Вкусные угощения с меловых холмов

Весной, когда снег растает, а из земли покажутся ростки первых цветов, возникает непреодолимое желание вырваться из дома и отправиться на меловые холмы. Там, среди выгоревшей травы, виднеются плотные, округлые бутоны адонисов, ящерицы и бабочки пробуждаются после зимней спячки. Меловые холмы – это необыкновенный уголок, где природа сохранила свою первоначальную, нетронутую красоту. Там много солнца и неба, ветер пронизывает тело, мел ослепляет, как снег в морозный день, и осыпается под ногой, склоны круты и испещрены норами сурков, в которые легко потерять равновесие. Этот мир одновременно суров и прекрасен, в нем царят тишина и спокойствие, и, самое главное, вокруг нет людей, стремящихся навязать свою волю природе.

Растения меловых холмов

Меловые холмы кажутся на первый взгляд скромными в своем растительном облике. На протяжении многих столетий растения адаптировались к суровым условиям, которые их окружают: интенсивное солнечное излучение, сильные ветры, истощенная или вовсе отсутствующая почва, не способная задерживать воду. Эти факторы оказали влияние на внешний вид растений, произрастающих на меловых холмах.
Многие из них растут близко к поверхности почвы; их корни либо неглубокие (они собирают утреннюю росу), либо мощные, одревесневшие, уходящие на значительную глубину; листья жесткие, блестящие или серые, покрыты пушком, как правило, небольшие или игольчатые (это обусловлено стремлением к снижению испарения); у цветков преобладают белый, желтый, пурпурный оттенки, иногда встречаются голубой и нежно-розовый, цветки, как правило, мелкие (около сантиметра и меньше). И лишь внимательному наблюдателю станет видна изящная, утонченная красота этих растений. Многие из них обладают привлекательной формой куста или подушки, небольшими, но эффектными розетками, а также привлекательной глянцевой или серебристой листвой, напоминающей инкрустацию. Мелкие цветки собраны либо в крупные соцветия (как у катрана), либо в очень яркие (как у бобовых.
На меловые холмы поднялись многие степные растения: адонис, пион тонколистный, сон-трава, клематис жгучий, низкорослый девясил, ирисы. Крупные цветки этих растений придают яркость и выразительность естественной красоте холмов. На мелах живут разные луковичные: брандушки, гиацинты, птицемлечники, тюльпаны. Даже некоторые теневые растения приспособились к яркому солнцу: на северных склонах можно встретить низкорослую купену и разновидность горечавки легочной, а после сведения меловых дубрав остался и разросся папоротник орляк. С ранней весны и до поздней осени на холмах обязательно что-нибудь цветет, но наиболее красочны они в июне.
Некоторые меловые растения формируют необычные природные образования, трансформируя свой обычный цвет. Например, на протяжении многих лет мы культивировали сорта коровяка фиолетового из английских семян, и как сильно мы удивились, когда на меловых почвах, помимо растений с привычной пурпурной окраской, были обнаружены экземпляры чисто-белого и розового цвета. Иногда встречается истод сибирский с белыми, сиреневыми, фиолетовыми соцветиями (обычно его цветки пурпурно-розовые). Также возможно изменение окраски под воздействием интенсивного солнечного света. На склонах холмов произрастает небольшая фиалка с мелкими клиновидными листьями и темно-фиолетовыми цветками, но могут встречаться и растения с белой, бледно-розовой, сиреневой окраской. Встретив такую необычную фиалку, мы, разумеется, перенесли несколько растений в свой сад, однако на следующий сезон все они расцвели совершенно одинаковыми фиолетовыми цветками.

Погибающий мир холмов

Из-за скудного слоя почвы и недостатка травянистого покрова меловые холмы, к счастью, не используются в сельском хозяйстве. Однако безрассудное обращение с природой и здесь представляет собой постоянную опасность для экосистемы. Ежегодно весной на холмах сжигают сухую траву. В результате пожаров погибают редкие растения, а белые склоны покрываются темными пятнами. Растительность на месте выжженных участков восстанавливается примерно через год: пробуждаются почки на сильных корнях, появляются ростки из семян, спрятанных в земле, но некоторые виды исчезают навсегда. И весьма печально, что задыхаются в своих норах быстрые ящерицы и значительные сурки.
Как часто, путешествуя, мы наблюдали, как трактор вспахивает склоны, обрабатывая скудные почвы, а вокруг поросшие травой заброшенные поля? Жители края пасут там свой скот, не подозревая о реликтовых растениях, что там произрастают. Мы часто забываем, как просто нарушить нежное природное равновесие и уничтожить то, что формировалось на протяжении миллионов лет…
Стремление облагородить сад с помощью прекрасных диких растений и желание проводить с ними эксперименты побуждают нас переносить их в новые условия, изымая из привычной среды. Цветы обречены на длительный и непростой процесс адаптации, поскольку воссоздать в саду условия, к которым они привыкли, бывает сложно или вовсе невозможно. Небрежность и недостаток знаний нередко приводят к их гибели. Безусловно, оптимальным решением является выращивание дикорастущих растений из семян, собранных в природе, однако такая возможность не всегда доступна. В то же время, «одомашнивание» диких растений зачастую становится единственным способом их спасения и сохранения.
Позвольте мне поделиться с вами некоторыми секретами выращивания мелколистных растений в моем саду.

Дафна Юлии

Дафна Юлии, или волчеягодник Юлии (Daphne julia, или Daphne cneorum), семейство волчеягодниковых (Thymelaeaceae). Вероятно, это одно из наиболее известных и необычных растений, произрастающих на меловых участках. В пределах нашей географической зоны оно встречается исключительно в Курской области.
Дафна – это вечнозеленый кустарник, имеющий стержневой корень, который проникает в почву на глубину более метра. Несмотря на то, что высота кустов обычно не превышает 40 сантиметров, их диаметр может достигать одного метра. Ветви дафны характеризуются густой листвой, состоящей из мелких, темно-зеленых и жестких листьев. В апреле на концах побегов формируются округлые почки, из которых разворачиваются молодые, светло-зеленые листья. В начале мая формируются небольшие малиновые бутоны, и куст полностью покрывается обильным количеством цветков ярко-розового цвета с сиреневым оттенком, обладающих насыщенным, приятным, но, по моему мнению, довольно сильным ароматом. Однако встречаются экземпляры с цветками и других цветовых оттенков. К концу лета созревают заметные оранжевые плоды. В августе нередко наблюдается повторное цветение.
Дафна лучше всего развивается у подножия возвышенностей, где почва достаточно толстая, а известняк залегает на глубине. Ее сложно приучить к новым условиям. При извлечении из земли корни легко травмируются, а рыхлая почва, покрывающая их, полностью исчезает, что усложняет укоренение в новом месте. В естественной среде дафна растет на открытых участках, но в окружении других растений, которые оберегают ее от сильных ветров и палящего солнца, поэтому она лучше приживается в полутени. В таких условиях она хорошо растет и цветет в течение 2–3 лет, а затем постепенно начинает увядать. Поэтому рекомендуется сажать ее на солнечных местах среди низкорослых травянистых многолетников, обеспечивая при этом тень в период укоренения.
При высадке корневая система дафны должна быть расположена горизонтально, а побеги следует присыпать почвой до уровня нижних листьев, поскольку растение не переносит слишком высокую посадку. В почвенную смесь можно добавить немного мела. Полив следует осуществлять умеренно и осторожно. В целом, чем меньше внимания уделяется дафне, тем лучше она растет. Зачастую случайно сломанный и присыпанный землей побег укореняется, в то время как специально сделанный отводок, требующий постоянного ухода, погибает в 50–70% случаев без видимых причин.
Наиболее распространенным методом размножения является черенкование. После окончания цветения из пазух листьев, расположенных возле соцветия, начинают формироваться новые побеги, которые и используются для получения черенков. Оптимальное время для этого – конец мая – начало июня. Черенки высаживают в затененное влажное место, защищенное от прямых солнечных лучей (можно использовать банку для создания тепличных условий), в грунт, состоящий из рыхлого листового компоста и нейтрализованного торфа. Сверху можно насыпать небольшой слой чистого песка, что ускоряет формирование корневой системы. Также применяется черенкование в августе, используя одревесневшие верхушечные побеги. Процент приживаемости черенков составляет от 50 до 80%. Молодые растения пересаживают следующей весной, поскольку они очень маленькие и медленно растут. Альтернативным способом размножения являются отводки. Хотя процент укоренения невысок, полученные растения оказываются более крупными и крепкими. В естественных условиях дафна размножается семенами, но в саду плодоносит нечасто.

Проломник Козо-Полянского

Проломник Козо-Полянского (Androsace koso-poljanskii), семейство первоцветных (Primulaceae). Растение получило свое название в честь профессора биологического факультета Воронежского государственного университета, который основал ботанический сад в нашем городе.
Проломник – это почвопокровное растение, которое формируется из множества небольших (2–3 см в диаметре) розетт. Эти розетки состоят из узких, опушенных, серо-зеленых листьев. Диаметр подушек проломника может достигать 5–25 см. Осенью они могут окрашиваться в рыжие, фиолетовые или зеленые тона, а размеры розетт значительно варьируются. Трудно представить, что все это – проявления одного вида. К концу лета розетки принимают вид округлых, компактных шишек: листья поднимаются и плотно прижимаются друг к другу. Вероятно, таким образом растение защищает цветочные почки от приближающихся холодов. Весной розетки вновь зеленеют и раскрываются, а в центре многих из них появляются бутоны. Подушка становится более рыхлой и возвышается.
В мае расцветает проломник. Его обильное цветение, подобно осенней окраске листвы, также создает впечатление разнообразия форм, а порой и видов этого растения. Это вполне объяснимо: встречаются цветки с белой окраской, а также с розовой. Однако стоит учитывать, что цветки проломника, как и у некоторых примул, изменяют свой оттенок в процессе раскрытия. Изначально бутоны нежно-розовые, по мере роста они становятся белыми. Только что распустившиеся цветки – чисто-белые с зеленовато-желтым кольцом в центре. Через несколько дней это кольцо приобретает розоватый оттенок, а затем становится малиновым. Цветение продолжается приблизительно три недели.
Проломник предпочитает меловые осыпи или места с небольшим слоем почвы. Чаще всего это южные или восточные склоны, хорошо освещенные солнцем. Вблизи могут произрастать невысокие многолетние травы или кустарнички. Корневая система этого растения расположена близко к поверхности, проникая в мел всего на 3–4 сантиметра и извлекая из него влагу и минеральные компоненты.
Адаптация проломника к условиям садового участка представляет собой непростую задачу. Растению постоянно требуется достаточное количество солнечного света, поэтому место для посадки следует выбирать светлое и приподнятое, а почву – рыхлую, хорошо пропускающую воду и богатую мелом. Слишком высокие растения, посаженные рядом, подавляют проломник, хотя в естественных условиях он достаточно устойчив к соседству с мелкотравными злаками. Проломник может цвести и в легкой полутени, на тяжелых, богатых почвах и среди сорняков, однако через год или два он неизбежно погибнет.
Проломник произрастает на хорошо освещенном участке среди известняковых пород, почва которого обогащена мелом, доставленным с места его естественного произрастания. Растение демонстрирует обильное цветение и регулярное образование семян. Для размножения проломника предпочтительнее использовать верхушечные розетки, укореняя их в рыхлом, воздухопроницаемом субстрате с добавлением мела и защищая от прямых солнечных лучей.

Шиверекия подольская

Шиверекия подольская (Schivereckia podolica), семейство крестоцветных (Cruciferae). В настоящее время это растение встречается в природе все реже. В ходе обследования почти всех мест, указанных в отчетах ботанических экспедиций в Воронежской области, где ранее была обнаружена шиверекия в 40–50-е годы, мы нашли ее лишь в двух локациях.
В первом случае, на склоне небольшого холма, среди рыхлой почвы, было обнаружено немногочисленное количество крошечных растений: маленькие голубоватые, напоминающие воском, розетки и белые цветки, схожие с арабисом, собранные в небольшие зонтики (диаметром 1,5 см) на тонких цветоносах, а общая высота растения составляла 7 см. Другим местом произрастания оказался большой, пологий холм с достаточно развитым почвенным слоем. Там, среди низкорослой травы, произрастало множество шиверекии, и она была старше и крупнее. Однако, к сожалению, этот холм расположен неподалеку от деревни и, как показывают многочисленные следы, используется для выпаса скота, поэтому будущее шиверекии в этом месте неопределенно.
Шиверекия не поражает своей красотой или запахом, однако обладает определенной очаровательностью. Это один из видов, находящихся под угрозой исчезновения, и, возможно, именно это печальное положение делает ее особенной. Также шиверекия зацветает довольно рано – в начале апреля – и цветет на протяжении нескольких недель. У нее красивые розетки серых листьев, и она отлично смотрелась бы на небольших альпийских рокариях.
Шиверекия, происходящая из природы, плохо приживается, однако ее можно без труда вырастить из семян, хотя результаты посева могут быть непредсказуемыми, как это и произошло у нас. Я не знаю, были ли собранные нами семена с окультуренного растения или взяты из дикой природы. Проростки появились дружно, а в следующем году, в начале апреля, наша шиверекия зацвела, но ее внешний вид как-то не соответствовал описаниям — вроде бы похоже, но не совсем. Поэтому мы и отправились искать ее по меловым холмам.
Приведя домой два небольших экземпляра шиверекии и сравнив их с нашим, мы убедились, что нас не ввели в заблуждение. Оказалось, что богатая почва существенно повлияла на внешний вид растения. Листья у нашей шиверекии были вдвое крупнее, розетки перестали плотно прилегать к земле, а стали приподниматься, утратив форму восковой розочки, цветоносы были обильными, а белые соцветия смыкались, формируя крупный «головник», что не характерно для дикорастущих видов. Как при детальном рассмотрении, так и издалека наша шиверекия напоминала арабис, потеряв привлекательность и миниатюрность, присущие дикому растению. Однако, явными преимуществами стали раннее цветение и, как выяснилось впоследствии, исключительная устойчивость в условиях культивирования.

Алиссум Гмелина

Алиссум Гмелина (Alyssum gmelinii), семейство крестоцветных (Cruciferae). Этот полукустарник, характеризующийся одревесневшим стеблем и простертыми побегами, а также мелкими серо-зелеными декоративными листьями, покрывающими его зимой, нередко произрастает на меловых осыпях.
Цветение начинается в начале мая. Небольшие цветки лимонно-желтого оттенка формируют короткие соцветия на концах стеблей. В саду алиссум успешно адаптируется, сохраняя свои естественные характеристики. Растение не требовательно к составу почвы, но нуждается в достаточном освещении. Размножение алиссума осуществляется с помощью семян, иногда происходит самосев.

Солнцецвет монетчатый

Солнцецвет монетчатый (Helianthemum nummularium), семейство ладанниковых (Cistaceae). Этот вечнозеленый полукустарник нередко встречается на меловых холмах. Он напоминает свои многочисленные гибридные формы, однако растет ниже и занимает меньшую площадь, а его цветки всегда желтого цвета. Они распускаются с июня по август, раскрываясь утром и опадая к полудню.
Реже встречается солнцецвет серый (Helianthemum canum) растение характеризуется мелкими, сероватыми опушенными листьями и небольшими цветками лимонно-желтого цвета, достигающими примерно 1,5 см в диаметре.
Солнцецветы успешно адаптируются в саду, предпочитая рыхлые почвы, пропускающие свет, и способны переносить небольшое затенение. Размножение осуществляется с помощью семян и черенков.

Ясменник розоватый

Ясменник розоватый (Asperula cynanchica), семейство мареновых (Rubiaсeae). В центральных районах Воронежской области ясменник произрастает вместе с проломником и не просто растет рядом, а тесно переплетает свои стебли с его подушками, проникая в них. На юге области проломника уже не встречается, и ясменник растет отдельно, формируя привлекательные небольшие полусферические подушечки диаметром 7–10 см.
Эти растения произрастают в меловых почвах, где их освещает яркое солнце, и они редко встречаются большими группами. Их листья, имеющие темно-зеленый и заостренный вид, собраны в мутовки и плотно покрывают невысокие стебли (от 5 до 7 сантиметров). В начале июня на верхушках стеблей можно наблюдать розовые или белые соцветия, состоящие из небольших восковых цветков с четырьмя лепестками, слегка отогнутыми назад.
Для успешного выращивания ясменника требуются рыхлые почвы, богатые мелом, и достаточное количество света. Также важно обеспечить растению достаточно пространства, избегая соседства с другими видами. Ясменник способен расти и на тяжелых, плодородных грунтах, окруженный другими цветами, однако в таких условиях он становится вытянутым, теряет насыщенность цвета и может погибнуть на следующий год. Даже при достаточном освещении и почве с высоким содержанием мела растение может значительно вытягиваться, зеленеть, а его цветки утрачивают нежный розовый оттенок, становясь белыми. В условиях культуры ясменник легко формирует семена.
Через два года ясменник, посаженный на нашей горке, значительно разросся, сформировав подушку диаметром около 40 см, в июне полностью усыпанную белыми цветками с розоватым оттенком. Такая насыщенность цветения и размеры такого растения в естественных условиях не наблюдаются. Зайдя на отведенную ему небольшую террасу, ясменник приблизился к соседним растениям и начал постепенно вытеснять их.

Василек русский

Василек русский (Centaurea ruthenica), семейство сложноцветных (Compositae). Это весьма крупный и привлекательный василек.
У него широкие декоративные листья, формирующие прикорневую розетку. В конце мая – начале июня формируются высокие (до 1,2 м) устойчивые цветоносы, на которых расположены крупные, до 8 см в диаметре, пушистые кремовые соцветия. Василек хорошо растет в саду на хорошо освещенном участке с бедной почвой, достигая полутора метров в высоту, и регулярно образует поросль от корня. Для размножения растения достаточно небольшого фрагмента корневища. В августе созревают семена.