С наступлением осени актуальным становится вопрос сроков уборки урожая. Не каждый садовод, особенно начинающий, может точно установить, когда созрели яблоки. Считается, что плоды осеннего урожая предназначены для хранение, однако не все экземпляры пригодны: перезрелые плоды непригодны для использования, а недозрелые еще не достигли необходимого уровня сахаристости.
У меня несколько сортов яблонь с разным сроком созревания. С летними все достаточно просто, так как обычно эти яблоки сразу съедаются, а что не осилили — идет в переработку. Относиться к осеннему урожаю следует с большей осторожностью: необходимо собирать яблоки в срок, чтобы они обладали прекрасным вкусом и долго хранились.
Когда пора снимать яблоки
Оценку я провожу визуально и по количеству опавших плодов. Если среди яблок, которые уже упали на землю, можно увидеть крупные и привлекательные экземпляры, это свидетельствует о том, что они созрели и готовы к сбору.
Для дальнейшей проверки можно также руководствоваться и другими показателями:
- Необходимо надавить на яблоко. После того, как вмятина исчезла, можно сделать вывод, что плод еще не созрел.
- При нажатии кожица трескается — плоды перезрели. Варите варенье, пока не поздно!
- Кожица, которая прогибается и не возвращается в исходное состояние, указывает на то, что яблоко достигло полной зрелости. Можно начинать сбор урожая.
- Размер плода в пределах среднего, на кожице отсутствуют повреждения, цвет варьируется от красного до желто-зеленого. Яблоки должны обладать сочной мякотью и кисло-сладким вкусом, за исключением сортов с преобладающим сладким вкусом. Семена зрелых яблок имеют коричневый оттенок.
- Мякоть: белая или кремовая, мягкая.
- Для оценки зрелости плодов применяется научный химический метод:
- берем 1 л дистиллированной воды и растворяем в нем 4 г йодистого калия, 1 г йода,
- разрезаем яблоко на 2 части и опускаем в раствор,
- если по прошествии 2 минут яблоко по краям и в середине становится синим, это свидетельствует о большом количестве крахмала, которого много в незрелом яблоке,
- цвет: голубой по краям, а к середине желтый говорит о хорошей зрелости яблок,
- отсутствие голубого и наличие только желтого цвета показывает, что яблоко перезрело.
Для оценки зрелости фруктов применяются специализированные наборы, предназначенные для химического анализа. Чтобы использовать набор, его содержимое необходимо развести водой и нанести на срез яблока. Затем полученный цвет сравнивается с образцами, представленными в прилагаемой к набору таблице.
На собственном опыте я убедился: предпочтительнее, если яблоки будут немного недозрелыми, нежели перезрелыми и испорченными.
Учитывайте сроки созревания сортов
Правильное определение оптимального времени сбора яблок напрямую влияет на их хранение. Яблоки классифицируют на три группы в зависимости от степени зрелости.
- Летние сорта
Сбор урожая начинается во второй половине августа. К этому времени плоды накапливают достаточное количество сахаров, однако лежат они не более месяца. В связи с этим их преимущественно используют для переработки или употребления в свежем виде, чтобы сохранить витамины.
- Осенние сорта
Сбор урожая начинается в конце августа – начале сентября. Срок годности этих яблок составляет до 4 месяцев. Как правило, мы закупаем сорт ‘Орлик’: эти вкусные плоды хранятся приблизительно 3 месяца, однако их мякоть со временем теряет плотность.
- Зимние сорта
Всем известные ‘Антоновка‘ сорта ‘Витянка’ и ‘Ренет Симиренко’ отличаются хорошей лежкостью. Сбор урожая следует начинать с конца сентября и до середины октября. Своевременно и аккуратно собранные плоды сохранят товарный вид до февраля-марта).
Зимой созревшие яблоки, хотя и готовы к сбору, не всегда пригодны для немедленного употребления. Им требуется период созревания, в течение которого они накапливают сахара, и только после этого становятся по-настоящему вкусными. Например, сорт ‘Антоновка’ с желтоватой кожицей и насыщенной мякотью может быть сорван в момент зрелости, но первое же попробованное яблоко разочарует своей кислотой. Однако, такая же ‘Антоновка’, извлеченная из погреба зимой, порадует своим превосходным вкусом. С течением времени эти яблоки становятся все более вкусными.
Как правильно собирать яблоки
Прежде всего, необходимо выбрать солнечный, спокойный и сухой день. Сбор урожая лучше проводить после полудня. Это особенно важно для зимних сортов, которые убирают поздней осенью, поскольку к этому времени воздух достаточно прогреется, а яблоки будут полностью сухими (роса испарится). Летние и осенние сорта можно собирать и после дождя, но перед этим дайте плодам высохнуть.
Сбор урожая яблок я начинаю с нижних веток, затем перехожу к верхним. Плоды на южной стороне созревают чуть раньше, поэтому сбор начинают именно с этой стороны, а затем, через 2-3 дня, собирают и с северной.
Срываю яблоки аккуратно, бережно укладываю их в ведро. Все поврежденные, больные и зараженные червями плоды безжалостно удаляю. Падалицу я также не использую для хранения. Плодоножку не следует отрывать у яблок, предназначенных для длительного хранения, так как это ухудшает их лежкость. С заботой нужно относиться к урожаю уже на этапе сбора. Выкручивание, сдирание и отламывание яблок с веток не предвещают ничего хорошего.
Способы сбора
Несмотря на прогресс технологий в садоводстве, наиболее эффективным методом получения урожая остается — ручной. Чтобы предотвратить повреждения яблок, их следует собирать осторожно, аккуратно помещая в ящики.
Сейчас на рынке можно найти разнообразные устройства для сбора яблок, даже растущих на самых высоких ветвях: специальные петли, корзины или мешочки, прикрепленные к длинной ручке. Чтобы избежать повреждений при падении и контакта с землей, многие садоводы используют сетку для сбора урожая. В начале летнего периода эта же сетка может быть использована в качестве укрывного материала. Выбрать плодосъемник вы можете на нашем маркете, где собраны товары от разных интернет-магазинов.
Как правильно хранить яблоки
В нашей семье к хранению яблок относятся с особым вниманием. Даже осенние сорта могут лежать дольше, если следовать простым, но эффективным рекомендациям. Начнем с подготовки места и упаковки.
Для хранения яблок наиболее подходящими являются деревянные ящики. Я предварительно обрабатываю их раствором марганцовки, после чего несколько дней выдерживаю на солнце для просушки. Затем дно ящиков устилаю газетами или плотной бумагой.
- Важно: Избегайте воздействия прямых солнечных лучей и открытого воздуха на яблоки. Сразу после сбора урожай необходимо отсортировать и подготовить к хранению.
У меня в подвале воздух очень влажный, поэтому вокруг ящиков с яблочками я ставлю емкости с известью-пушонкой, которая помогает впитывать излишнюю влагу. Я не сторонница идеи пересыпать непосредственно фрукты известью (хотя многие делают именно так), а вы вольны выбрать любой вариант. Если воздух, наоборот, слишком сухой, поставьте вблизи яблочных ящиков емкости с песком, регулярно поливайте его — по мере высыхания песка воздух будет увлажняться. Помните, что на качество хранение влияет и температурный режим: в хранилище должно быть не выше +2..+5°С. Перемерзание также недопустимо.
Существует распространенное убеждение, что яблоки следует укладывать в ящики по отдельности. По моему мнению, это оправдано для сортов, предназначенных для летнего потребления. Что касается зимних сортов, их можно аккуратно пересыпать в ящики, опуская ведро (корзину) до уровня уже уложенных яблок, чтобы они равномерно высыпались без повреждений. Не стоит ограничивать зимние яблоки в их «месте хранения» – не утрамбовывайте и не уплотняйте их вручную, пытаясь поместить в ящик еще несколько штук.
В процессе хранения отдельные фрукты могут подвергнуться порче. Немедленно удаляйте испорченные яблоки, чтобы предотвратить распространение заражения на остальные.
Устройства для переработки яблок
В этом году мы тщательно подготовились к сбору урожая. Соковарка была приобретена еще несколько лет назад, однако с соковыжималкой не складывалось. В этом году нам удалось найти сушилку для фруктов и (наконец-то!) соковыжималку. С такими высокотехнологичными помощницами мои заготовки получаются только отличного качества.
Летние яблоки уже съедены, осенние заготовлены на зиму, и мы с нетерпением ждем возможности собрать зимние сорта! Какие яблоки у вас? Чтобы не упустить время сбора урожая, воспользуйтесь рекомендациями опытных садоводов:
