Иногда очистка манго может оказаться сложной задачей, поскольку этот экзотический фрукт не так прост в обработке. Для того чтобы упростить этот процесс, стоит ознакомиться с наиболее распространенными методами снятия кожуры.
Существует несколько способов насладиться манго в свежем виде
Манго – экзотический фрукт, характеризующийся плотной кожурой и крупной косточкой, находящейся в его центре. Обычно в пищу используют только сочную мякоть, а остальные части выбрасывают.
Можно ли есть кожуру манго
Манговую кожуру потенциально можно использовать в пищу. Она может быть полезна благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, клетчатки, антиоксидантов и каротиноидов.
Употребление кожуры манго может способствовать снижению веса и нормализовать работу кишечника
Несмотря на пользу, кожица фруктов содержит компоненты, которые могут вызывать проблемы с пищеварением и аллергические проявления. В процессе транспортировки и хранения на поверхность плода нередко попадают токсичные вещества и личинки паразитов. Благодаря высокому содержанию грубой клетчатки, продукт может оказывать раздражающее воздействие на желудок, приводя к гастриту и колиту.
Кожицу допустимо употреблять при отсутствии хронических заболеваний и в умеренных объемах. Перед употреблением ее необходимо подготовить одним из нескольких доступных способов:
- заваривают в кипятке с медом и долькой лимона;
- маринуют в соли, уксусе и специях;
- отваривают с сахаром до получения джема.
Кожуру фрукта можно высушить и измельчить в порошок. Этот порошок используется как пряная специя и отлично сочетается с корицей и кардамоном.
Что делать с косточкой и едят ли ее
Множество фруктовых косточек содержат сильные токсины, поэтому их употребление в пищу не рекомендуется. Манго, однако, является исключением: в его семенах отсутствуют ядовитые компоненты, и в теории их можно съесть.
В реальности эту часть плода, как правило, удаляют, так как она не отличается приятным вкусом. Косточка характеризуется высокой твердостью и практически не имеет вкуса. Для извлечения косточки необходимо преодолеть несколько слоев: внешнюю оболочку, внутреннюю скорлупу и защитную пленку.
Из-за того, что даже после очистки большое семя трудно разжевать, его чаще всего перемалывают в порошок и смешивают с медом. Полученный продукт можно добавлять в сок или воду, а также использовать для приготовления чая.
Внутри косточки манго содержатся антиоксиданты, калий, магний и витамины
Подготовка манго к разделке
Существует несколько техник правильной нарезки манго с косточкой. Однако перед очисткой плод необходимо подготовить, и вот как это делается:
Предпочтение отдается зрелым, упругим плодам, не имеющим повреждений и обладающим насыщенным ароматом.
Манго аккуратно моют в теплой воде, используя кран.
Для работы необходимо подготовить разделочную доску, предпочтительно массивную деревянную, чтобы она не двигалась по поверхности стола.
Рекомендуется выбирать нож среднего размера с острым лезвием.
Сок кожуры манго способен вызывать раздражение кожи. Людям с чувствительной кожей рекомендуется использовать перчатки при очистке фрукта.
Как лучше всего очистить и нарезать манго с косточкой, если вы делаете это дома
Существует несколько техник правильной нарезки манго дома. Выбор подходящего способа зависит от индивидуальных предпочтений.
Самый простой способ
Для разделки этим способом потребуются доска и нож. Подготовка манго к употреблению включает в себя следующую очистку:
Фрукт устанавливают вертикально на разделочную доску, располагая хвостиком вверх. Острым ножом делают надрезы с каждой стороны от семечка, после чего плод разделяется на три части.
С верхнего и нижнего срезов ломтика осторожно снимается кожура. Мякоть отделяется ножом, при этом лезвие стараются подвести максимально близко к косточке.
Две оставшиеся половинки фрукта, которые часто называют «щечками», также нарезают на кусочки, с которых удаляют кожуру. Если хочется сразу приступить к употреблению мякоти, можно воспользоваться десертной ложкой. Пищевую часть извлекают из половинок, подобно тому, как вычерпывают содержимое из чашек.
Для работы с кожурой предпочтительнее использовать нож с мелкими зубьями, так как он будет меньше соскальзывать.
Метод «ежика»
Этот метод также достаточно прост, однако применяется, как правило, когда необходимо эффектно оформить манго перед употреблением:
Сначала фрукт разделяют на три части, как это делается в классическом методе. Мякоть, окружающую семя, отделяют ножом и помещают в отдельную тарелку.
Оставшиеся половинки разрезают, формируя на съедобной части сетчатый узор, при этом кожуру не повреждают. После этого нижнюю часть кожуры слегка прижимают и аккуратно выворачивают «щечки».
Благодаря особой форме, очищенное манго начинает напоминать ежа, что и послужило причиной такого названия метода. Остается лишь срезать мякоть ножом, чтобы наслаждаться ею ложкой или руками.
Метод «початка кукурузы»
Если в доме есть специальные приспособления для удержания кукурузных початков, используют именно этот метод. Схема выглядит следующим образом:
Для начала кожуру с манго снимают с помощью зубчатого ножа или острой овощечистки. Чтобы сок не капал, удобно держать фрукт над тарелкой.
Сначала с обоих концов фрукта удаляют концы, максимально приближенные к косточке, после чего манго насаживают на специальные держатели, используемые для кукурузы.
Зафиксировав очищенный плод с помощью специального инструмента, нарезают его мякоть вертикальными полосками. Затем фрукт готов к употреблению.
Специальные устройства значительно облегчают процесс очистки. Разрезание манго без кожуры вручную затруднительно и может быть небезопасным, так как плод очень скользкий и существует риск порезаться ножом.
Нож и стакан
Для применения данного метода потребуется высокий стакан, изготовленный из прочного стекла. Предпочтительно, чтобы его стенки не имели чрезмерной толщины:
Вертикально от манго отделяют одну из его половинок, при этом стараются провести нож как можно ближе к косточке.
Оставшуюся часть помещают на край стакана, располагая сочную мякоть наружу, а косточку – ближе к внутренней стороне.
Манго прижимают и опускают вниз, пока край стакана не перекроет вторую его часть. Косточка остается внутри бокала.
Для удобного употребления манго необходимо отделить мякоть от кожуры. Это можно сделать с помощью стакана, который позволяет извлекать съедобную часть, словно фужером.
Скручивание
Скручивание позволяет быстро очистить манго, не прибегая к использованию ножа, и сразу же насладиться его вкусом. Эта технология отличается своей простотой:
Фрукт надрезают вдоль или поперек с двух сторон любым острым предметом. Необходимо разделить плод на две части, которые остаются соединены косточкой.
Манго затем захватывают руками и начинают смещать полученные фрагменты в противоположные стороны, скручивая плод. Съедобная мякоть легко отделится от косточки на обеих «щечках» или только на одной. В последнем случае потребуется извлечь оставшуюся сердцевину с помощью края стакана.
Этот способ не рекомендуется применять к фруктам, которые еще не созрели. Также не стоит использовать его для перезревшего манго. Слишком мягкий плод деформируется при скручивании и выделит много сока, что сделает его непригодным в пищу.
Заключение
Прежде чем есть манго, необходимо очистить его от кожуры и извлечь крупную косточку, расположенную в центре плода. Существуют различные методы, которые помогают ускорить и облегчить этот процесс.
