Главное – своевременно обрезать кусты и подкармливать их весной. Пятиминутка из душистой смородины – одно из моих самых любимых варений. Я часто замораживаю её для употребления в течение зимы, но, как и с крыжовником, сорбет из неё оказывается предпочтительнее. Это действительно вкус детства! Вспоминаются фруктовые мороженое по цене 6 копеек?)) В прошлом году я все-таки решила расширить ассортимент смородины в своем саду и приобрела несколько новых сортов. Мой выбор пал на ‘Изюмную’ и ‘Ядрёную’. Посмотрим, как покажут себя эти новые сорта.
Среди кустарников мы также высадили ежевику. Вся семья с нетерпением ожидает начала её созревания – она очень вкусная!
Уход за ней несколько затруднен из-за наличия шипов, поэтому осеннюю обрезку я поручаю мужу. Ежевика созревает в конце августа, когда уже появляются и первые яблоки. До рождения нашей младшей дочери мы готовили очень вкусное яблочное повидло с добавлением ежевики – это отличное сочетание вкусов! Теперь весь урожай, благодаря Марусе, уходит в свежем виде, и я этому очень рада!
Но чуть-чуть остаётся и на выпечку:
Несомненно, в нашем саду зреет земляника, известная как королева ягод.
В непосредственной близости от теплицы обустроили просторную грядку, огороженную для нее.
Кроме того, была создана новая грядка взамен старой плантации. Однако примечательно, что созревает первой не обычная садовая земляника, а ремонтантная.
Подобно малине, до октября продолжает плодоносить наша ремонтантная сортовая форма ‘Эви-2’. 19 сентября
Из садовой земляники получаются превосходные заготовки! Традиционно варим клубничное варенье и замораживаем ягоды на зиму. В прошлом мы просто замораживали клубнику, но однажды родственница поделилась другим методом. Теперь используем только его: отбираем самые крупные и привлекательные ягоды и помещаем их в контейнер для заморозки, обычно это лоточки из-под мороженого. Меньшие, поврежденные плоды пюрируем блендером с небольшим количеством сахара. Полученным соусом заливаем красивую клубнику, закрываем лоток крышкой и отправляем в морозильную камеру. Зимой ягоды, замороженные таким способом, напоминают свежие. Это очень вкусно! Кроме того, мы готовим различные десерты.
Мы также успешно выращиваем виноград. В прошлом году был высажен четвертый сорт. На участке растут: ‘Изабелла’, ‘Московский мускат’ и ‘Розовый’. Наиболее сладкий из них – ‘Московский’, а самый неприхотливый – ‘Изабелла’.
Сорта ‘Московский’ и ‘Розовый’ мы употребляем в свежем виде. А сорт ‘Изабелла’ добавляем в яблочный компот, что значительно улучшает его цвет и вкус!
В садах в настоящее время сохраняется обильное количество ягод, среди которых рябина (черноплодная и сладкая сорта), калина, барбарис плодовый, бузина черная и лимонник.
С большим удовольствием мы культивируем красивую и ценную ягоду — лимонник. Этот продукт питания оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, способствует улучшению эмоционального состояния, помогает очищению клеток печени от токсинов и выполняет другие полезные функции. Настоящий источник питательных веществ!
Из лимонника делаем полезную настойку.
Черноплодная рябина также обладает значительной пользой. Иногда из неё создают вкусный ликёр. Ягоды барбариса мы собираем и подвергаем сушке. Использую его для приготовления ароматного плова. Плоды бузины чёрной преимущественно применяются для создания летнего напитка с освежающим вкусом. А сладкую рябину мы также замораживаем, чтобы сохранить её на зиму: И каждый раз, когда зимой спускаемся в погреб или открываем морозильную камеру, выражаем благодарность нашему саду за все летние дары! Дорогие участники сообщества «Семь Дач», желаю вашим садам обильных урожаев и благополучия!!!