Выращивание овощей на приусадебном участке позволяет дачникам получать богатый витаминами и безопасный урожай. Большой интерес вызывают капуста белокочанная, немного реже на грядках встречается капуста цветная.
Занимаясь поддержанием своего здоровья, садоводы нередко упускают из виду капусту кале. Несмотря на экзотическое название, эта овощная культура отлично приживается в нашем климате и значительно превосходит капусту по содержанию полезных веществ.
Описание растения
Кале относится к семейству Крестоцветные (Cruciferae) и часто фигурирует под другими названиями, такими как кейл, браунколь, брунколь, грюнколь или просто кудрявая капуста ( Brassica oleracea var. sabellica). В отличие от привычных нам сортов капусты, этот вид не образует кочан, а радует урожаем изысканных, кудрявых листьев.
Кале может иметь вид пышной розетки листьев или формироваться в декоративную «пальму», иногда вырастая до метра в высоту. Эта эффектная красавица, способная демонстрировать ярко-зелёный, сизо-зелёный, тёмно-красный или фиолетовый окрас, прекрасно впишется в цветник и затмит многие декоративные растения.
Эта культура привлекает внимание не только благодаря своему яркому внешнему виду. Безусловно, её ключевая ценность заключается в исключительно богатом химическом составе сочных, курчавых листьев, обеспечивающих организм широким спектром витаминов, минералов и биологически активных веществ при употреблении.
Полезные свойства
Листовая капуста занимает одно из ведущих мест среди растительных продуктов по содержанию белка и может служить отличной заменой мясу. Также в ней содержатся 25 незаменимых аминокислот, а концентрация жирных кислот Омега-3 в листьях сопоставима с содержанием этого вещества в рыбе.
Для удовлетворения суточной потребности организма в витамине А достаточно выпить стакан свежего смузи или съесть тарелку салата из листьев брунколи. Кроме того, этот продукт богат витаминами группы В, РР, С, К, а также содержит калий, магний, фосфор, цинк, селен, лютеин и зеаксантин.
Необходимо также отметить высокое содержание кальция в листьях кудрявой капусты, сопоставимое с количеством этого минерала в молочных продуктах. При этом, в 100 граммах кале содержится всего 50 килокалорий, что делает ее особенно ценной для диетического питания.
Для достижения наилучшего результата при употреблении кудрявой капусты, рекомендуется в первую очередь использовать её листья в свежем виде. Помимо этого, листья кале можно добавлять в супы, овощные рагу, готовить из них простые гарниры к мясу и рыбе, использовать в качестве начинки для пирогов, а также заготовить на зиму с помощью различных способов консервации: квашения, маринования, сушки или замораживания. Главное – проявить изобретательность и желание включить в свой рацион этот диетический и полезный продукт.
Некоторые огородники критикуют вкус кале. Действительно, ее перезрелые листья становятся грубыми и невкусными, поэтому важно собирать урожай вовремя. Молодые листочки этого растения отличаются нежной текстурой и не содержат горечи и терпкости, свойственных старым листьям.
Избавиться от неприятного привкуса в листьях кале довольно просто: достаточно поместить их на некоторое время в морозильную камеру. Аналогичный эффект достигается, когда растение подвергается воздействию первых осенних заморозков непосредственно на грядке.
Выращивание
Выращивание кале не отличается от выращивания обычной белокочанной капусты. Однако, в отличие от последней, которую мы обычно высаживаем на огороде, брунколи можно разместить даже в цветнике – это растение декоративно выглядит на протяжении всего дачного сезона. Кудрявые листья кале эффектно смотрятся как в сочетании с другими цветочными культурами, так и самостоятельно, особенно если подобрать сорта с разной окраской.
Одним из ключевых достоинств кудрявой капусты является её исключительная устойчивость к холоду. Растения способны переносить заморозки до -18°С, сохраняя при этом как декоративный вид листьев, так и их питательную ценность. К тому же, при воздействии низких температур листья кале становятся более яркими и приобретают нежный сладковатый вкус.
Посадка
Кале плохо переносит пересадку рассады, поэтому семена рекомендуется сразу высевать в открытый грунт под укрывной материал в середине или конце апреля, а затем проредить всходы. В случае, если поездка на дачу в указанный период невозможна, посев кудрявой капусты на рассаду проводят в конце марта или в первые десять дней апреля.
Для посева лучше использовать рассадные кассеты. Их ячейки наполняют легким плодородным субстратом, затем поливают теплой водой, и в каждую высадят 2-3 предварительно замоченные семечки, располагая их на глубине 1 см. После того как всходы появятся, в каждой ячейке оставляют только один, самый крепкий росток.
Рассаду выращивают, соблюдая стандартный подход: обеспечивают регулярный полив, досвечивание сеянцев лампами дневного света, подкормки и поддержание температуры в помещении не выше +16…+18°С. Рассаду кале нужно поливать умеренно, не переувлажняя грунт, иначе возможно поражение сеянцев черной ножкой.
В качестве подкормки можно использовать любые комплексные органоминеральные препараты, применяя их согласно инструкции. Для обеспечения оптимального развития рассады рекомендуется провести две подкормки: первую – через 12–14 дней после появления всходов, а вторую – через две недели после первой.
Высадку закалённой рассады в открытый грунт проводят, когда устанавливается подходящая погода. Для грядки выбирают солнечное место и заранее вносят удобрения перегноем и минеральными удобрениями (2/3 ведра перегноя и 1 столовая ложка азофоски на квадратный метр). При кислой почве на участке при перекопке добавляют древесную золу (до 0,5 кг на квадратный метр). На тяжелых глинистых почвах, помимо этого, требуется добавить половину ведра перепревших древесных опилок на каждый квадратный метр грядки.
Аккуратный земляной ком каждого сеянца извлекают из ячеек и пересаживают в лунки, расположенные на грядке на расстоянии 30-40 см друг от друга. Кале высаживают, заглубляя до нижних листьев, уплотняют почву вокруг стеблей и обильно поливают лунки отстоянной водой.
В нашем магазине доступна возможность купить семена этой листовой капусты, ознакомьтесь с ассортиментом Капуста кале.
Уход
Брунколь нуждается в большом количестве влаги, поэтому в течение всего сезона необходимо обеспечить регулярный полив, поддерживая умеренную влажность почвы. Кроме полива под корень, рекомендуется опрыскивать растения водой, нагретой на солнце.
После каждого увлажнения почвы необходимо рыхлить междурядья и слегка окучивать стебли капусты, а также удалять сорняки. Чтобы упростить уход, можно замульчировать грунт под растениями толстым слоем соломы или перепревших опилок. Мульча позволит сократить количество поливов, избавит от необходимости рыхлить почву и остановит рост сорной растительности.
Для формирования обильной розетки листьев кале требует регулярных подкормок. Первая подкормка должна быть выполнена через 12–15 дней после пересадки рассады в открытый грунт, используя раствор мочевины (1 столовая ложка на 10 литров воды). Вторую подкормку проводят через 2–3 недели после первой, используя раствор коровяка, разбавленный в соотношении 1:10).
Через три-четыре недели рекомендуется внести удобрения, используя раствор нитрофоски (добавляют одну столовую ложку на десять литров воды). Проведение подкормок желательно планировать на вечернее время, после полива, используя по одному литру раствора для каждого растения.
Вредители и болезни
Как и белокочанная капуста, кале подвержена воздействию аналогичных болезней и вредителей. При появлении первых симптомов грибковых заболеваний (кила, мучнистая роса, пероноспороз, белая и серая гниль и другие) проводят обработку посадок разрешенными фунгицидом по инструкции («Топсин-М», «Хом», «Алирин-Б» и другими). Растения в запущенной стадии болезни лучше удалить с общей плантации.
Листья курчавой капусты часто страдают от повреждений, наносимых гусеницами белянок и совок, тли, крестоцветных блошек, эти вредители, такие как капустная моль и другие насекомые, уничтожаются с помощью инсектицидов («Алиот», «Децис», «Актофит» и другие). На нашем сайте вы сможете ознакомиться с подборкой народных методов борьбы с крестоцветными блошками Борьба с крестоцветными блошками.
Сбор и хранение урожая
Кале начинает давать урожай через 2-3 месяца после появления всходов. Когда розетка листьев кудрявой капусты вырастет до 20-25 см, можно приступать к срезке первых листьев. Молодые листья капусты обладают более нежным вкусом. Срезать их рекомендуется ранним утром, когда они содержат наибольшее количество влаги.
Листья кале можно хранить в холодильнике около недели. Замороженная капуста сохраняет свои полезные свойства в течение шести месяцев. Однако, оптимальным решением будет приготовить из свежесобранных кучерявых листочков витаминный салат или смузи.
Виды и сорта
Кале представлена различными формами: с волнистыми, курчавыми и махровыми листьями. Высота растений варьируется в зависимости от сорта – от низкорослых (до 40 см) до высокорослых (до 90 см), с промежуточным среднерослым вариантом (40-60 см). Также можно выбрать сорта, дающие урожай в разное время: скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. При выращивании в условиях нашего климата особенно хорошо себя зарекомендовали определенные сорта кале.
Особо выделяется позднеспелый гибрид ‘Redbor F1’ (‘Редбор F1’ обладает прекрасными махровыми листьями тёмно-фиолетового цвета. Эта капуста, напоминающая экзотическую пальму, достигает 80 см в высоту, характеризуется высокой урожайностью и устойчивостью к холоду. ‘Redbor F1‘
Среднепоздний гибрид порадует обильным урожаем ‘Reflex F1’ (‘Рефлекс F1’) – сорт, достигающий высоты 80-90 см и характеризующийся сильно волнистыми листьями зелёного цвета. Данный гибрид обладает хорошим вкусом, устойчив к низким температурам и позволяет собирать урожай до поздней осени. ‘Reflex F1’
Среди сортов, относящихся к этой изысканной витаминной культуре, заслуживает особого внимания ‘Nero di Toscana’ (‘Чёрная Тоскана’). Листья этого сорта, имеющие тёмно-зелёный оттенок и пузырчатую структуру, покрыты сизым налетом, что придает им декоративный вид. Сбор урожая можно начинать через два месяца после появления всходов и продолжать до наступления устойчивых морозов. Данный сорт отличается превосходными вкусовыми качествами листьев и насыщенным химическим составом.
Сорт отличается привлекательными листьями и компактной розеткой ‘Dwarf Green Curled’ (‘Этот сорт, получивший название (‘Зелёный Карлик’), не превышает 40 см в высоту. Листья имеют насыщенный зелёный цвет и характеризуются ярко выраженной гофрированностью. Сорт отличается скороспелостью и устойчивостью к низким температурам.
Этот среднеспелый гибрид кудрявой капусты хорошо себя проявил в местных условиях ‘Red Russian F1’ (‘Красная Русская F1’). Листовая розетка вырастает до 50-60 см в высоту и характеризуется волнистыми, серо-зелеными листьями с декоративной резной каймой, сиреневыми прожилками и черешками. Этот сорт отличается холодостойкостью, высокой урожайностью и нежными, сладковатыми листьями.
Позднеспелый сорт станет главным украшением и грядки, и стола ‘Scarlett’ (‘Скарлет’) – это сорт, объединяющий характеристики пальмовидных растений, достигающих 70-80 см в высоту, с темно-зелеными и темно-фиолетовыми махровыми листьями. Он характеризуется продолжительным периодом роста, высокой продуктивностью и устойчивостью к заморозкам.
Благодаря высокому содержанию полезных веществ капуста кале является ценной культурой для огородников. Помимо богатого химического состава, она отличается неприхотливостью в выращивании и привлекательным внешним видом.
Если вам пришелся по вкусу кале, вероятно, другие сорта листовой капусты также покажутся вам интересными:
