Тыква – это доступный и полезный продукт, который обладает широкими возможностями применения. Однако разные виды тыквы имеют значительные различия. Для приготовления вкусной каши, супа-пюре, гарнира или десерта повара советуют использовать различные сорта. Поэтому каждой хозяйке важно знать, как правильно выбирать тыкву, какие характеристики следует учитывать и какие способы приготовления предпочтительнее.
Как выбрать хорошую тыкву в магазине
Из спелой тыквы можно приготовить самые аппетитные блюда
Перед походом в магазин за продуктами важно помнить, что для приготовления блюд следует использовать только качественные ингредиенты. При выборе тыквы для употребления в пищу необходимо в первую очередь внимательно осмотреть ее со всех сторон.
У зрелого овоща кожура отличается высокой плотностью, поэтому при нажатии на неё не должно образовываться вмятин. Хвостик должен быть длинным и сухим, без признаков гниения. Для выбора качественного зрелого овоща также советуют его потрясти, чтобы услышать шуршание семечек внутри, и похлопать сверху, чтобы получить пустое, но отчетливое звучание, указывающее на зрелость. Уверенность в приобретении качественного овоща приходит только при наличии всех этих признаков. Необходимо лишь научиться определять вид тыквы, который требуется, и знать его характеристики.
Тыквы всех сортов характеризуются значительным количеством пектина, сахаров и каротина
Мускатные тыквы
Мускатная тыква заслуженно считается наиболее сладким, ароматным и вкусным сортом. Этот овощ обладает плотной, маслянистой мякотью, в которой отсутствуют волокна. Содержание сахара в мускатной тыкве может составлять до 11,5 %.
Этот вид овоща имеет округло-ребристую форму, напоминающую фонарик, однако наибольший спрос вызывают грушевидные сорта, в которых семена располагаются исключительно в нижней, более широкой части.
Кожура мускатных тыкв достаточно тонкая и легко удаляется ножом. Её цвет обычно желтовато-коричневый. Мякоть же обладает ярким оранжевым оттенком, который не теряется при приготовлении.
Энергетическая ценность мускатного сорта равна 45 ккал на каждые 100 граммов
Крупноплодные тыквы
Овощ данного типа отличается значительными габаритами. Он демонстрирует хорошие показатели хранения на протяжении продолжительного периода, сохраняя свои качества до весны. В ходе этого крахмал, присутствующий в мякоти, трансформируется в сахар, что положительно сказывается на вкусовых характеристиках продукта.
Приобретая крупноплодную тыкву, важно помнить, что её мякоть содержит много воды и волокон, а также отличается толстой кожурой. Кроме того, она уступает мускатной тыкве по аромату.
Данный вид овоща обладает разнообразной окраской. Встречаются кремово-зеленые, желтые, оранжевые тона. Отличительной чертой является округлая плодоножка и хвостик, лишенный характерных борозд.
Для декораций к празднованию Хеллоуина обычно выбирают сорта с крупными плодами
Твердокорые тыквы
Это овощ среднего размера, имеющий округлую или яйцевидную форму. Его характерные черты – слегка жестковатая, но приятная на вкус мякоть и грубая кожура с зеленоватыми пятнами. Этот вид овощей можно узнать также по граненой плодоножке, которая при разрезе имеет форму звезды.
При покупке тыквы с твердой кожурой следует помнить, что ее мякоть обычно водянистая, не обладает выраженным вкусом и сладостью. Однако, у этого сорта очень вкусные семена, которые легко извлекаются благодаря тонкой или отсутствующей кожуре.
Пресноводные моллюски с твердым панцирем характеризуются недолгим периодом сохранности
Как подобрать тыкву к блюду
Тип продукта следует выбирать исходя из того, какое блюдо планируется приготовить. Мускатные сорта отлично подходят для десертов, каш и смузи. Их также можно использовать для приготовления сока, пирогов и запеканок. Твердокорые сорта предпочтительнее использовать в салатах и пюре, а крупноплодные – для гарниров.
Какие сорта тыквы предпочтительнее для приготовления супа-пюре
Данное блюдо характеризуется нежной текстурой, привлекательным запахом и вкусом. Для его приготовления требуется определенный сорт тыквы, а именно баттернат сквош. В этом случае суп приобретет шелковистую консистенцию и хорошо насытит. Первое блюдо можно дополнить другими ингредиентами, что позволит придать оригинальный и изысканный вкус.
Этот продукт прекрасно комбинируется со следующими компонентами:
- пореем, репчатым луком;
- картофелем;
- кинзой, базиликом, мятой, тархуном, петрушкой;
- чесноком;
- сливами, грушей, айвой;
- зирой, кориандром, тмином, карри, корицей, мускатным орехом, белым перцем;
- красной чечевицей, белой фасолью;
- жареным беконом;
- орехами, семечками.
Тыквенный суп можно замораживать
Заключение
Чтобы приготовить вкусное блюдо, важно уметь правильно выбирать тыкву. Рекомендуется приобретать плоды среднего размера, так как после приготовления остатки придется замораживать, что потребует места в морозильной камере.
