Различные приемы помогают дольше сохранять огурцы свежими при хранении в холодильнике. Если огурцов немного, и они употребляются в пищу быстро, то беспокоиться о сохранности не стоит: при температуре от +4 до +5 °C они могут храниться около семи дней. Однако, если необходимо сохранить продукт в течение двух и более недель, то стоит воспользоваться специальными методами.
Существуют методы, благодаря которым огурцы можно сохранять в холодильнике в течение месяца и дольше
Срок хранения свежих огурцов в холодильнике
Свежесобранные огурцы с грядки обычно хранятся в холодильнике в течение 3-5 дней. Тепличные огурцы могут сохранять свою свежесть дольше – до недели. Применение определенных приемов и рекомендаций, которыми делятся опытные хозяйки, позволяет продлить срок хранения овоща.
Какие сорта долго хранятся
Продолжительность хранения огурцов в холодильнике определяется не только правильным способом укладки, но и сортом. Наилучшим образом сохраняются сорта, выведенные с этой целью. К ним относятся, например, Нежинский, Садко, Харьковский, Конкурент, а также засолочные сорта – Дебют, Кустовой, Парижский корнишон и другие.
Среди сортов огурцов, обладающих наилучшей сохранностью, выделяются длинноплодные партенокарпические, которые обычно высаживают в открытый грунт. Они характеризуются неводянистой мякотью, упругостью, плотной глянцевой кожурой, небольшими размерами (до 10 см в длину) и вытянутой формой. Кроме того, на плодах можно заметить небольшие шипы и бугорки.
Срок годности сорта, как правило, указывается на упаковке
Как выбрать плоды для хранения
Для того чтобы огурцы оставались свежими в холодильнике продолжительное время, важно уметь правильно их выбирать. Женщины, считающие, что любой огурец можно сохранить в хорошем состоянии надолго, ошибаются. Не зная определенных правил, можно столкнуться с быстрой потерей вкусовых качеств и внешнего вида продукта.
Прежде всего, необходимо правильно подобрать огурцы, которые смогут долго сохранять свои полезные свойства и качество. Эксперты рекомендуют для продолжительного хранения в холодильнике выбирать самые свежие овощи, только что сорванные с грядки. Плоды должны быть крепкими, упругими, выглядеть свежими, иметь плотную, насыщенно-зеленую кожуру, и не иметь признаков порчи, пятен или повреждений. Даже незначительные царапины, порезы, мягкость или желтизна сокращают срок хранения.
Срок хранения также зависит от зрелости: как перезрелые, так и незрелые плоды портятся быстрее. Важно, чтобы огурцы были чистыми. Их моют заранее, чтобы они успели полностью обсохнуть, и укладывают на хранение в холодильник только в сухом виде.
Как подготовить свежие огурцы к хранению
Чтобы огурцы хорошо хранились в холодильнике, их необходимо предварительно подготовить. Ключевые шаги подготовки включают в себя:
Чтобы удалить грязь, пыль и другие загрязнения с плодов, необходимо аккуратно промыть их, не повреждая кожицы и шипов. Для этого следует использовать проточную прохладную воду.
Выложите на мягкую ткань, располагая их так, чтобы они не касались друг друга. Обеспечьте просушку, регулярно переворачивая плоды для равномерного высыхания со всех сторон.
Идеальные условия для сохранения урожая
Огурцы – теплолюбивые овощи, поэтому при низких температурах они быстро приходят в негодность. В теплых условиях они также не сохраняются долго, так как теряют влагу и увядают. Наилучшие условия для хранения огурцов – это прохлада, в пределах +12-14 °С. Что касается влажности, то ее оптимальный уровень составляет от 90 до 95%.
При обычной температуре в помещении свежий овощ теряет свою текстуру и становится мягким
Чтобы огурцы дольше оставались свежими при хранении в холодильнике, необходимо соблюдать несколько простых рекомендаций
При соблюдении определенных условий огурцы можно хранить в холодильнике продолжительное время. Для сохранения вкуса и аромата свежих овощей в домашних условиях применяют несколько способов, которые будут описаны ниже.
В отделении для овощей
Огурцы в овощном ящике хранятся не продолжительное время. В таких условиях они сохраняют свежесть в течение 3-4 дней.
В ящик, как правило, помещают несколько огурцов, предназначенных для употребления в пищу в ближайшие дни
В целлофане
Огурцы чаще всего хранят в холодильнике, помещая их в полиэтиленовый пакет. В таком случае они остаются свежими в течение примерно недели. Чтобы увеличить срок их хранения до десяти дней, рекомендуется накрыть огурцы влажной ткань из хлопка.
Для этой цели целесообразно использовать специальные пакеты, оснащенные отверстиями
В бумаге
Для того чтобы огурцы оставались хрустящими и вкусными в течение длительного времени, каждый плод следует обернуть бумажными полотенцами или плотными салфетками и поместить в пакет. Такой подход позволяет продлить срок хранения до двух недель, а при регулярной замене полотенец каждые пять дней – еще до трех недель. Суть метода заключается в том, что бумага поглощает излишки влаги.
В качестве альтернативного способа хранения можно применять упаковочную бумагу, которая используется для упаковки продуктов
В воде
Чтобы огурцы оставались свежими в воде до месяца, их помещают в холодную воду в пластиковый таз или другую подходящую емкость плодоножкой вниз, на глубину 1-2 сантиметра. После этого лоток переносят в овощной отсек, регулярно подливая или заменяя воду.
Для оптимального хранения огурцов рекомендуется помещать их в воду
Нестандартные методы
В старину применялись и нетрадиционные методы сохранения огурцов, которые позволяли продлить их свежесть даже без использования холодильников. Сейчас они могут показаться необычными, однако их эффективность подтверждена, и таким образом огурцы способны оставаться аппетитными в течение нескольких месяцев.
К наиболее результативным нетрадиционным методам хранения относятся:
Для консервации огурцов используется метод, основанный на использовании свечи. Процесс включает в себя быструю мойку овощей, тщательную сушку, их укладку в стерилизованную банку, после чего внутри нее зажигают свечу (без добавления ароматизаторов). Затем емкость герметично закрывают, чтобы обеспечить горение пламени. После того, как свеча потухнет, кислород внутри банки полностью выгорит, и ее можно будет поместить в прохладное место, например, в погреб или холодильник. Таким образом, удается сохранить огурцы в свежем виде на протяжении всей зимы.
В песке. Промытый, сухой, желательно прокаленный песок всыпают в глиняную посуду или деревянный ящик с вентиляционными отверстиями, затем добавляют огурцы, снова песок, огурцы и так далее, до самого верха тары. Емкость накрывают и переносят в погреб или закапывают в землю.
Огурцы помещают в сумку с ячейками и привязанным грузом, а затем опускают в колодец или водоем, где вода не замерзает.
Овощи моют и высушивают, затем покрывают слоем слегка взбитого яичного белка с помощью кисточки. После формирования пленки на поверхности огурцов их помещают в холодильник для хранения.
Срок хранения нарезанного огурца в холодильнике
Нарезанные огурцы быстро портятся, даже если их хранить в холодильнике, обычно они остаются свежими не больше двух дней. Если при приготовлении используется не целый огурец, то отбрасывается его самая несвежая часть, а остальная, более свежая, сохраняется для последующего использования.
Чтобы сохранить большую часть плода, лучше не нарезать его, а завернуть срез пищевой пленкой и поместить в овощной отсек.
Ошибки при хранении огурцов
Для того чтобы огурцы долго оставались свежими в холодильнике, необходимо избегать определенных ошибок. Вот какие действия следует исключить:
- Плоды не следует упаковывать в герметичный пакет, так как они выделяют значительное количество влаги, которая будет скапливаться и может привести к гниению, даже при хранении в холодильнике.
- Не рекомендуется размещать огурцы вблизи зрелых овощей (например, перцев, томатов) и фруктов (груш, бананов, дынь, яблок), поскольку они выделяют этилен – газ, который ускоряет биохимические реакции, приводящие к более быстрому созреванию и ухудшению качества.
- Огурцы с любыми повреждениями не рекомендуется хранить длительно. Эти зараженные плоды способны вызвать заражение находящихся рядом здоровых овощей.
- Не рекомендуется мыть овощи перед помещением их в холодильник.
- Избегайте расположения огурцов вблизи морозильной камеры, поскольку в таких условиях они могут быстро потерять упругость и стать мягкими, что сделает их непригодными для употребления.
Заключение
Существует несколько способов продлить свежесть огурцов в холодильнике, позволяющих сохранить их вкус и привлекательный вид. При соблюдении правил хранения они могут оставаться съедобными на протяжении месяца и дольше. Независимо от выбранного метода консервации, важно регулярно проверять огурцы и удалять те, что начинают ухудшаться.
