Листья кинзы – привычный ингредиент во многих блюдах в Азии, Индии и Латинской Америке, а также приобретают популярность в России. Однако применение этого растения не только ограничивается кулинарией. Исторически оно использовалось для терапии различных заболеваний, включая корь, ветряная оспа и инфекции мочеполовой системы, а также для облегчения болевых ощущений при гастрите, язвенной болезни желудка и повышенном газообразовании.
Кинза, также известная как кориандр посевной, представляет собой растение, которое в научном сообществе обозначается латинским названием Coriandrum sativum. Кинза принадлежит к семейству Зонтичных. Она ценится не только за характерный вкус, но и за высокое содержание витамина С, провитамина А (бета-каротин, лютеин), рутина, витаминов В1 и В2. Кроме того, в кинзе присутствуют калий, железо, жирные кислоты, фитостеролы и флавонолы, включая кверцетин и кемпферол.
Для медицинских целей используют листья и семена растения. В кулинарии молодые листья добавляют в блюда как в свежем, так и в сушеном виде, а из зрелых семян делают хлебобулочные и кондитерские изделия, колбасы, сыры, соусы и маринады.
Листья кинзы, являющиеся ценным источником антиоксидантов и витаминов, способствуют защите сердечно-сосудистой системы и печени, могут быть полезны при сахарном диабете и демонстрируют противоопухолевые свойства. Благодаря своим антимикробным свойствам, они помогают предотвратить пищевые отравления и инфекции, облегчают диарею и улучшают работу желудочно-кишечного тракта. В листьях кинзы содержится больше витаминов и антиоксидантов, чем в семенах, однако последние отличаются более высоким содержанием минералов и фитостеролов.
Благодаря своим свойствам, кинза способствует уменьшению окислительного стресса в организме
В процессе ежедневного обмена веществ и под воздействием внешних токсинов в организме образуются свободные радикалы – реактивные молекулы, которые повреждают клетки и провоцируют хроническое воспаление. Если антиоксиданты, входящие в состав иммунной системы, оказываются неспособны нейтрализовать это повреждение, возникает окислительный стресс.
Непрекращающееся воздействие окислительного стресса может приводить к преждевременному старению и спровоцировать развитие различных заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и даже онкология. Поэтому диета, насыщенная антиоксидантами, помогает сохранить молодость и является эффективным способом профилактики серьезных заболеваний.
Кинзу можно культивировать как на приусадебном участке, так и в домашних условиях, например, на подоконнике или балконе. В нашем каталоге вы найдете семена для выращивания этого ценного растения, собранные из предложений различных интернет-магазинов семян и посадочного материала. Выбрать семена кориандра.
Научные изыскания, проведенные на клетках кожи человека, подвергшихся воздействию окислительного стресса, продемонстрировали, что стандартизованный экстракт листьев кинзы замедляет процесс окисления, повышает концентрацию естественных антиоксидантов и активирует ферменты, расщепляющие токсичные отходы до безопасных соединений.
Кинза предупреждает атеросклероз и диабет
Листья кинзы помогают организму в борьбе с атеросклерозом, сахарным диабетом и способствуют выведению тяжелых металлов. Исследования, проведенные в Саудовской Аравии, Иордании и Марокко, подтвердили, что экстракт листьев кинзы снижает концентрацию глюкозы в крови, общий уровень холестерина, количество липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов, что уменьшает вероятность развития атеросклероза. Также было установлено, что экстракт листьев кинзы увеличивает уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), которые участвуют в профилактике атеросклероза.
Кинза способствует нормализации уровня липидов, оказывая положительное воздействие на печень, защищая ее клетки от повреждений и усиливая активность антиоксидантных ферментов. Листья кинзы ускоряют вывод из организма тяжелых металлов, таких как свинец и ртуть, и улучшают действие антибиотиков. Таким образом, употребление кинзы (в качестве добавки к салатам, в соке или в составе зеленых коктейлей) несомненно будет способствовать улучшению работы печени и стимулировать выведение токсинов.
Кориандр обладает свойствами, помогающими при высоком давлении и способствующими нормализации работы пищеварительной системы
Несколько научных работ подтвердили благоприятное воздействие семян кориандра на сердечно-сосудистую систему. В частности, одно из исследований продемонстрировало, что экстракт семян способен предотвратить инфаркт миокарда. Другое исследование показало его способность снижать артериальное давление, усиливая диурез и оказывая сосудорасширяющее действие. Кроме того, было установлено, что семена кориандра обладают противоотечным и противовоспалительным эффектом у людей, страдающих ревматоидным артритом.
Широко известно и подтверждено, что кориандр традиционно применяется для уменьшения метеоризма. Экстракт из семян способствует более быстрому продвижению пищи по желудочно-кишественному тракту. Он оказывает положительное действие при лечении метеоризма, диспепсии и анорексии в составе комплексного лечения, а также помогает справиться с диареей и абдоминальными спазмами.
Листья кинзы также обладают схожими свойствами и применяются в народной кулинарии или в качестве домашнего средства. Так, в Индии измельченные листья кинзы или сок из них добавляют к блюдам, чтобы облегчить переваривание тяжелой пищи.
Помимо общеизвестных достоинств, кинза (кориандр) обладает и другими ценными качествами)
Согласно последним исследованиям, экстракт эфирного масла, полученного из стеблей кинзы, обладает инсектицидными свойствами Aedes aegypti — комара, который распространяет лихорадку зику и желтую лихорадку.
Добавление к питанию кинзы, обладающей антимикробным и антибактериальным действием, способно защитить от пищевых отравлений. Экстракт, полученный из листьев, демонстрирует выраженное действие на болезнетворные микроорганизмы, являющиеся причиной листериоза и сальмонеллеза, а также эффективен при болезнях, спровоцированных золотистым стафилококком, Escherichia coli и дрожжами Candida.
Кинза способна уменьшить болезненные ощущения во время менструации и стимулировать выработку грудного молока. Семена кориандра используются для лечения инфекций мочевыводящих путей из-за их антимикробных и мочегонных свойств.
Благодаря высокому содержанию провитамина А, кинза помогает сохранять хорошее зрение в старости и предотвращать слепоту в ночное время, при этом большое количество витамина С снижает риск возникновения катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.
Специалисты аюрведической медицины советуют применять сок кинзы для лечения аллергических реакций, дерматита, кожных высыпаний, зуда и воспалительных процессов, включая реакции на укусы насекомых. Считается также, что это растение может облегчить симптомы сенной лихорадки и аллергического ринита. Для этого используют следующие рецепты:
- смешайте 1 стакан измельченных листьев кинзы с 1/3 стакана воды, процедите и наносите полученную кашицу непосредственно на укус или место воспаления 2 раза в день;
- пейте по 2 столовые ложки сока кинзы 3 раза в день.
Исследования показали, что кинза может улучшить память и помочь предотвратить нейродегенеративные заболевания (в том числе, болезнь Альцгеймера). При этом, всегда можно найти эффективные сочетания кинзы с другими целебными травами и продуктами, улучшающими мозговую деятельность, например, в салате с орехами.
У кинзы обнаружена противораковая активность
В ходе лабораторных исследований было установлено, что сок листьев кинзы обладает противораковыми свойствами, обусловленными содержанием хлорофилла. Семена растения и экстракт из его корня демонстрируют противоопухолевую активность в отношении рака полости рта, рака желудка и рака молочной железы. Кориандр способен предотвращать повреждение ДНК и миграцию раковых клеток, способствуя их уничтожению в организме.
Будущие исследования помогут лучше понять, как кинза влияет на раковые клетки. Оценить, способно ли употребление этого растения в обычном количестве предотвратить или вылечить онкологию, удастся лишь после проведения масштабных клинических испытаний.
Противопоказания к применению
Аллергическая реакция на кинзу является основным противопоказанием к её употреблению, а также следует учитывать, что людям, предрасположенным к образованию тромбов или имеющим повышенную свертываемость крови, рекомендуется проявлять осторожность при употреблении кориандра.
