Хризантемы – неприхотливые осенние цветы, обладающие богатой историей. В давние времена на Востоке устраивали пышные празднества в их честь, сочиняли стихи и создавали легенды. И сегодня у хризантем не меньше ценителей, чем у таких известных красавиц, как розы орхидей. Это обусловлено тем, что применение хризантем выходит за рамки их декоративного использования. Благодаря лечебным свойствам хризантемы находят применение в народной медицине, а необычный вкус овощной хризантемы оценили многие ценители кулинарии.
Использование хризантемы в кулинарии
Десерт из хризантем – это не фантазия, а весьма распространенное блюдо в восточных странах, что может показаться удивительным. О том, что среди многообразия сортов хризантем существует уникальная съедобная «овощная хризантема».
Овощная хризантема – это сорт, созданный путем селекции, с крепким, мясистым и разветвленным стеблем, который может вырастать до 1 метра. Отличительной чертой этой хризантемы являются ажурные, резные листья, напоминающие листья моркови, и цветки, похожие на ромашки, окрашенные в бело-желтые тона. Молодые листья, цветки и побеги пригодны для употребления в пищу.
Употребление в пищу этого необычного растения может способствовать увеличению продолжительности жизни. Овощная хризантема находит применение в лечебном питании и диетах. Она наиболее эффективна в свежем виде. Молодые листочки и цветы обладают пикантным вкусом и нежным ароматом. Темно-зеленые листья можно тушить вместе с другими овощами, отваривать, употреблять в сыром виде или использовать для приготовления салатов. Из овощной хризантемы также готовят супы и засаливают на зиму.
В Японии съедобные хризантемы пользуются особой популярностью, а в последнее время их также стали употреблять в пищу в Европе и Америке. В Россию же овощная хризантема начала поступать совсем недавно. Выращивать ее можно как в закрытом, так и в открытом грунте.
Необычный вкус хризантем может быть использован даже при создании десертов. Например, китайская кухня предлагает очень вкусное блюдо, приготовленное из ее лепестков. Это кушанье напоминает изысканное пирожное. Для его приготовления лепестки следует обмакивать в смесь из взбитых яиц и муки, а затем быстро опускать в горячее масло. После этого выложите лепестки на бумагу, чтобы удалить излишки масла, и посыпьте сахаром. Вот и все – десерт из хризантем готов! Подавать это лакомство лучше всего с мороженым.
Лечебные хризантемы
Еще в древности китайцы считали, что хризантемы обладают целебными свойствами, способными увеличить продолжительность жизни. Лепестки этих цветов, вне зависимости от их оттенка, содержат минералы, которые полезны для здоровья человека. Однако цветки, не имеющие запаха, не проявляют целебных качеств.
Хризантемы широко применяются при приготовлении чая, их ароматные лепестки добавляют в зеленый чай. Этот напиток может быть полезен при инфекционных заболеваниях. Традиционные китайские врачеватели верили, что он способствует улучшению зрения, снижает температуру, помогает выводить токсины и оказывает положительное воздействие на печень.
Хризантемы обладают полезными свойствами, которые помогают справиться с простудой и головокружением, а также нормализуют артериальное давление. При бессоннице и бронхиальной астме рекомендуется помещать таз с лепестками хризантем возле головы. Ароматические ванны также окажут благотворное воздействие, укрепляя иммунную систему в осенний период и способствуя улучшению аппетита.
Чай, приготовленный с добавлением лепестков хризантем, может быть полезен людям, страдающим болезнью Паркинсона, туберкулезом и воспалением желудка. Кроме того, сам аромат хризантем оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.
На зиму можно приготовить мед с лепестками хризантем, тогда вам будут нестрашны простуды и кашель. Такой медовый компресс можно использовать и при ушибах. При артрите и ревматизме лепестки смешивают с маслом и прикладывают к больным суставам.
Хризантемы находят применение не только в народных методах лечения. Из лепестков этого привлекательного цветка можно приготовить вино. В азиатских странах его часто употребляют в качестве аперитива. Этот напиток прекрасно улучшает настроение и способствует ясности мышления. Важно помнить, что лечебные качества хризантем наиболее заметны у небольших, душистых цветков.
