Вероятно, данный метод консервации клюквы достаточно распространен, однако я познакомилась с ним не так давно… и уже несколько лет подряд, помимо замораживания, применяю еще один способ ее зимнего хранения.
Ягоды перебираются, промываются и заливаются обычной холодной водой, пригодной для питья. Банка помещается в прохладное место; у меня отсутствуют подвальные помещения и погреб, а в холодильнике не хватает места, поэтому я располагаю ее в достаточно холодной комнате, которая имеется в нашем доме.
Клюква сохраняет свои качества на протяжении длительного времени, что, по всей видимости, обусловлено ее природными антибактериальными и противогнилостными свойствами. Со временем вода приобретает кисловатый вкус, а иногда даже формируется уксусная матка; я удаляю ее, воду периодически меняю, но иногда этого не делаю.
Зимой из клюквы готовлю компоты, сочетая ее с калиной и смородиной. Получается очень вкусно и полезно!