Инулин — полисахарид, один из видов растворимой клетчатки, который получают из растительного сырья. Эти пищевые волокна характеризуются разнообразными, научно подтвержденными полезными свойствами, благодаря чему они добавляются в продукты, предназначенные для здорового питания (например, в йогурты, мюсли-батончики и другие), и выпускаются в форме биологически активных добавок. Однако обеспечить поступление в организм необходимого количества инулина можно и альтернативным способом — достаточно просто включить в свой рацион растительные продукты , которые богаты этим веществом.
Какова польза инулина и почему он необходим человеческому организму
Инулин – это пребиотик. Пребиотиками называют соединения, которые поддерживают нормальную микрофлору кишечника. Пребиотики не подвергаются переработке в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и достигают толстого кишечника, практически не изменившись. В толстом кишечнике они служат питанием для полезных микроорганизмов, а их деятельность оказывает благоприятное воздействие на весь организм.
Инулин способствует нормализации микрофлоры кишечника способствует улучшению пищеварения. Он служит хорошей профилактикой запоров и помогает наладить регулярный стул, а также делает усвоение организмом поступающих с едой питательных веществ более эффективным.
Здоровая микрофлора препятствует развитию воспалений в кишечнике, а это, в свою очередь, способствует профилактике развития осложнений при некоторых хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, неспецифического язвенного колита. Помимо этого, пребиотики помогают снизить хронические воспалительные процессы служит эффективной профилактикой онкологических заболеваний толстого кишечника, что доказано научными исследованиями.
Производители БАДов рекламируют инулин как средство для похудения. Как и другие виды пищевых волокон, он может оказать помощь в достижении желаемых результатов при снижении веса. Растворимая клетчатка сокращает выработку гормонов голода, они способны вызывать переедание. Вместе с тем, повышается эффективность усвоения полезных веществ, благодаря чему организм начинает использовать потребляемую пищу более продуктивно и требует меньшего ее объема для насыщения.
В ходе ферментации пищевых волокон, происходящей в толстом кишечнике, вырабатываются соединения, оказывающие нормализации обменных процессов. Ускоряется процесс использования жировых запасов для получения энергии, и замедляется накопление новых жировых отложений. Безусловно, снизить вес исключительно благодаря инулину будет сложно, однако он может оказаться полезным помощником в достижении этой цели.
Но и это не все, что может предоставить инулин. Какие же еще у него есть свойства:
- снизить содержание сахара в крови, что позволяет предотвратить возникновение диабета второго типа и оказать положительное влияние на здоровье людей, имеющих это заболевание;
- стимулировать образование костной ткани и снизить потерю ее массы , что способствует лучшему усвоению кальция и магния организмом, что является эффективной мерой профилактики остеопороза;
- предупредить развитие атеросклероза и его осложнений, что помогает предотвратить образование холестериновых отложений на стенках сосудов.
Рекомендуемые дозы и побочные эффекты
Для получения ощутимой пользы инулина для организма, требуется употреблять его в количестве от 10 до 30 г в сутки. Но вводить эти пищевые волокна в рацион следует постепенно, начиная с 2-3 г в сутки. Только после 15-20 дней, удостоверившись в отсутствии нежелательных реакций, можно будет постепенно повышать дозировку (особенно это касается применению БАДов с инулином, поскольку съесть его с продуктами больше нормы вряд ли получится).
В случае использования в пределах рекомендуемых доз, данное вещество не представляет опасности для здоровья и не сопровождается нежелательными реакциями. Однако возможна индивидуальная чувствительность, которое в основном проявляется в развитии аллергических реакций. Передозировка также может проявиться метеоризмом, вздутием кишечника, ощущением дискомфорта в животе, нарушениями стула. При склонности к диарее применять инулин необходимо с осторожностью, желательно предварительно посоветоваться со своим врачом.
Также необходимо принимать во внимание, что использование пребиотиков может влиять на усвоение организмом лекарственных веществ (в частности, антибиотиков), поэтому, если вам был назначен какой-либо препарат, целесообразно проконсультироваться с врачом относительно сочетания инулина и лечения. Однако после завершения курса антибиотикотерапии инулин окажется полезным — он поможет восстановить нарушенную микрофлору кишечника и предупредить развитие дисбактериоза.
В каких растениях содержится инулин
Растительные источники инулинов, как возделываемые, так и произрастающие в дикой природе, традиционно применяются человеком в кулинарии и для лечения. Эти растения, как правило, широко доступны, что позволяет получать необходимые пищевые волокна из натуральных продуктов, без использования биологически активных добавок.
Цикорий обыкновенный
Цикорий обыкновенный занимает одно из ведущих мест по содержанию инулина. Например, натуральный растворимый цикорий, доступный практически в любом продуктовом магазине, должен содержать не менее 30% инулина (в пересчете на сухое вещество).
Корень цикория характеризуется широким спектром полезных качеств и может служить безопасной заменой кофе. В народной медицине это растение используют для лечения болезней желудка, кишечника, печени и желчного пузыря, при нарушениях метаболизма, заболеваниях суставов, а также для предотвращения атеросклеротических бляшек.
Топинамбур
Промышленное производство инулина для использования в качестве биологически активной добавки и в пищевой промышленности основано на экстракции из клубней топинамбура. Для получения суточной нормы этого вещества с пищей потребуется употреблять от 300 до 700 г клубней в день: инулин составляет примерно 76% всех пищевых волокон, содержащихся в топинамбуре, однако их концентрация в клубнях невелика – всего 2-4 г на 100 г продукта. Таким образом, из 100-граммовой порции топинамбура организм получит не более 1,5-3 г инулина.
Помимо этого, клубни топинамбура обладают рядом других полезных качеств, обладают приятным вкусом, позволяют создавать множество различных кулинарных шедевров, и их выращивание не представляет особой сложности. В связи с этим, добавление этого продукта в ежедневное меню – вполне оправданное решение.
Корень одуванчика
Среди сорняков, наиболее часто встречающихся в средней полосе России, один из них также занимает лидирующие позиции по содержанию инулина. Однако следует учитывать, что весенние корни одуванчиков, извлеченные при прополке, не пригодны в качестве сырья – в них содержится незначительное количество инулина. Его концентрация достигает максимума лишь к осени, определение оптимального времени сбора этого лекарственного сырья имеет важное значение.
Корень лопуха
Содержание инулина у этого растения не ниже, чем у одуванчика, а согласно некоторым сведениям, даже превышает его. Осенью также заготавливают мясистые корни молодого лопуха, используя их в качестве лекарственного и пищевого сырья.
Помимо упомянутых, инулин в значительных количествах присутствует и в других растениях
Чеснок по содержанию инулина сопоставим с корнем одуванчика, но вряд ли кто-то сможет без вреда для здоровья съесть достаточное количество чеснока, чтобы организм получил нужное количество этих пищевых волокон. Лук (порей и репчатый лук содержат инулина в 1,5-2 раза меньше, чем чеснок, однако они более распространены в питании.
Высокое содержание инулина отмечается в корнях девясила, однако оно в основном применяется в фармацевтической промышленности, что обуславливает ограниченность его использования. Небольшое количество этого компонента также зафиксировано в бананах, спарже, изюме и артишоках.
Очевидно, что инулин приносит ощутимую пользу, и включить его в рацион питания несложно, теперь вы знаете, в каких продуктах можно найти эти важные пищевые волокна.
