Невозможно различить буряк и свеклу, поскольку это один и тот же вид растений. Различия возникают лишь в названиях, используемых в разных регионах России. Этот корнеплод часто становится предметом споров из-за его названия, и в некоторых областях считают, что «свекла» – это неточное обозначение, и предпочтительнее использовать термины «буряк» или «бурак.
Не выявлено значительных отличий между буряком и свеклой
Определение слов в словарях
Основной вопрос в спорах касается того, являются ли растения, обозначаемые словами буряк (бурак) и свекла, одним и тем же видом или разными. Чтобы разрешить этот вопрос, можно обратиться к словарю. В «Толковом словаре» Ожегова под свеклой понимается пригодный к употреблению корнеплод со сладким вкусом. Выделяют его кормовые, сахарные и столовые сорта. Аналогичное описание этого слова встречается и в «Большом энциклопедическом словаре», и в «Толковом словаре» Даля. Этот продукт появился достаточно давно, и в 1774 году стал результатом ошибки селекционеров, которые стремились вывести другой овощ. В итоге же появилась свекла, которая впоследствии стала достойной заменой сахарного тростника, используемого для производства сахара.
Свекла на 20% состоит из сахара
Слово «буряк» можно найти и в словаре Ожегова, где оно также обозначает свеклу. Это выражение имеет диалектный характер и используется в некоторых городах, находящихся на юге России. Кроме того, в Беларуси и на Украине «буряк» – это свекла. Известно, что этот овощ впервые появился на южных территориях, вероятно, его открыли запорожские казаки. Изначально использовалось слово «бурак», однако со временем, начиная примерно с 18 века, оно стало выходить из употребления.
Свое название «буряк» корнеплод получил из-за бурого цвета мякоти
Что такое свекла
Свекла – это травянистое растение, выращиваемое как овощная культура. Корнеплод обычно имеет цилиндрическую или округлую форму, хотя иногда встречаются и удлиненные плоды. Съедобная часть овоща, находящаяся под землей, окрашена в бурый цвет, а при разрезе сердцевина варьируется от светло-красного до насыщенного фиолетового оттенка в зависимости от сорта. Надземная часть представлена крепкой ботвой, образующей пучок, с зеленым окрасом и бурыми прожилками. Этот продукт отличается высокой питательной ценностью, содержит витамины Е и группы В, кальций, фолиевую кислоту, фосфор, медь и другие необходимые минералы. Уникальным компонентом, присутствующим только в свекле, является бетатин, который способствует улучшению работы печени.
Свекла – это востребованный и полезный овощ с низким содержанием калорий
Сахарная свекла характеризуется желтоватым или белым оттенком и формой, схожей с крупной морковью. Корнеплоды кормовых сортов содержат значительное количество клетчатки и отличаются крупными размерами (вес одного корнеплода может достигать 2 кг). Они применяются в качестве корма для животных, причем используются как сами корни, так и ботва.
Немецкие селекционеры занимались выведением кормовой свеклы
Что за овощ буряк
Буряк и свекла – это один и тот же корнеплод, отличающиеся лишь названием. В разных регионах России его называют по-разному: в большей части страны – свеклой, а на юге – бураком.
Сегодня известно о различных видах корнеплодов, которые отличаются не только насыщенным бордовым цветом, но и включают черные и белые сорта. Их также называют буряк или бурак. Белые плоды, к слову, выглядят довольно необычно, хотя их состав и вкусовые характеристики не сильно отличаются от традиционных бордовых.
В Украине овощ, известный как свекла, повсеместно именуют буряком
Чем отличается буряк (бурак) от свеклы
С точки зрения филологии, свекла и буряк – это, как уже упоминалось, абсолютно идентичные понятия. Они представляют собой один и тот же продукт, который в различных регионах имеет разные названия. Естественно, вкусовые качества, характеристики, состав и внешний вид этих корнеплодов также не имеют различий.
Распространено заблуждение, что буряк предназначен для кормления животных, а свекла – это овощ, предназначенный для употребления в пищу, однако это не соответствует действительности. И буряк (бурак), и свекла могут быть представлены различными видами.
Распространено ошибочное мнение, что свекла – это особый сорт борщевой свеклы, который лучше всего использовать для приготовления популярного супа. Это среднеспелая культура, характеризующаяся хорошей лежкостью, отличным вкусом и высокой продуктивностью. Ее плоды имеют насыщенный цвет, средние размеры и вес до 250 г.
Наиболее широкое распространение борщевая свекла получила в Республике Беларусь и на Украине
Как правильно говорить
Оба наименования растения считаются верными, но термин «свекла» является предпочтительным в литературном языке. Именно так корнеплод обозначается в документации, книгах, на этикетках, ценниках и упаковках. Диалектные названия бурак или буряк чаще встречаются в национальной литературе, текстах, стремящихся к определенной стилистике, и в речи жителей южных регионов.
По мнению большинства, предпочтительно использовать литературную форму, то есть называть овощ «свекла»
Лингвисты не пришли к единому мнению относительно правильного произношения слова — бурак или буряк. В словарях обычно предпочтение отдается первому варианту, а форма с гласной «я» в конце представляется как альтернативный.
Есть два предположения их произношения:
- буряк пришел с Украины, а бураком овощ называли в России и Беларуси;
- буряк – это украинский вариант произношения, так как в этом регионе более мягкий говор.
Особенности выращивания
Выращивание корнеплода – несложная задача, если соблюдать некоторые рекомендации:
Начало посадки возможно, когда почва прогреется до температуры +6-8 °C (март-май). Перед посевом семена замачивают в теплой воде на восемь часов, затем выдерживают три часа в растворе марганцовки и просушивают.
Посев осуществляется в заранее подготовленные осенними работами грядки с богатой питательными веществами почвой, сеянцы высаживают на глубину 4 см, тщательно утрамбовывают и укрывают пленкой до появления всходов.
Загущенные посадки свеклы нуждаются в прореживании. Первую процедуру проводят после появления двух настоящих листьев, вторую – когда на растении сформируется четыре листа, при этом расстояние между растениями должно составлять около 6 см. Также рекомендуется прореживать посадки, когда диаметр плодов достигнет 6-8 см.
Свекла не требует особого ухода. Необходимо своевременно обеспечивать её влагой, так как это растение любит влагу, и регулярно удалять сорняки.
Заключение
Сделать различие между бураком и свеклой не представляется возможным, даже если очень постараться. Это один и тот же продукт, который может называться по-разному, и это не будет ошибкой. Просто термин «бурак» более распространен на юге, а «свекла» – в остальных регионах России. Название культуры не зависит от сорта или места ее выращивания.
