Здравствуйте, уважаемые читатели сайта о дачном деле. Вы цените восхитительные приправы? Я тоже, поэтому на своей даче выращиваю множество пряных трав, среди которых майоран. Это восточная специя, которая находит широкое применение в кулинарии. Её аромат весьма напоминает запах душицы и тимьяна.
Часто майоран и душица ошибочно принимают за одно растение. Однако это разные виды, относящиеся к семейству Яснотковых. На Востоке эти травы известны под названиями бардакуш или мардакуш.
Многие хозяйки знакомы с этой интересной специей. Чаще всего она применяется в кулинарии, однако немногие вспоминают о её целебных свойствах. Прежде чем широко использовать майоран, рекомендуется внимательнее изучить его полезные качества и возможные противопоказания. Как и любое другое растение, он обладает определенными особенностями, и знание этих нюансов позволит не только придать блюду неповторимый вкус, но и помочь в борьбе с некоторыми заболеваниями.
Что полезного есть в майоране?
Листья майорана содержат большое количество эфирных масел, белков, жиров, углеводов и растительной клетчатки. Полезные качества растения определяются высоким содержанием витаминов A, B1, B2, B6, B12, E и K, жирорастворимых и дубильных веществ, аскорбиновой кислоты, горечи, меди, цинка, селена, марганца, а также макроэлементов, таких как фосфор, медь, цинк, кальций, калий и магний.
Благодаря широкому спектру действия, этот препарат может быть использован для терапии различных недугов, а фотографию растения можно просто найти в сети, чтобы избежать ошибок при его приобретении или сборе.
В медицинской практике чаще всего используют сушеный майоран. Листья и цветки растения добавляют в состав лекарственных средств или используют для приготовления настоек и чаев. Его применяют для решения следующих проблем:
- ЖКТ. Это растение способствует устранению заболеваний желудка, облегчает болевые ощущения и спазмы. Оно также улучшает пищеварение и аппетит, что обеспечивает более эффективное усвоение потребляемой пищи. Майоран может быть полезен и при снижении веса, поскольку обладает не только желчегонным, но и слабительным действием. Благодаря этому, организм эффективно очищается от различных токсинов и шлаков.
- Листья майорана при простуде можно использовать для приготовления чаев или ингаляций. Они облегчают сухой кашель и способствуют разжижению мокроты, что облегчает ее выведение из дыхательных путей. Именно поэтому майоран применяется не только при простуде, но и при насморке как у детей, так и у взрослых.
- Майорaновый чай может оказаться полезным для тех, кто переживает сложный период, сопровождающийся депрессией и чувством усталости. Трава обладает успокаивающим действием, поэтому он поможет не только справиться с раздражительностью, но и облегчит головную боль, поскольку оказывает расслабляющее влияние на сосуды головного мозга и сердца.
- Нарушения в работе суставов и мышц. Майорановое масло демонстрирует высокую эффективность в борьбе с ревматическими артритами, растяжениями связок, миозитами и ушибами. В связи с этим, мази с майораном часто применяются спортсменами.
- Отвар майорана полезно использовать для ополаскивания волос, поскольку он укрепляет волосяные луковицы и стимулирует их рост. Подросткам можно рекомендовать мазь, содержащую это растение, для лечения акне и воспалений кожи.
Благодаря своим сладковатым и нежным листьям это растение является ценным ингредиентом для множества блюд, включая соусы, овощные салаты, а также мясные и рыбные закуски. Измельченную зелень добавляют для придания аромата напиткам и улучшения вкуса пудингов. Листья также используются при приготовлении пиццы и спагетти. Если вы хотите наслаждаться майораном, выращивание из семян его ароматной зелени может стать не только приятным, но и познавательным опытом.
Как выглядит майоран?
Данное многолетнее растение включает в себя два вида: майоран листовой и майоран цветочный, также известный как садовый. Для размножения обоих сортов используется семенной метод.
- Листовой майоран – это многолетнее травянистое растение, произрастающее в дикорастущих условиях и имеющее пышную листву. Его мелкие цветки объединяются в соцветия полумутовчатого типа, которые появляются в пазухах листьев.
- Садовый майоран представляет собой невысокое однолетнее растение с небольшим количеством листьев, которое характеризуется цветением в виде пушистых соцветий, напоминающих метелки. Его стебель имеет бурый цвет и множество боковых побегов, а также овальные темно-зеленые листья. Поверхность растения полностью покрыта серебристыми ворсинками. На фото можно увидеть, чем отличается один сорт от другого.
Посадка и уход
К семейству Крестоцветных, а также к бобовым, картофелю и луку относят наиболее подходящие культуры-предшественники для майорана.
Место
Для выращивания этого растения предпочтительнее выбрать участок с рыхлой, воздухопроницаемой почвой, имеющей нейтральную кислотность. Подготовка участка начинается в осенний период. Почву тщательно перекапывают и обогащают комплексными удобрениями, включающими как органические, так и минеральные компоненты. Весной проводят повторную подкормку почвы с использованием аммиачной селитры или мочевины.
Майоран прекрасно развивается на освещенном солнцем участке с влажной почвой. В зависимости от климата, его можно высевать в открытый грунт или выращивать рассадой на подоконнике.
Растение предпочитает тепло и чувствительно к холоду, из-за чего в наших условиях его чаще всего культивируют как однолетник.
Как сеять майоран?
Семена майорана отличаются очень малым размером, поэтому перед посевом их рекомендуется смешивать с песком и высевать в открытый грунт. Поверх посевов делают неглубокое мульчирование перегноем. В дальнейшем за сеянцами требуется регулярный полив.
При соблюдении всех рекомендаций через три недели должны появиться всходы, которые необходимо регулярно прореживать. Рекомендуемое расстояние между отдельными молодыми растениями – 15 см, а между рядами – 50–55 см.
Оптимальное время посева семян майорана на рассаду в домашних условиях? Оптимальный период для посева семян с целью получения рассады приходится на конец марта или начало апреля. Семена высевают в рассадные емкости на глубину около одного сантиметра и посыпают небольшим количеством песка.
Для обеспечения равномерного и энергичного развития рассады, важно поддерживать стабильную температуру почвы в диапазоне 23-25 градусов. После появления всходов, температуру можно будет снизить до 17-20 градусов.
Уход за рассадой
- В ситуациях, когда это требуется, пикировку рассады проводят, когда у неё появляется одна пара настоящих листьев. Рассаду высаживают в торфяные горшочки, соблюдая определенную схему – 5х5 см, чтобы впоследствии перенести её в сад.
- Рассаду подкармливают жидким минеральным удобрением, стимулирующим бурный рост и развитие. Для этой цели применяют фосфорно-калийные удобрения или аммиачную селитру. Высадку закалённой и выросшей рассады в открытый грунт на дачном участке проводят после окончания последних заморозков. Середина мая – оптимальный срок для пересадки.
- Высадка молодой рассады, имеющей 6-7 листьев, производится рядами с последующим укрытием пленкой. После этого начинается обычный уход за майораном, который предполагает регулярный полив, рыхление почвы и сбалансированное питание.
- В период активного роста молодым кустикам требуется регулярный и не обильный полив. Когда растения приживутся и вырастут, поливать их следует лишь после того, как верхний слой почвы подсохнет.
- Регулярное взрыхление почвы между рядами обеспечит поступление кислорода к корням растений.
Через некоторое время после высадки рассады в открытый грунт проводят повторную подкормку фосфорно-калийными удобрениями. Это способствует активному росту надземной части растения.
Для получения насыщенных и ароматных листьев следует обрезать цветоносы до появления цветков. Некоторые садоводы намеренно дожидаются цветения майорана, чтобы собрать и высушить цветы для использования в травяных чаях.
Приобрести семена майорана довольно легко – для этого достаточно встряхнуть созревшие коробочки над листом бумаги. Они сохраняют способность к прорастанию не более одного года. В регионах с теплым климатом майоран может размножаться путем самосева.
Майоран и кулинария
Майорн не только придает блюдам характерный пряный аромат, но и обладает питательными свойствами. Особенно полезно включать его в рацион людям, которым из-за состояния здоровья необходимо соблюдать диету с ограничением соли, например, при заболеваниях почек или диабете.
В кулинарии это растение находит применение в различных формах:
- Молодые листья. Этот ингредиент идеально подходит для приготовления салатов, соусов, холодных закусок и кетчупов.
- Это сухая специя, которая прекрасно подходит как для приготовления супов, так и для мясных блюд. Мясные и рыбные блюда часто приправляют майораном, поскольку он хорошо сочетается с различными видами мяса.
Эта пряность присутствует во многих рецептах, она может использоваться как самостоятельная приправа, так и в составе различных смесей. Ее горьковато-острый вкус удачно подчеркивает аромат мускатного ореха, лаврового листа или черного перца. Поэтому майоран подходит для приправы пасты, пиццы и лазаньи. Для некоторых он напоминает тимьян и орегано. Однако он не может их заменить, но способен превосходно дополнить их вкусовые качества.
При смешивании майорана с уксусом или оливковым маслом получаются весьма интересные и, что важно, практичные соусы. После настаивания такой смеси в течение 5-7 дней её можно использовать для заправки овощных салатов или в качестве основы при приготовлении колбасных и мясных продуктов.
Наиболее гармоничные комбинации майорана включают в себя следующие специи:
- с тимьяном и орегано – хорошо дополняют друг друга;
- базилик, тимьян, шалфей – добавляют совсем немного, иначе он их «перебьет» по аромату;
- мускатный орех и гвоздика – можно использовать в равных пропорциях для мясных блюд;
- лавровый лист, душистый и черный перец – стандартный набор;
- полынь, тмин, рута – добавляются совсем в небольших количествах, так как горечь может испортить все блюдо.
Очевидно, что майоран нашел широкое применение в кулинарии. Однако стоит отметить, что сухая приправа обладает менее ярким вкусом по сравнению со свежей. Поэтому, если планируется ее использование при термической обработке, зелень добавляют в конце приготовления.
Несколько рецептов с майораном
Любителям узнать о нестандартных способах применения майорана, помимо кулинарии, будет полезно ознакомиться с некоторыми вариантами использования этой травы. Вот некоторые из них.
Мазь
одну чайную ложку эфирного масла смешивают с равным объёму винного спирта. Получившейся смеси дают настояться в течение двух-трех часов, затем добавляют одну чайную ложку сливочного масла и нагревают на водяной бане в течение десяти минут. После этого жидкость процеживают и охлаждают. Данное средство эффективно при простудных заболеваниях при использовании для массажа, компрессов и растираний.
Чай
одна чайная ложка сухих листьев залить 250 мл горячей воды. Дать настояться пять минут. Такой напиток помогает справиться с бессонницей и раздражительностью, что делает его полезным для женщин в период менструации. Однако, суточная дозировка не должна превышать поллитра. Кроме того, этот чай можно применять для полоскания полости рта при проблемах с кровоточивостью десен.
Вытяжка из майорана
Эфирное масло чистотела эффективно помогает при мозолях и бородавках. В теплую ванночку для ног добавляют 2-3 капли масла майорана и 5 капель оливкового масла. Ноги распаривают в течение 10-15 минут. Для устранения бородавок и мозолей эту процедуру следует повторять ежедневно.
Стоит обратить внимание на один важный момент – аллергические реакции. Перед применением любого рецепта рекомендуется проконсультироваться с дерматологом. Специалист может определить предрасположенность к аллергии и, при необходимости, подобрать другие подходящие средства.
Кому нельзя пробовать майоран?
Растение включает в себя разнообразный комплекс веществ. В чем заключается важность этого факта? Дело в том, что компоненты природного происхождения, согласно статистике, чаще всего вызывают аллергические реакции. Поэтому, подобно любой траве, майоран обладает рядом противопоказаний. Его не рекомендуется использовать:
- женщинам при беременности;
- детям до пяти лет;
- лицам, имеющим склонность к гипотонии;
- при наличии аллергии на майоран.
