Сегодня всё больше садоводов, заботящихся о своём здоровье или имеющих уже существующие проблемы с ним, понимают важность не только включения в ежедневный рацион продуктов с функциональными свойствами, но и их выращивания на приусадебных участках. Это вполне осуществимо – получать собственную растительную продукцию, обладающую целебными свойствами и способную помочь в профилактике различных хронических недугов.
В условиях современного, насыщенного стрессами образа жизни, у многих людей с возрастом наблюдается повышение уровня сахара в крови. Особенно важно дачникам, приближающимся к пенсионному возрасту, заранее позаботиться об этом периоде. Что для этого можно сделать? Выращивайте на своем участке растения, способные снижать уровень глюкозы, и возвращайте себе полноценное, здоровое существование.
На нашем сайте неоднократно освещалась тема овощных культур, которые обычно советуют употреблять людям, страдающим диабетом: капуста брюссельскаякапуста белокочаннаякапуста китайскаякапуста кольрабикапуста краснокочаннаякапуста пекинскаякапуста савойскаякапуста цветнаябаклажансвекласвекла мангольдфасоль
Также были рассмотрены возможности применения нестандартных подходов к лечению диабета: спаржатладиантатопинамбур
В качестве темы обсуждения сегодня выступают два нераспространенных культивируемых вида, применяемых в профилактическом диетическом питании для диабетиков, людей, предрасположенных к сахарному диабету, или тех, чьи родственники страдают от инсулинозависимости.
Артишок колючий, или настоящий
Он эффектно смотрится в гравийных садах, а также на участках, оформленных в природном стиле. Артишок колючий, фото автораАртишок колючий, также известный как настоящий (Cynara scolymus) — противодиабетическое растение с корневищем, принадлежащее к семейству Астровых (Asteraceae). Оно родом из региона Средиземноморья. Это крупное многолетнее растение (на юге) с декоративным внешним видом (достигает в высоту 2 метра и ширину до 1-1,5 метра), которое в средней полосе России культивируется как однолетник. Отличительной чертой являются серовато-зеленые листья, имеющие перисто-рассеченный вид. Колючий артишок морозостоек в южных садовых зонах, его минимальная зимняя температура составляет -17,8°С. Он хорошо растет и цветет на открытых, солнечных участках с восточной и западной экспозицией, защищенных от ветра, на плодородных, умеренно влажных и хорошо дренированных почвах. В прохладное и дождливое лето может не зацветать, но все равно артишок будет привлекателен благодаря своим резным листьям.
Растения высаживают на расстоянии 60-70 см друг от друга. Семена заделывают на глубину 6 см; пересадку растение переносит неблагоприятно из-за развитой корневой системы. В качестве однолетника на рассаду высевают в феврале. На одном месте рекомендуется выращивать не более четырех лет. Осенью проводят обрезку засохшего растения. Растение подвержено повреждениям от улиток и слизней, но устойчиво к болезням.
В период цветения (на юге – в июне-июле) он становится заметным элементом ландшафта, украшенным крупными, достигающими 15 см в диаметре, сине-фиолетовыми соцветиями. Именно дно корзинки, или расширенное цветоложе, окруженное прицветниками, с его вкусом, напоминающим незрелые грецкие орехи, используют в пищу как ценный диетический продукт. При сборе съедобной части соцветий артишока всегда обрезают часть цветоноса, длиной 9-10 см. Из него готовят салаты, соусы, пюре, а также консервируют. Сухие листья используют для приготовления желчегонного чая. Однако при воспалении кишечника артишок не рекомендуется употреблять. орзинки соцветий артишока («шишки») срезают в период, когда они только начинают раскрываться, на ощупь проверяя их на упругость: они должны быть тугими, тяжелыми, ни в коем случае не вялыми.
Для приготовления черешки артишока некоторые ценители кулинарии используют метод отваривания в подсоленной воде с добавлением лимонного сока, предварительно удалив колючки. Более детальную инструкцию можно увидеть в этом видео (хотя перевод отсутствует, разобраться в процессе не составит труда):
Подробная информация о сроках и методах сбора артишоков представлена в этом видео: варить «шишки» артишока нужно целиком, не разрезая (срезы темнеют), предварительно удалив секатором тонкие колючие концы чешуй. Если у вас не оказалось кастрюли подходящего размера, можно порезать на части, но воду для варки следует подкислить лимонным соком или лимонной кислотой. Настоящие гурманы знают вкус как сырого (незрелый грецкий орех), так и отварного артишока (похож на вкус спаржи, цветной капусты, зеленого горошка). Последний используют как гарнир или отдельное блюдо, подают с соусами. фото автора
Их используют как для создания срезанных букетов, так и для оформления сухих композиций.
Это интересно
- У колючего артишока есть не менее привлекательный родственник — артишок испанский, или кардон (Cynara cardunculus) . Вместо корзиночек он употребляет в пищу мясистые черешки (см. выше).
- Кардон пользовался значительной популярностью в Южной Европе до 1533 года. После того, как Екатерина Медичи вышла замуж за Генриха II, она распорядилась выращивать его как лекарственное растение, считавшееся средством сохранения молодости, избавления от меланхолии и помогавшим людям становиться «афористичными».
- Считается, что артишок появился в России благодаря Петру I. Изначально он культивировался в известных аптекарских огородах как лекарственное и вкусовое овощное растение, в том числе и вблизи Петербурга. Затем теплолюбивый артишок переместился в оранжереи барских усадеб, где выращивались цитрусовые и другие экзотические культуры.
- В свое время известные московские овощеводы, такие как Пышкин Н.М., Стерио Г.С. и Грачев Е.К., добивались успеха в выращивании артишока с целью его реализации, обеспечивая поставки в городские магазины и рестораны.
- В старых руководствах по огородничеству уже рассматривались методы искусственного вызвания цветения артишока в год посадки. Эти подходы заключались в создании неблагоприятных условий, направленных на стимуляцию цветения. К ним относились, в частности, выдерживание рассады на холоде, обрезка корней при пересадке в открытый грунт, а также использование быстро созревающих, «однолетних» сортов. Тем не менее, ни один из этих способов не давал гарантии успеха, поэтому для получения цветения требовалось выделять значительные площади, где вероятность образования цветоносов повышалась благодаря большому количеству растений на единицу площади.
Что еще смотреть на сайте об артишоке:Артишок — изысканный овощ и не только
Бамия
Сегодня ее можно нередко встретить на дачных участках у ценителей изысканных вкусов. Высаживаемая у заборов или построек, в групповых или бордюрных (карликовые сорта) композициях, она прекрасно сочетается с растениями, имеющими теплые оттенки. Компактные, низкорослые бамии используются для создания миксбордеров на переднем плане и в оформлении высоких грядок. Бамия, также известная как гибискус съедобный, окра, абельмош съедобный или бхинди (Hibiscus esculentus, syn. Abelmoschus esculentus) — это нечастый овощ, обладающий противодиабетическими свойствами, представляющий собой однолетнее растение семейства Мальвовых (Malvaceae), родом из Тропической Африки. Бамия успешно развивается на открытых, хорошо освещенных участках с дренированными, умеренно плодородными и влажными почвами. На юге страны она лучше всего растет в условиях жаркого лета. Выращиваются как высокие сорта (до 1,5-2,0 м), так и низкорослые (до 30-40 см). Отличительной чертой являются ее листья, состоящие из 3-7 лопастей; цветки желтого, кремового или оранжевого цвета с красным или фиолетовым центром (цветение происходит в июле-августе); плоды в виде пальцевидных, многогранных коробочек длиной до 30 см (созревание приходится на период с середины июля до октября). Селекционная работа сосредоточена на улучшении вкусовых характеристик плодов: сегодня плантации бамии можно встретить на Кубани и Ставрополье.
Рассаду бамии обычно выращивают в течение 30-40 дней, до достижения ею высоты 15 см. Посев семян осуществляют за 1-2 недели до пересадки в открытый грунт. До появления всходов температура должна быть около +25°С, после чего ее постепенно снижают в течение недели до +15°С, а затем снова повышают до +20…+22°С. Высадку рассады в открытый грунт проводят, когда температура почвы на поверхности достигнет +16°С, а ночные температуры не опускаются ниже +13°С. При этом между растениями выдерживают расстояние 30-50 см. Перед высадкой (точнее перевалкой — рассада бамии чувствительна к пересадке в открытый грунт, поэтому перед высадкой растения необходимо подготовить к новым условиям, постепенно приучая их к открытому воздуху в течение 10 дней.
В южных районах бамию высаживают в открытый грунт во второй половине мая, предварительно подготовив для нее грядку, обогащенную перегноем. Семена заделывают в почву на глубину 3 см. Рекомендуется соблюдать расстояние 5-7 см между семенами, поскольку майские заморозки, которые регулярно случаются на юге России, нередко самостоятельно «прореживают» всходы, появляющиеся через 1-2 недели после посева. На начальном этапе бамия растет неспешно, однако после появления бутонов – активно. В сентябре бамия заканчивает период роста и плодоношения. для лучшего ветвления главный стебель бамии прищипывают на высоте 50-70 см.
Молодые завязи (возрастом от 3 до 6 дней) особенно полезны при сахарном диабете: их добавляют в супы, соусы и маринады. Помимо этого, незрелые семена бамии, напоминающие зеленый горошек, применяют как его альтернативу, а зрелые семена — в качестве заменителя кофе. Из чашелистиков плодов готовят желе, варенье и напитки. Однако некоторым людям вкус бамии не нравится, поскольку при термической обработке она выделяет слизь. А ведь именно высокое содержание слизистых веществ делает блюда из бамии полезными для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний! Овощное рагу с бамией, изображение взято с сайта foodstation1.com в пищу используют незрелые плоды бамии длиной 5-7 см; собирают через каждые 3-4 дня; срезают ножом или секатором (обязательно в перчатках, так как опушение на плодах может вызвать аллергию). Переросшие плоды длиной до 25 см оставляют на зеленый горошек или на семена.
В этой статье вы узнаете о батате, чистеце Зибольда и якове – растениях, которые рекомендуется культивировать на дачном участке, особенно если в семье есть люди, страдающие диабетом.