Сейчас многие дачники, ведущие здоровый образ жизни или имеющие проблемы со здоровьем, понимают важность не только включения в ежедневный рацион функциональных продуктов, но и их выращивания на своих участках. Это вполне осуществимо – получать собственную растительную продукцию, обладающую целебными свойствами, для профилактики различных хронических заболеваний.
В условиях современного ритма жизни, характеризующегося частыми стрессами, у многих людей с возрастом наблюдается повышение уровня сахара в крови. Дачникам, приближающимся к пенсионному возрасту, возможно, стоит заранее позаботиться об этом периоде. Как это можно сделать? Выращивайте на своем участке растения, способные снижать уровень глюкозы в крови, и возвращайтесь к полноценному и здоровому образу жизни.
На нашем сайте неоднократно освещалась тема овощных культур, которые традиционно рекомендуются людям с диабетом: капуста брюссельскаякапуста белокочаннаякапуста китайскаякапуста кольрабикапуста краснокочаннаякапуста пекинскаякапуста савойскаякапуста цветнаябаклажансвекласвекла мангольдфасоль
Также была затронута тема перспектив развития альтернативных методов лечения диабета: спаржатладиантатопинамбур
Сегодня мы рассмотрим два нераспространенных, но полезных вида растений, которые могут быть включены в профилактическую диету для людей с диабетом, тех, кто находится в зоне риска развития сахарного диабета, или имеющих в семейном анамнезе инсулинозависимость.
Артишок колючий, или настоящий
Прекрасно смотрится в гравийных садах, на участках, оформленных в природном стиле. Артишок колючий, фото автораАртишок колючий, также известный как настоящий (Cynara scolymus) — противодиабетическое растение с корневищем, принадлежащее к семейству Астровых (Asteraceae). Оно родом из региона Средиземноморья. Это крупное многолетнее растение (на юге) с декоративным внешним видом (достигает в высоту 2 метра и ширину до 1-1,5 метра), которое в средней полосе России культивируется как однолетник. Отличительной чертой являются серовато-зеленые листья, имеющие перисто-рассеченный вид. Колючий артишок морозостоек в южных садовых зонах, его минимальная зимняя температура составляет -17,8°С. Он хорошо растет и цветет на открытых, солнечных участках с восточной и западной экспозицией, защищенных от ветра, на плодородных, умеренно влажных и хорошо дренированных почвах. В прохладное и дождливое лето может не зацветать, но все равно артишок будет привлекателен благодаря своим резным листьям.
Растения высаживают на расстоянии 60-70 см друг от друга. Семена заделывают на глубину 6 см; пересадку растение переносит неблагоприятно из-за развитой корневой системы. В качестве однолетника на рассаду высевают в феврале. На одном месте рекомендуется выращивать не более четырех лет. Осенью проводят обрезку засохшего растения. Растение подвержено повреждениям от улиток и слизней, но устойчиво к болезням.
В период цветения (на юге – в июне-июле) он становится заметным элементом ландшафта, украшенным крупными, достигающими 15 см в диаметре, сине-фиолетовыми соцветиями. Именно дно корзинки, или расширенное цветоложе, окруженное прицветниками, с его вкусом, напоминающим незрелые грецкие орехи, используют в пищу как ценный диетический продукт. При сборе съедобной части соцветий артишока всегда обрезают часть цветоноса, длиной 9-10 см. Из него готовят салаты, соусы, пюре, а также консервируют. Сухие листья используют для приготовления желчегонного чая. Однако при воспалении кишечника артишок не рекомендуется употреблять. орзинки соцветий артишока («шишки») срезают в период, когда они только начинают раскрываться, на ощупь проверяя их на упругость: они должны быть тугими, тяжелыми, ни в коем случае не вялыми.
Для приготовления артишоков некоторые любители кулинарии сначала очищают черешки от колючек, а затем отваривают их в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Ознакомиться с технологией приготовления можно, посмотрев это видео (хотя перевода в нём нет, разобраться достаточно просто):
Подробности о сроках и методах сбора артишоков показаны в этом видео: варить «шишки» артишока нужно целиком, не разрезая (срезы темнеют), предварительно удалив секатором тонкие колючие концы чешуй. Если у вас не оказалось кастрюли подходящего размера, можно порезать на части, но воду для варки следует подкислить лимонным соком или лимонной кислотой. Настоящие гурманы знают вкус как сырого (незрелый грецкий орех), так и отварного артишока (похож на вкус спаржи, цветной капусты, зеленого горошка). Последний используют как гарнир или отдельное блюдо, подают с соусами. фото автора
Их используют как для создания срезанных букетов, так и для оформления сухих композиций.
Это интересно
- У колючего артишока есть не менее привлекательный родственник — артишок испанский, или кардон (Cynara cardunculus) . Вместо корзиночек он употребляет в пищу мясистые черешки (см. выше).
- Кардон пользовался значительной популярностью в Южной Европе до 1533 года. После того, как Екатерина Медичи стала женой Генриха II, она распорядилась выращивать его как лекарственное растение, веря, что оно замедляет старение, избавляет от меланхолии и способствует развитию красноречия».
- Считается, что артишок появился в России благодаря Петру I. Изначально он культивировался в известных аптекарских огородах как лекарственное и вкусовое овощное растение, в том числе и вблизи Петербурга. Затем этот теплолюбивый артишок переместился в оранжереи барских усадеб, где выращивались цитрусовые и другие экзотические культуры.
- В свое время известные московские огородники, такие как Пышкин Н.М., Стерио Г.С. и Грачев Е.К., успешно культивировали артишоки с целью продажи, обеспечивая поставки этого овоща в городские магазины и рестораны.
- В дореволюционных изданиях по огородничеству также рассматривались методы, направленные на искусственное стимулирование цветения артишока в первый год выращивания. Эти приемы заключались в создании некомфортных условий. К ним относились, например, выдерживание рассады на морозе, обрезка корневой системы при пересадке в открытый грунт, а также использование быстросозревающих, «однолетних» сортов. Тем не менее, ни один из этих способов не давал гарантии успеха, поэтому требовалось выделять значительные участки земли под артишок, чтобы повысить вероятность цветения за счет увеличения количества растений на единицу площади.
Что еще смотреть на сайте об артишоке:Артишок — изысканный овощ и не только
Бамия
В настоящее время ее можно нередко встретить на загородных участках у ценителей изысканных вкусов. Посаженная вдоль заборов или построек, в групповых или бордюрных композициях (при использовании карликовых сортов), она прекрасно сочетается с растениями, предпочитающими теплые оттенки. Компактные, низкорослые бамии используются для создания переднего плана миксбордеров и оформления высоких грядок. Бамия, также известная как гибискус съедобный, окра, абельмош съедобный или бхинди (Hibiscus esculentus, syn. Abelmoschus esculentus) — это необычный овощ, обладающий противодиабетическими свойствами, относящийся к однолетникам семейства Мальвовых (Malvaceae) и родом из Тропической Африки. Бамия предпочитает открытые, солнечные участки с хорошо дренированными, умеренно плодородными и влажными почвами. На юге страны она лучше всего развивается в условиях жаркого лета. Выращивают как высокие сорта (до 1,5-2,0 м), так и карликовые (до 30-40 см). Отличительной чертой являются ее листья, состоящие из 3-7 лопастей; цветки желтого, кремового или оранжевого цвета с красным или фиолетовым центром (цветение происходит в июле-августе); плоды в виде пальцевидных многогранных коробочек длиной до 30 см (созревание приходится на период с середины июля до октября). Селекционеры работают над улучшением вкусовых качеств плодов: сегодня плантации бамии можно встретить на Кубани и Ставрополье.
Выращивание рассады бамии обычно занимает от 30 до 40 суток до достижения высоты 15 см. Посев семян проводят за 1-2 недели до пересадки в открытый грунт. До появления всходов температура поддерживается на уровне +25°С, а после появления первых ростков в течение недели ее снижают до +15°С, после чего вновь постепенно повышают до +20…+22°С. Переносят рассаду в открытый грунт, когда дневная температура почвы достигнет +16°С, а ночные температуры не опускаются ниже +13°С. При этом соблюдают расстояние между растениями в 30-50 см. Перед высадкой (точнее перевалкой — рассада бамии чувствительна к пересадке в открытый грунт, поэтому перед высадкой растения необходимо подготовить к новым условиям, постепенно закаливая их в течение двух недель.
В южных районах бамию высаживают в открытый грунт во второй половине мая, предварительно подготовив для неё плодородную грядку, обогащенную перегноем. Семена помещают в почву на глубину 3 см. Расстояние между семенами составляет 5-7 см, поскольку майские заморозки, которые регулярно случаются на юге России, зачастую самостоятельно «прореживают» всходы, появляющиеся через 1-2 недели после посева. На начальном этапе бамия растет неспешно, однако с образованием бутонов – активно. В сентябре бамия перестает расти и плодоносить. для лучшего ветвления главный стебель бамии прищипывают на высоте 50-70 см.
Молодые завязи (возрастом от 3 до 6 дней) представляют особую ценность при сахарном диабете: их добавляют в супы, соусы и маринады. Помимо этого, незрелые семена бамии, визуально напоминающие зеленый горошек, применяют как его альтернативу, а зрелые семена – как заменитель кофе. Из чашелистиков плодов готовят желе, варенье и напитки. Однако не всем нравится вкус бамии, поскольку при термической обработке она выделяет слизь. А ведь именно высокое содержание слизистых веществ делает блюда из бамии полезными для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний! Овощное рагу с бамией, фотография с сайта foodstation1.com в пищу используют незрелые плоды бамии длиной 5-7 см; собирают через каждые 3-4 дня; срезают ножом или секатором (обязательно в перчатках, так как опушение на плодах может вызвать аллергию). Переросшие плоды длиной до 25 см оставляют на зеленый горошек или на семена.
В этой статье вы узнаете о батате, чистеце Зибольда и якове – растениях, которые рекомендуется культивировать на дачном участке, если в семье есть люди, страдающие диабетом.
