Свекла – вкусный и ценный корнеплод, богатый витаминами и минералами. В России этот овощ культивируют на протяжении многих веков. Чтобы обеспечить хорошее хранение свеклы зимой, даже при обильном урожае, необходимо правильно и вовремя собирать ее с грядок. Важно выбирать подходящие погодные условия и аккуратно извлекать корнеплоды, не нарушая защитного слоя, поскольку это может привести к быстрому порче овоща.

Оптимальное время сбора свеклы для закладки на хранение

Время сбора урожая с грядки определяется рядом факторов, включая регион, где выращивалась овощная культура, погодные условия, сорт и другие особенности.

В зависимости от региона

В регионах Урала и Сибири уборка свеклы с грядок, как правило, начинается после 15 сентября

В октябре в южных областях России урожай свеклы начинают собирать. Чтобы корнеплоды хорошо хранились длительное время, необходимо предотвратить их промерзание в земле, поэтому уборку урожая следует завершить до наступления ночных заморозков.

В зависимости от сорта

Сроки созревания различных сортов свеклы отличаются, поэтому сбор урожая в одинаковых климатических зонах происходит в разные периоды.

Раннеспелые

Для окончательного созревания раннеспелых сортов свеклы требуется от 70 до 100 дней, считая с момента появления на поверхности почвы первых ростков, при этом этот срок может варьироваться в зависимости от региона выращивания

Овощи обладают приятным сладковатым вкусом и содержат много сока, однако их размеры обычно небольшие.

Свеклу ранних сортов обычно не заготавливают на зиму. В сезон ее употребляют в свежем виде, а при обильном урожае плоды перерабатывают и консервируют.

Среднеспелые

Сорта с умеренными сроками созревания, появляющиеся на грядке, достигают зрелости через 105–115 дней. Этот овощ обладает широким спектром применения: его можно употреблять в свежем виде, добавлять в салаты и горячие блюда, а также использовать для консервирования.

Эти сорта не приспособлены для длительного хранения. Однако, при создании подходящих условий микроклимата и выборе удачного места в погребе или подвале, свекла среднеспелых сортов может сохраняться до весны.

Поздние

Сбор урожая поздних сортов проводят через 120–135 дней (а порой и больше) после того, как на поверхности почвы появились всходы

Эти корнеплоды отличаются сладким вкусом и крупными размерами, а также способны долго сохраняться. При соблюдении необходимых условий хранения они могут лежать до начала следующего лета.

По лунному календарю

Астрологи советуют собирать урожай свеклы в период убывающей луны и ее новому циклу, поскольку именно тогда в корнеплодах накапливаются соки. Обычно самые подходящие дни приходятся на время с 15 сентября до 1 октября.

Для оптимального сохранения свеклы советуют начинать хранение в период, когда Луна проходит через огненные, земные или воздушные знаки зодиака, так как это снижает вероятность порчи овощей

Не советуют извлекать свеклу из земли, когда Луна находится в знаках зодиака, связанных с водой. В таком случае корнеплоды не смогут долго храниться.

Влияние погодных условий

Погодные условия оказывают воздействие на процесс сбора урожая сахарной свеклы в России

Необходимо вовремя собрать овощи с грядки, чтобы избежать повреждения от ночных заморозков. При понижении температуры воздуха до +4ºС…+8ºС овощные культуры следует незамедлительно выкапывать.

Сбор свеклы нежелателен в период продолжительных осенних дождей. Поэтому необходимо отслеживать прогноз погоды и собирать урожай до начала дождливой погоды. Длительное нахождение корнеплодов во влажной почве перед уборкой может ухудшить их вкусовые характеристики, повлиять на содержание полезных веществ и сократить срок хранения. Избыточное поглощение влаги приводит к тому, что овощи начинают трескаться и загнивать.

Если летняя теплая погода задерживается в сентябре, не рекомендуется оставлять свеклу на грядках. Продолжающийся рост приводит к образованию волокон внутри плодов, что негативно сказывается на их вкусовых свойствах. В таких условиях оптимальным решением будет собрать урожай раньше.

Как понять, что свеклу пора убирать

Как определить, что пришло время выкапывать свеклу для длительного хранения:

• овощи достигли своих сортовых размеров и внешнего вида, верхняя часть корнеплода выступает над грунтом, на ней формируются маленькие бугорки;
• свекольная ботва перестала расти, желтеет, сохнет, увядает и ложится на поверхность земли.

Если наблюдаются эти признаки, свеклу можно собирать урожай. Для определения зрелости овощной культуры рекомендуется выкопать несколько плодов из разных частей грядки, чтобы их попробовать и внимательно осмотреть.

Чтобы определить зрелость сладкого корнеплода, опытные огородники советуют сорвать центральный лист и сломать его стебель. Если стебель содержит сок, это свидетельствует о том, что корнеплод еще не созрел и продолжает расти. В противном случае, когда стебель не выделяет сок, свеклу можно собирать с грядки.

Своевременное удаление свеклы из почвы может негативно сказаться на ее качестве

Для обеспечения качественного хранения сахарной свеклы необходимо начинать уборку урожая вовремя, придерживаясь установленных сроков созревания для каждого сорта

Нежелательно извлекать овощи из земли преждевременно. Даже при температуре окружающей среды, немного превышающей +2ºС…+3º, у корнеплодов сохраняется интенсивный метаболизм, они продолжают свое развитие и накапливают сахара. Кроме того, незрелая свекла хранится не так хорошо и по вкусу уступает полностью созревшей.

Сбор урожая до наступления полной зрелости целесообразен, если наблюдается резкое похолодание или ожидаются дожди

Что произойдет, если свеклу удалить позднее

Если летний период оказался засушливым и жарким, а плоды не успели полностью созреть, уборку свеклы можно провести с небольшим опозданием от запланированного срока. Однако это допустимо только при благоприятных погодных условиях: необходимой теплой погоде и отсутствии ночных заморозков и дождей. В противном случае, передерживать корнеплоды в почве нежелательно, поскольку они могут начать прорастать, что негативно скажется на их вкусе и сократит срок хранения.

Сбор свеклы с грядки следует проводить до наступления холодной погоды, вне зависимости от ее зрелости

Как правильно собрать свеклу

Для обеспечения длительного хранения овощей в погребе или подвале необходимо не только получить обильный и качественный урожай, но и правильно собрать их с грядки.

Рекомендации опытных фермеров по уборке сахарной свеклы:

Сбор свеклы проводят в ясную, но не жаркую погоду. Почва должна быть рыхлой. Чрезмерная влажность негативно влияет на качество хранения корнеплодов. Поэтому поливать грядку с этой культурой перед уборкой урожая советуют за 2–3 недели.
Для предотвращения повреждений защитной кожуры плоды рекомендуется извлекать из почвы вручную. В случае, если грунт окажется слишком плотным и твердым, можно подкапывать землю лопатой или вилами, соблюдая оптимальное удаление от рядка в сторону. Необходимо избегать повреждения самого корнеплода, так как через образовавшиеся ранки может проникнуть инфекция, что приведет к его быстрому гниению и заражению овощей, хранящихся рядом.
Срезанная ботва удаляется с плодов сразу после извлечения их из земли, так как через листья они очень быстро потеряют накопленную влагу и увянут. После удаления ботвы на стеблях должны остаться лишь короткие пеньки длиной не более 1,5 см. Также подрезают излишне длинные корни.

Свеклу, после сбора урожая, высушивают на открытом воздухе в течение двух дней, располагая её на пленке и под навесом.

После сбора корнеплоды разделяют по размеру: крупные, средние и мелкие. Поврежденные и деформированные плоды собирают отдельно для первоочередного использования и переработки.

С корнеплодов удаляют почву, стараясь действовать осторожно

Хранение свеклы после уборки играет важную роль в сохранении ее вкусовых качеств и длительной свежести. Чтобы свекла долго оставалась сочной и хрустящей, существуют несколько эффективных методов хранения.
Выбор подходящего метода зависит от времени года и условий хранения.
В прохладном помещении с температурой около 0 градусов Цельсия свеклу можно хранить до нескольких месяцев.
Для длительного хранения в погребе или подвале следует использовать специальные контейнеры из пластмассы или дерева, которые обеспечат хорошую циркуляцию воздуха.
Важно помнить, что свекла не любит прямых солнечных лучей и высоких температур.
Свекла является ценным источником витаминов и минералов, поэтому правильное хранение позволит наслаждаться ее вкусом на протяжении всего года

Своевременная уборка свеклы с грядки так же важна, как и обеспечение надлежащих условий для ее хранения.

Овощи лучше всего хранить в прохладном и сухом месте, например, в погребе или подвале частного дома. Правильно организованный микроклимат позволит овощам сохранять свои качества до самой весны, а некоторые – и до наступления лета.

Перед тем, как поместить овощи на хранение, погреб необходимо очистить от остатков прошлогоднего урожая, провести дезинфекцию, проветрить и высушить

В случае обнаружения грызунов необходимо провести предварительную обработку, а также тщательно заделать все отверстия, через которые они могут попасть в помещение.

Для хранения свеклы подходят различные виды тары:

• пластиковые ящики;
• полиэтиленовые либо сахарные мешки;
• в проветриваемых контейнерах, сколоченных из деревянных досок, поверх картофеля;
• «навалом» в отдельных отсеках на стеллажах.

Для закладки на длительный срок необходимо использовать только хорошо просушенную свеклу

Заключение

Сбор свеклы с грядки следует производить вовремя, не допуская преждевременности или задержки. Уборку урожая раньше срока допускается лишь в случае значительного ухудшения погодных условий. Для обеспечения длительного хранения овощей зимой необходимо тщательно подготовить хранилище, будь то погреб или подвал, и создать в нем оптимальный микроклимат.