Какая радость, если яблоки уродились! Ходишь и любуешься на деревья, увешанные крепкими наливными плодами… эх, красота! Одновременно в голове прочно поселяется мысль: как сохранить все это богатство до следующего урожая? А ведь если знать несколько секретов, это вполне решаемая задача!
Дачники обладают богатым опытом хранения яблок, и теперь они готовы рассказать, как сохранить плоды свежими и с приятным ароматом до наступления весны.
Три составляющие долгого хранения
Оказывается, подготовить яблоки к хранению — это не такое уж простое дело. Складывается впечатление, что аккуратное размещение красивых плодов в ящик — и задача решена. Однако это обманчиво! Для того чтобы яблоки сохраняли свою свежесть и привлекательный внешний вид до самой весны, нужно знать три важных условия.
Первый секрет: определение оптимального сорта для хранения
Срок хранения яблок во многом определяется их сортовыми особенностями. Не все сорта способны сохранять свои вкусовые качества и полезные вещества в течение длительного времени – это свойство называется лёжкостью).
В условиях умеренного климата хорошо зарекомендовали себя сорта: ‘Антоновка обыкновенная’, ‘Богатырь’, ‘Витязь’, ‘Северный синап’, ‘Жигулевское’, ‘Маяк’, ‘Орловское зимнее’, ‘Избранница’, ‘Кортланд’, ‘Банановое’, ‘Мелба’ и ‘Уэлси’.
Для южных регионов рекомендуются сорта: ‘Джонатан’, ‘Аврора крымская’, ‘Ренет Симиренко’, ‘Старкинг’ и ‘Олимпийское’. Выбрать саженцы яблонь нужного сорта вам всегда поможет наш маркет, где можно сравнить предложения разных интернет-магазинов.
Секрет номер два: как правильно собирать яблоки с дерева
Если вы решили хранить яблоки без обработки, то с момента сбора необходимо придерживаться определенных правил, поскольку срок их сохранения во многом зависит от того, как вы это сделаете».
- собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда началось опадание зрелых, неповрежденных яблок — около пяти-шести штук в день);
- снимать плоды только в сухую погоду;
- не отрывать плодоножку;
- не вытирать природный восковой налёт (матовую плёночку);
- сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную тару;
- чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним.
Секрет 3. Обязательно рассортировать яблоки
Неопытные садоводы иногда снимают яблоки с дерева и сразу же помещают их в ящики, отправляя на хранение в погреб на зиму, что является ошибкой. Действительно, рекомендуется подержать плоды в прохладном месте в течение двух-трех недель, чтобы выявить возможные дефекты. Однако после этого нужно предпринять следующие шаги:
- отобрать на хранение только здоровые плоды без механических повреждений, лучше — с плодоножками;
- яблоки разных сортов желательно разделить для хранения;
- лучше разобрать плоды по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие;
- мыть или протирать яблоки не нужно!
В следующем видео Андрей Туманов поделится советами по выбору яблок для длительного хранения.
Укладка на длительное хранение
После тщательной сортировки можно переходить к следующему этапу. Существует множество способов и вариантов укладки яблок для длительного хранения, и каждый может выбрать наиболее подходящий, исходя из своих предпочтений и ресурсов.
Простая укладка
Чтобы яблоки не повреждались и их было удобно проверять на порчу в процессе хранения, их следует укладывать плодоножками вверх, при необходимости укоротив слишком длинные плодоножки. Это можно сделать в два или три слоя, не используя никакой дополнительной прокладки. Таким образом можно разместить значительное количество плодов – целую корзину, ящик или коробку.
Этот метод наименее надежен, поскольку при возникновении даже небольшого участка гнили процесс быстро охватит все плоды. Применение подобной технологии требует регулярной проверки заложенных запасов.
Оборачивание в бумагу
Для сохранения товарного вида каждое яблоко следует обернуть в бумагу или бумажную салфетку и разместить рядами в коробке или ящике плодоножкой вверх.
При соблюдении условия выбора качественных плодов, данный метод показывает высокую эффективность.
Пересыпание (переслаивание)
На дно коробки высыпьте слой (около 3 см) чистого песка, предварительно промытого и высушенного, с добавлением золы. Яблоки разместите на песке так, чтобы они не соприкасались, и полностью пересыпьте смесью песка и золы. Повторите эту процедуру, разместив еще 2-3 слоя сверху. Вместо песка с золой можно использовать другие сухие и сыпучие материалы:
- Шелухой гречихи
- Льняными очёсами
- Луковой шелухой
- Лузгой
- Торфом
- Мхом
- Листьями деревьев (сухими)
- Стружкой деревьев лиственных пород
- Опилками
Сроки хранения отдельных яблок зависят исключительно от их сортовых особенностей и могут охватывать зиму и весну.
Яблоки неплохо сохраняются при хранении в полиэтиленовых пакетах.
В полиэтиленовых пакетах
Для обеспечения вентиляции в пакете следует сделать 4-5 надрезов или проделать отверстия, поместить внутрь 2-4 килограмма яблок одного вида и плотно завязать. Рекомендуется хранить при температуре от минус один до плюс один градус Цельсия.
Вместо подвала для хранения яблок можно использовать землю.
В земле
Подготовив заранее углубление или траншею глубиной 40–50 см, в период наступления холодов (при температуре около -5…-7°C) упаковывают яблоки в полиэтиленовые пакеты весом 5–6 кг и помещают в углубление. Для защиты от грызунов на дно траншеи и поверх пакетов желательно уложить ветви ели или можжевельника. Засыпать всё землей. Чтобы зимой было легче находить место хранения, можно заранее обозначить его каким-либо знаком – палкой, флажком, арматурой. Яблоки успешно сохраняются под землей до самой весны. Для большей надёжности садоводы дополнительно насыпают на ямы опавшую листву – она защитит плоды от мороза.
Обработка углекислым газом
Я обладаю опытом длительного сохранения яблок в пакетах, в которых с помощью устройства для насыщения воды углекислым газом постепенно создается давление углекислого газа (после чего отверстие запаивается).
Обработка ультрафиолетом
Для дезинфекции яблок, выложенных в один слой, некоторые дачники рекомендуют использовать бактерицидную ультрафиолетовую лампу (БУФ-60), разместив ее на расстоянии 1,5 метра и обработав плоды в течение 20-30 минут (с переворачиванием для обеспечения равномерного облучения). По отзывам тех, кто применял этот метод, в процессе хранения на яблоках не было зафиксировано признаков гнилости.
Безусловно, необходимо обеспечить подготовленным плодам подходящие условия хранения, позволяющие максимально продлить их сохранность, учитывая сортовые характеристики.
Места для хранения
Перед закладкой урожая в хранение, подвал или погреб следует продезинфицировать:
- стены побелить свежегашеной известью с медным купоросом (из расчёта 1,5 кг извести + 150 г медного купороса на 10 л воды);
- пол в погребе опрыскать раствором железного купороса (из расчёта 450-500 г на 10 л воды).
Тара для хранения
Выбор габаритов, конфигурации и конструкции упаковки для длительного хранения яблок в зимний период не регламентируется. Главное, чтобы она была чистой и надежной.
В зависимости от типа, ящики могут быть изготовлены из дерева или картона, а корзины – сплетены из лозы или выполнены из синтетических материалов. Тара, которая ранее использовалась для хранения яблок или других фруктов и овощей, требует обязательной очистки и, по возможности, дезинфекции.
Температура хранения
Оптимальная температура для хранения яблок находится в диапазоне от -1°C до +1°C. Однако, при температуре от +2°C до +4°C результаты также можно считать удовлетворительными.
Влажность в хранилище
Для сохранения яблок в процессе хранения наиболее подходящий уровень влажности составляет 85-95%. Недостаток влажности приводит к их быстрому увяданию.
Несколько советов от дачников
- влажность песка, которым пересыпают яблоки для хранения, не должна превышать 5%, иначе плоды могут начать портиться;
- способ перекладывания яблок соломой себя не оправдал, так как плоды приобретают неприятный запах;
- чтобы при хранении яблоки не касались друг друга, можно своими руками сделать перегородки: надрезать картонные полоски на равных расстояниях и совместить листы крест-накрест. Получатся квадратные ячейки;
- при закапывании в землю мешков с яблоками для удобства можно перевязать мешки веревкой, а концы выпустить наружу, привязав к палке. В последующем достаточно потянуть за нее — мешок и «поднимется» на поверхность;
- чтобы не повредить яблоко во время уборки с дерева, достаточно, взяв его в ладонь, прокрутить вместе с плодоножкой — оно легко отделится от ветки;
- плохо хранятся яблоки с деревьев, перекормленных удобрениями;
- в период созревания урожая яблоню не следует поливать, это плохо отразится на лёжкости.
Вскоре наступит время сбора яблок, и мы искренне надеемся, что рекомендации наших огородников помогут вовремя и окажутся ценными.
В заключение — один совет. Зачастую возникает вопрос о возможности хранения яблок в подвале вместе с картофелем. Мнения по этому поводу расходятся: одни советуют складывать картофель и яблоки в один контейнер, другие настаивают на хранении в отдельных комнатах. Предлагаем в этом году провести собственный опыт и поделиться итогами, тогда и определим оптимальный способ!
Читайте также:
