Tykvoff

Хурма (Diospyros) относится к семейству Эбеновых. Этот род включает около 300 видов, среди которых для условий нашего климата наиболее интересны хурма кавказская, хурма виргинская, хурма восточная и искусственно полученные гибридные формы с повышенной морозостойкостью.

Виды хурмы

Хурма кавказская (Diospyros lotus)

Растение произрастает в естественных условиях на территории Кавказа. Деревья отличаются значительными размерами, их высота может достигать 30 метров.
Наземная часть выдерживает морозы до -22…-24°C, а корневая система – приблизительно до -10…-12°C. Плоды имеют вес до 20 г, обладают терпким вкусом и при созревании приобретают почти черный цвет, содержат до 4 мелких семян.
Эти молодые растения применяются в качестве подвоя для культурных сортов. Корневая система их разветвленная, мочковатая. Саженцы хорошо переносят пересадку, растут практически на любых почвах, растения обладают достаточной засухоустойчивостью, однако не препятствуют росту сорняков в саду. Культивируемые сорта отсутствуют.

Хурма виргинская (Diospyros virginiana)

Хурма виргинская, также известная как вирджинская хурма, произрастает в Северной Америке. Эти деревья имеют средний размер, достигая 20 метров в высоту, и отличаются морозостойкостью, выдерживающей температуры до -35°C. Корневая система способна переносить замораживание почвы до -15°C, поэтому рекомендуется использовать сеянцы этого вида как подвой для продвижения культурных сортов в более северные районы .
Хурма виргинская также представляет ценность как подвой, поскольку успешно развивается даже на тяжелых глинистых почвах с избыточным увлажнением. Кроме того, она характеризуется более продолжительным периодом естественного зимнего покоя, что позволяет избежать преждевременного начала сокодвижения привитого сорта из-за продолжительных оттепелей.
Необходимо принимать во внимание, что прививаются культурными сортами, которые являются:

• хуже переносят пересадку (из-за особенности образовывать слаборазветвленные стержневые корни),
• более влаголюбивы,
• медленнее развиваются,
• менее урожайны,
• менее долговечны.

Встречаются культурные сорта, которые в Америке именуются персимонами (англ. persimmon – хурма).

Хурма восточная (Diospyros kaki)

Хурма восточная начала распространение из Китая. К настоящему времени известны более тысячи сортов с различными биологическими и товарными характеристиками. Для нас представляют интерес сорта с морозостойкостью не менее -17°C, часть которых перечислена ниже.
После окончания войны в Советском Союзе в Государственном Никитском Ботаническом Саду велась целенаправленная селекционная работа А. К. Пасенковым впервые в мире был получен межвидовый гибрид восточной и виргинской хурмы , а из числа его потомков был отобран наиболее перспективный, который затем получил название ‘ Россиянка’. Морозостойкость его -26°C.
Сорт ‘Никитская бордовая’ был выведен сотрудником ГНБС Александром Наумовичем Казасом и в ходе испытаний на морозостойкость продемонстрировал еще более высокие показатели. Вкусовые качества ‘Никитской бордовой’ заслуживают наивысшей оценки.

Сорта хурмы

Согласно международной системе классификации, хурму относят к двум группам: варьирующие и константные.Плоды хурмы

Константные сорта

К константным относят сорта, плоды которых, вне зависимости от опыления и образования семян, цвет мякоти не изменяют. Их подразделяют на две подгруппы: терпкие и сладкие.
К терпким константным сортам относятся:

• ‘Hachiya’ (‘Хачиа’)
• ‘Tanenashi’ (‘Таненаши’)
• ‘Gosho’ (‘Гошо’)
• ‘Saijo’ (‘Сойо’)
• ‘Seedless’ (‘Сидлес’)
• ‘Tsuru’ (‘Тсуру’)
• ‘Costata’ (‘Костата’)
• ‘Yemon’ (‘Емон’)
• ‘Aizumishirazu’ (‘Айзумиширазу’)
• ‘Мечта’
• ‘Россиянка’
• ‘Новинка’
• ‘Никитская бордовая’
• ‘Мидер’
• ‘John Rick’ (‘Джон Рик’)
• ‘Weber’ (‘Вебер’)

Ярко выраженный вкус, характерный для этих плодов, проявляется лишь после завершения их естественного созревания, сопровождающегося размягчением и изменением текстуры.
К сладким константным сортам относятся:

• ‘Jiro’ (‘Джиро’)
• ‘Крымчанка 55’
• ‘Находка’
• ‘Киара’
• ‘Меоце саукуне’
• ‘Mishirazu’ (‘Миширазу’)
• ‘Fuyu’ (‘Фуйю’)
• ‘Двадцатый век’

Эти сорта приобретают сладость уже после того, как на них проявляется характерный сортовой цвет, причем это происходит даже при уборке урожая, когда плоды еще твердые и не успели размягчиться в процессе хранения.
В Советском Союзе применялась другая система классификации, согласно которой все сорта делились на три группы:

1. таннидные (или константные), что соответствовало константным терпким;
2. бестаннидные (или сладкие), что соответствовало константным сладким;
3. варьирующие (или корольковые, или шоколадные).

Сорта и формы хурмы восточной

К числу сортов, завезенных из других регионов и выведенных селекционерами, относятся следующие сорта и формы восточной хурмы:

• ‘Seedless’ (‘Сидлес’) — сорт отличается постоянным плодоношением, среднеранний срок созревания, плоды имеют округло-четырехугольную форму, окрашены в красно-оранжевый цвет, отличаются высокой сладостью и весом от 90 до 150 грамм.
• ‘Aizumishirazu’ (‘Айзумиширазу’) — сорт отличается постоянным плодоношением, позднее созревание, плоды имеют форму, близкую к плоской округлости, окрашены в оранжевый цвет и достигают веса от 60 до 140 грамм.
• ‘Tanenashi’ (‘Таненаши’) — сорт отличается постоянным плодоношением, среднеранним сроком созревания, плоды имеют округло-коническую форму, окрашены в желто-оранжевый цвет и достигают веса от 80 до 260 грамм.
• ‘Hachiya’ (‘Хачиа’)— сорт отличается постоянным плодоношением, поздним сроком созревания. Плоды конусовидной формы, с характерной черной точкой на верхушке, оранжевого цвета, отличаются высокой сладостью и весом от 60 до 200 грамм.

Хурма восточная, сорт ‘Хачиа’

• ‘Costata’ (‘Костата’) — сорт отличается постоянством, характеризуется очень поздним созреванием, плоды имеют коническую, ребристую форму, окрашены в оранжевый цвет и весят от 40 до 120 г.
• ‘Тсуру-гаки’ — характеризуется постоянством, отличается очень поздним созреванием, плоды имеют цилиндрическую форму с конусной верхней частью, оранжевого цвета и весом от 50 до 130 граммов.
• ‘Тамопан большой’ — сорт отличается постоянным плодоношением, характеризуется очень поздним сроком созревания, плоды имеют плоскую форму с перетяжкой, окрашены в тёмно-оранжевый цвет и весят от 150 до 270 граммов.
• ‘Мечта 459’ (‘Куро-кума’ х ‘Фуйю’) — сорт — константный, среднеспелый. Плоды округло-плоские, окрашены в красно-оранжевый цвет и имеют вес от 45 до 200 г. Растение однодомное.
• ‘Спутник’ — сорт отличается постоянным плодоношением, среднеранним сроком созревания. Плоды имеют округло-ребристую форму, окрашены в оранжевый цвет и достигают веса от 40 до 100 г. Данный сорт является однодомным и служит хорошим опылителем для восточной хурмы.
• ‘Зенджи-мару’ — созревает в средние сроки, плоды имеют округлую форму и оранжевый цвет, их вес составляет от 20 до 100 г. Данное растение однодомное и является эффективным опылителем для восточной хурмы.
• ‘Куро-кума’ — сорт отличается переменчивостью признаков, среднеранний срок созревания, плоды имеют форму, близкую к округлой, окрашены в оранжевый цвет, их масса составляет от 40 до 70 граммов.
• ‘Хиакуме’ — варьирующий, позднеспелый, плоды оранжевые, весом 60-220 г. Зачастую без опыления полностью сбрасывает завязь.
• ‘Янкин-тсуру’ — сорт отличается поздним созреванием, плоды цилиндрической или овальной формы оранжевого цвета, их вес составляет от 50 до 90 граммов.
• ‘Шаготсу-гаки’ — характеризуется поздним созреванием, имеет широко-конические плоды темно-оранжевого цвета весом от 80 до 210 граммов.
• ‘Украинка’ — сорт отличается ранним созреванием, плоды цилиндрической формы, оранжевого цвета, с насыщенным сладким вкусом и массой от 40 до 100 грамм. Это однодомное растение.
• ‘Зорька 187’ — сорт отличается переменчивостью характеристик, среднеранний, плоды имеют округло-плоскую форму, порой с небольшими ребрами, оранжевого цвета и весом от 50 до 200 граммов.
• ‘Шоколадный 326’ — сорт отличается переменчивостью характеристик, среднеранний, плоды имеют округло-коническую форму и оранжевый цвет, их вес составляет от 45 до 150 граммов.
• ‘Дочь Сабурозы’ — сорт отличается переменчивостью характеристик, созревает в средние сроки. Плоды имеют овальную, яйцевидную форму, окрашены в оранжево-красный цвет и достигают веса от 35 до 90 граммов.
• ‘Звездочка’ — сорт отличается поздним созреванием, плоды имеют округлую форму, оранжевого цвета и вес от 60 до 120 грамм. Мужские цветки начинают формироваться на следующий год после посадки.
• ‘Превосходный’ (‘Чинебули’, ‘Jiro’ (‘Джиро’), ‘Delicious’ (‘Делишес’) — плоды имеют позднеспелый, нетерпкий вкус, плоско-овальной четырехугольной формы и оранжевого цвета, их вес варьируется от 60 до 220 г. Мужские цветки формируются на растении через год.
• ‘Fuyu’ (‘Фуйю’) — сорт отличается нетерпкостью и позднеспелостью. Плоды имеют округло-плоскую форму, окрашены в красно-оранжевый цвет и весят от 30 до 110 грамм. Это однодомный сорт.

• ‘Иши кик ей джиро’ — сорт, являющийся клоном ‘Превосходного’. Плоды отличаются крупным размером и отсутствием терпкости.
• ‘Крымчанка 55’ — не имеют терпкости, созревают в средние сроки, плоды имеют округлую форму, окрашены в тёмно-оранжевый цвет и весят от 60 до 120 г, отличаются очень сладким вкусом.
• ‘Находка’ — сорт отличается отсутствием терпкости, созревает поздно, плоды имеют округлую форму, окрашены в желто-оранжевый цвет и весят от 30 до 150 г. Это однодомный сорт.

Сроки созревания

В зависимости от времени созревания, или, точнее, периода сбора урожая, хурму делят на три группы сортов:

1. ранние, собираемые (на юге) с середины сентября и до середины октября;
2. среднеспелые — с октября по начало ноября;
3. поздние — достигают зрелости со второй половины декабря и до начала месяца.

Погодные условия оказывают значительное воздействие на время созревания. Сбор урожая можно проводить несколько раньше оптимального срока, при этом плоды продолжат дозревать после сбора, однако это может негативно сказаться на их качестве.

Опыление

Растения хурмы формируют три различных типа цветков: женские, мужские и (очень редко) – обоеполые.
Иные сорта образуют только женские цветки, это сорта: ‘Хиакуме’, ‘Айзумиширазу’, ‘Сидлес’, ‘Гошо гаки’, ‘Хачиа’, ‘Таненаши’, ‘Tamopan’ (‘Тамопан’), ‘Тсуру’, ‘Меоце саукуне’, ‘Емон’, ‘Тсуруноко’, ‘Костата’, ‘Россиянка’, »Никитская бордовая’ и другие. При создании подходящих условий выращивания некоторые из них способны формировать плоды без опыления.
Другие сорта, кроме женских, также формируются и мужские цветки – ежегодно и в большом количестве: ‘Шаготсу гаки’, ‘Находка’, ‘Гейли’, ‘Зенджи мару’, ‘Мечта’, ‘Новинка’, ‘Спутник’.
Есть сорта, образующие наряду с женскими и мужские цветки, но периодически, через 1-2 года: «Звёздочка», «Фуйю», «Джиро», «Прелестная’.
Опыление оказывает заметное влияние на текстуру мякоти плода и ее вкусовые характеристики. Фрукты с семенами, как правило, обладают более насыщенным вкусом по сравнению с теми, что лишены семян . Забавно, но даже внутри одного фрукта мякоть вокруг семян, если их всего одно или два, неизменно оказывается более нежной и ароматной, чем область без семян.
Чтобы увеличить урожайность и обеспечить получение плодов высокого качества большинству сортов необходимо опыление женских цветков . Тем не менее, существуют сорта, способные давать урожай и без опыления, формируя плоды, лишенные семян. На основании этого свойства сорта хурмы можно классифицировать на три группы:

1. ‘Хиакуме’, ‘Гошо гаки’, ‘Зенджи мару’, ‘Тиедимон’, ‘Аман каки’, ‘Тракта каки’, ‘Хуро кума’, ‘Тсуруноко’, ‘Каки мела’, ‘Янкин тсуру’, ‘Шаг отсу гаки’, ‘Гейли’, ‘Мару’, ‘Едзо ичи’;
2. ‘Сидлес’, ‘Тамопан большой’, ‘Таненаши’, ‘Гошо’, ‘Костата’.
3. Сорта, входящие в промежуточную группу ‘Хачиа’, ‘Адреула’, ‘Джиро’, ‘Айзумиширазу’, ‘Емон’, ‘Сойо’, ‘Никитская бордовая’, ‘Россиянка’ — вот лишь некоторые из них.

Представители промежуточной группы сортов способны формировать плоды даже без опыления. Однако для увеличения урожая, а также для достижения большего размера и улучшения вкуса плодов, требуется опыление. Сорта, например, ‘Хачиа’ и ‘Айзумиширазу’, после опыления цветков формируют семенные плоды с более сладкой мякотью, чем у бессемянных плодов.
Под влиянием опыления цвет мякоти меняется, в зависимости от сорта, она может приобретать темно-коричневый оттенок: это может проявляться вокруг семян (‘Хачиа’, ‘Айзумиширазу’) или затрагивать весь плод (‘Zengi’ — синонимы ‘Zengimaru’, ‘Зенджимару’). У сортов ‘Двадцатый век’ и ‘Фуйю’ коричневые пятна появляются лишь в виде небольших точек, при этом основная окраска мякоти сохраняет оранжевый цвет.
Наблюдается, что цвет мякоти плодов не меняется, если семена в них незрелые, и только с созреванием плодов и семян она постепенно темнеет.
В общем, от оплодотворения цветков хурмы зависит не только урожайность, но и качество плодов , в связи с этим, при создании хурмового сада на каждые 8–9 деревьев с цветками женского типа следует высаживать по одному дереву-опылителю. Если нет возможности посадить опылитель, потребуется проведение обработки цветков хурмы, а также завязавшихся плодов (в случае их опадания) водным раствором гиббереллина.
Необходимую концентрацию раствора определят экспериментальным путем, главным образом из-за характеристик фитогормона, который поступает в продажу. Если полив почвы проводится нерегулярно, то обработка гиббереллином является обязательной процедурой.

Выбор места под посадку хурмы

При определении подходящего места для посадки хурмы необходимо учитывать определенные требования: Хурма светолюбиваВыращивание хурмы возможно и в северных регионах, где климат отличается от ее естественной среды произрастания в пристенной формировке, хурму можно высаживать у южной стороны отапливаемого строения, однако не у утепленной стены. Также ее можно формировать в виде стелющегося кустарника.

Выбор и посадка саженцев

Рекомендуется закупать саженцы непосредственно у производителя. Контактные данные указаны в приложении. Помните: только производитель может предоставить вам достоверную информацию об адресе и гарантиях. Приобретая растения у перекупщиков, вы рискуете получить вовсе не хурму, а если и приобретете хурму, то ее дикорастущую форму. Даже саженец, купленный на выставке, может не соответствовать заявленному сорту и оказаться не достаточно устойчивым к морозам для вашего региона, что приведет к его гибели зимой.
Саженцы хурмы с открытой корневой системой следует приобретать осенью, чем меньше времени прошло после извлечения из земли, тем лучше. При аккуратной выкопке у хурмы необходимо сохранить нежные, разветвленные корешки, которые крайне чувствительны как к пересыханию (гибнут за 1-2 часа), так и к избыточной влажности. Если мочковатые корешки все же погибли, но основной корень остается здоровым, саженец вполне пригоден для посадки, однако вегетационный период весной он начнет с задержкой, возможно, даже в июле. В южных районах на постоянное место можно сажать до ноября, но лучше раньше, пока земля теплая, корневая приживается в почве. В более северных районах (и на юге, если не удалось посадить в запланированные сроки) рекомендуется перенести посадку на весну, после того как опасность сильных заморозков.

Формирование кроны

Не стоит поддаваться иллюзиям и чрезмерно радоваться первому урожаю, куда более значимо сформировать крону, в противном случае деревья потеряют аккуратный внешний вид, плодоношение сместится к краям и наверх, а ветви начнут ломаться.
По мнению экспертов, наиболее подходящей структурой для формирования кроны является измененно-лидерную, такая крона отличается высокой прочностью, достаточным уровнем освещенности и невысокой высотой деревьев. Расстояние между основными ветвями в ней варьируется от 20 до 40 см, а их количество может достигать 4-6 штук.

• Весной первого года роста саженец обрезается на высоте около 80 см. К осени из верхней почки вырастает побег продолжения центрального проводника, а из боковых почек оставляют в рост две расположенные радиально, одну на высоте штамба (около 50 см), другую – на 20-40 см выше от нее. Побеги из остальных почек нужно постоянно прищипывать или просто удалять сами почки.
• Весной следующего года центральный проводник подрезают на высоте около 1,5 м, а боковые ветки обрезают, оставив по 40-50 см, чтобы полускелетные ветви располагались как можно ближе к стволу.
• В лето стимулируют развитие пары противоположно располагаемых скелетных веток, которые должны быть перпендикулярны плоскости нижних двух веток. Таким же образом формируют еще один ярус, затем центральный проводник убирается с переводом на боковую ветвь.

М.Д. Омаров, сотрудник Всероссийского НИИ цветоводства и субтропических культур, базирующегося в Сочи, советует придавать кроне определенную форму пальметтой, что позволит добиться существенного повышения урожайности. Формирование подобной кроны является обязательным при подстильном выращивании (дополнительную информацию об этом вы найдете в статье Выращивание плодовых деревьев на шпалерах).
По мнению большинства специалистов, привитые на высокорослый (более метра) подвой хурмы виргинской культурные сорта демонстрируют повышенную зимостойкость и помогают предотвратить повреждение основания морозами. Это утверждение, возможно, справедливо для промышленных садов, однако в частных хозяйствах, где садовод осуществляет постоянный уход, всегда есть возможность защитить основание и основные ветви от сильных морозов. К тому же, в условиях сильных морозов высокий подвой не гарантирует сохранность культурного сорта, а сам может получить повреждения. Однако, если саженец высажен с заглублением места прививки, то из почек, находящихся в подземной части, проклюнутся новые побеги, из которых можно будет сформировать новую крону.

Особенности ухода за хурмой

Ключевыми факторами, определяющими успешное развитие, выступают соблюдение агротехнических норм, а также мероприятия по защите растений от болезней и вредителей. Подготовка к зимнему периоду – обязательное требование , как то:
Хурма — это дерево, плоды которого способны накапливать йод. В прибрежных зонах йод усваивается растениями из воздуха, насыщенного им, в то время как в районах, удаленных от побережья, для внекорневой подкормки рекомендуется добавлять йодистый калий в раствор. По вопросу морозостойкости хурмы существуют различные мнения, причем разница порой достигает 3-5°C. И действительно: даже рядом растущие идентичные деревья часто различаются по морозостойкости.
Если растение тщательно подготовлено к зимнему периоду, его морозостойкость может увеличиться на 2-3°C. В северных регионах, где отсутствуют оттепели, можно попробовать позднеосенней обработкой деревьев доступными криопротекторами : раствором 0,2% диметилсульфоксида, 0,05% глицерина, с использованием препаратов «Марс» или «Вымпел». Обработка «Вымпелом» способствует более быстрому созреванию плодов, увеличивает их размеры и повышает содержание сахаров.
Для защиты деревьев, подверженных воздействию сухих зимних ветров, рекомендуется после листопада проводить обработку растворами латекса или клея ПВА, используя 30-50 мл на каждые 10 литров воды. Хурма дает плоды на молодых побегах текущего года , в прошлогодних почках, аналогичных виноградным, содержится вся необходимая информация для формирования будущей ветви с листьями и цветками. Цветы появятся только из успешно сформированных почек, которые располагаются в конце и середине будущего побега. Ключевым фактором для получения хорошего урожая является формирование качественных почек сильного однолетнего прироста. Который, в свою очередь, определяется наличием необходимых питательных веществ и воды для деревьев, а также от обрезки.
Применение сильной обрезки допустимо исключительно при формировании кроны. В период плодоношения проводят прореживание, удаляют поврежденные и засохшие ветви. Укорачивают только ветки, превышающие 50 см в длину, а также ветки с большим количеством коротких (менее 10 см) побегов. Также важно учитывать, что значительная обрезка после формирования скелета кроны может негативно повлиять на продолжительность жизни деревьев.
Вегетативная почка формируется в сентябре-октябре, в год, предшествующий цветению, и к концу зимы принимает конусовидную форму. Две внешние чешуи покрывают ее на две трети длины, а две внутренние имеют густой опушением. Количество зачаточных листочков может достигать восемнадцати. С наступлением ранней весны в пазухах этих листочков начинается формирование и созревание цветочных почек. К сведению: для стимуляции более обильного цветения деревья можно обрабатывать раствором кофеина в воде. В качестве средства для этого подойдет таблетированный кофеин-бензоат натрия, который продается в аптеках. Цветение наступает в мае-июне, реже — в июле и продолжается 1-1,5 месяца. Продолжительность жизни мужского цветка 1-2 дня, они мелкие, по 2-4 шт. в пучке. Женские цветки крупнее, форму имеют кувшинообразную. Они четырехлепестковые, бледно-зеленого цвета, одиночные и способны к оплодотворению в течение 3-4 дней.
На вес плодов в значительной степени влияют условия их выращивания. Так, масса плодов сорта ‘Никитская бордовая’ может колебаться от 130 до 30 граммов. Урожайность у разных сортов разная, проявляется зависимость и от формировки, и от питания, и от оплодотворения цветков. В четырехлетнем возрасте дерево может дать около 10 кг плодов, в десятилетнем – до 200 кг с последующим постоянным увеличением урожайности. При обильном урожае применяют чаталовку (установку подпор).
Замедление роста побегов и прекращение плодоношения могут быть скорректированы с помощью омолаживающая обрезка. Деревья, подвергшиеся такой обрезке, в год ее проведения не плодоносят, однако уже на следующий год начинают давать урожай, сравнимый с урожаем деревьев, не подвергшихся омолаживающей обрезке, и впоследствии демонстрируют повышение урожайности. Почву в саду рекомендуют содержать под черным паром с осенним посевом сидератов, которые начинают цвести в апреле-мае следующего года или скашиваются и измельчаются для использования в качестве мульчи. Когда сад достигнет возраста 8-10 лет, рекомендуется вносить минеральные удобрения в расчете на действующее вещество: азота и фосфора – по 1,5 кг, калия – 0,5 кг на одну сотку. Обычно не предпринимают мер по борьбе с вредителями и болезнями , поскольку существенных повреждений от них у нас не зафиксировано. При этом необходимо отметить, что хурма подвержена паршой, серой гнилью и фомопсисом, от которых достаточно двукратного (до и после цветения) опрыскивания бордоской жидкостью, предпочтительнее использовать системные лекарственные средства, например, «Ридомил».
Из вредителей хурме определенно могут навредить калифорнийская щитовка и клещи, листья могут поедаться некоторыми видами гусениц. Корневая система хурмы кавказской может поражаться корневым раком.

Уборка и хранение урожая

Уборку выполняют с использованием лестниц или подставок. Плодоножку аккуратно срезают секатором, стараясь не повредить кожицу плода и располагая срез максимально близко к нему.
Плоды помещают в ящики, устилая дно слоем рыхлого материала (опилки, полова, стружки) и располагая их плодоножкой вниз, вплотную друг к другу. Следующий слой укладывают плодоножкой вверх. Эти два слоя пересыпают упаковочным материалом, на который вновь выкладывают плоды плодоножкой вниз (третий слой), плодоножкой вверх (четвертый слой), затем снова слой упаковочного материала – и так далее.
Упакованные плоды способны сохранять свои качества до двух месяцев и дольше, если их хранить при температуре от 0 до +1°C и поддерживать влажность воздуха в пределах 80-90.
Если плоды недостаточно спелые и требуют немедленного использования, их можно заморозить. После размораживания терпкость исчезнет. Однако, замораживать слишком незрелые плоды не рекомендуется, так как это негативно скажется на их вкусе.
Созревание плодов можно ускорить, если сделать проколы в 10-12 точках и протереть эти места этиловым спиртом.
Совместное хранение плодов хурмы и яблок в герметически укупоренных пакетах ускоряет потерю терпкости за счет выделения яблоками этилена. Нагревание плодов терпких константных сортов (даже потерявших терпкость после размягчения) до +50…+60°C (во время сушки или консервирования) возвращает им былую терпкость.

Читать еще

Когда и как побелка деревьев: все, что нужно знать

Когда лучше сажать деревья: осенние преимущества

Как подготовить яблоню к зиме: осенний уход

Как защитить деревья в саду: руководство по побелке

Как защитить стволы плодовых деревьев: садовый вар и известка

Как украсить сад к Новому году: вдохновляющие идеи