Определить спелый манго в магазине не так сложно, как может показаться. Чтобы сделать правильный выбор, достаточно заранее узнать основные признаки качественного фрукта и учесть несколько советов.
Виды манго
Перед тем, как начать выбирать манго, важно ознакомиться с его сортами. Ароматные плоды можно найти в магазинах почти в любое время года, однако ассортимент сортов постоянно меняется. Они различаются не только окраской, но и формой, размерами, запахом, текстурой мякоти.
Наиболее распространенными манго, доступными в продаже, являются следующие сорта:
Сорта Кео и Кхайте характеризуются желтым цветом. Первый из них появляется в продаже зимой и весной, обычно имеет плотную структуру и вытянутую форму. Плоды Кхайте отличаются крупными габаритами, округлой формой и ярко выраженным сладким вкусом.
В летние месяцы наиболее распространены сорта с жёлтой окраской
Зеленый цвет характерен для сортов Кейт, выращиваемых в Египте. Эти сорта пользуются наибольшей популярностью во всем мире, благодаря своей сладости и сочности.
Эти плоды характеризуются бархатистой поверхностью и сочной, ярко-желтой сердцевиной
Сорт Кент, отличающийся нежной текстурой, летом можно найти в супермаркетах.
Красный манго имеет насыщенную темно-зеленую кожуру, которая выделяется ярким румянцем
В Российской Федерации эти товары начинают импортировать в конце лета.
Израильский сорт цитрусовых отличается овальной формой, кожурой красно-оранжевого цвета и желтой мякотью с кисло-сладким вкусом
Этот фрукт отличается не только характерным розово-оранжевым оттенком, но и вытянутой формой, а также плотной мякотью с ярко выраженным персиковым запахом.
В Россию поставляют розово-оранжевый сорт из Таиланда
Как определить, какой манго будет наиболее сочным и спелым, при покупке в магазине
Чтобы определить спелость манго при покупке, недостаточно просто визуального осмотра. Важно также учитывать и другие важные факторы.
Внешний вид
При выборе манго окрас не является определяющим фактором, так как зеленый цвет может указывать на зрелость, поскольку он часто связан с сортовыми особенностями. Чтобы определить, спел ли плод манго, следует обратить внимание на его кожуру: она должна быть блестящей и ровной, без крупных темных пятен и иных заметных дефектов.
Размер и вес
Спелые плоды обычно имеют массу от 0,2 до 0,5 кг. Не рекомендуется приобретать небольшие манго, так как они, скорее всего, не достигли полной зрелости. При выборе стоит ориентироваться на плоды диаметром 10-25 см.
Мякоть
На рынке покупателям часто предлагают продегустировать манго, в то время как в магазине такие дегустации проводятся нечасто. Поэтому при выборе приходится полагаться на личные впечатления и внешний вид плода. Желательно ощупать манго руками. Если оно не слишком твердое, и при нажатии образуется небольшая вмятина, значит, манго созрело и обладает хорошим вкусом.
После выбора и приобретения манго, можно оценить его мякоть. У спелого плода она имеет насыщенный цвет, слегка волокнистая, обладает приятным ароматом и выраженной сладостью.
Аромат
При покупке манго необходимо обращать внимание и на его аромат. В зависимости от сорта, он может обладать одним из следующих запахов:
- розовый;
- дынный;
- персиковый;
- цитрусовый.
Как правило, кожура обладает приятным, не слишком сильным ароматом с оттенками смолы или хвои.
Где выращивают самые вкусные манго
Приобретая манго, следует помнить, что его культивируют в различных странах с теплым климатом, что может приводить к различиям во вкусе и окраске. Основные объемы поставок в Россию осуществляются из:
- Перу;
- Китая;
- Египта;
- Таиланда.
Значительная часть сортов культивируется в Индии, однако этот крупнейший производитель экспортирует в Россию лишь незначительный объем продукции.
Китай
Манго, импортируемый из Китая, можно идентифицировать по характерной наклейке – она может быть в виде смайлика или содержать изображение иероглифов. Обычно его упаковывают в ящики из пенопласта. Цвет плода чаще всего бывает светло-желтым. Среди популярных сортов – вытянутые «Кео» и округлые «Кхайте».
Вьетнам/Таиланд
В Россию продукция из этих стран поступает непрерывно, однако весенние экземпляры ценятся выше из-за их вкусовых качеств, что необходимо принимать во внимание при выборе. Наибольшей популярностью пользуется сорт Кат Чу. Отличительной чертой этого сорта является мягкая консистенция и сливочный привкус.
Во Вьетнаме культивируют сорт манго «Тайвань Gold», родом с одноименного острова. Этот манго характеризуется сочной, сладкой, насыщенно-желтой мякотью с ярко выраженным послевкусием.
Масса плода превышает 0,5 кг, а доля мякоти в нем в среднем составляет 70 %
Египет
В осеннее время в продажу поступают манго, выращенные в Египте. Наиболее известный сорт – Кейт. Вес каждого плода может достигать 2000 граммов.
Выбрать подходящий манго из Египта довольно просто. Эти фрукты отличаются желто-зеленой кожурой, нежной мякотью, лишенной жестких волокон, с хвойным ароматом и медовым вкусом.
Перу
С наступлением лета в торговых точках можно найти сорт Кент, который при выборе заслуживает особого внимания. Его ключевая характеристика – минимальное количество волокон. Внешне перуанский манго характеризуется зеленой кожурой с оранжевым или красноватым оттенком.
Какой плод не стоит покупать
Приобретая фрукты, стоит избегать тех, у которых сморщенная кожица. Это свидетельствует о перезрелости, и, как результат, мякоть потеряла свою первоначальную сладость. Также признаками перезревшего фрукта являются липкая поверхность и вмятины.
При покупке манго не стоит выбирать ни перезрелые, ни недозрелые плоды. К основным признакам незрелых или перезревших фруктов относятся:
- излишняя твердость (при надавливании пальцами ямка не образуется);
- полное отсутствие аромата;
- безвкусие.
Заключение
Для того чтобы сделать правильный выбор манго при покупке, стоит оценить его внешний вид и запах. Спелые и сладкие плоды обладают насыщенным, приятным ароматом, обычно имеют значительный размер, а на их поверхности нет повреждений, таких как вмятины или царапины.
