Изготовить коптильню-мангал из газового баллона самостоятельно под силу любому, кто владеет навыками сварки. Такие конструкции нередко делают многофункциональными, что позволяет готовить разнообразные блюда. Существуют различные модели подобных коптилен. Для создания одной из них необходима схема, два-три баллона и стремление к работе.
Варианты конструкций
Коптильня – это закрытая камера, в которой подвешиваются продукты. Дым из дымогенератора подается внутрь через специальный канал. Данная конструкция подходит для холодного копчения. Альтернативный вариант также предполагает наличие закрытой камеры. В этом случае для получения дыма не требуется дымогенератор, поскольку камера расположена над топкой. Огонь нагревает ее дно, вызывая тление древесной щепы. Эта схема используется для горячего копчения.
Многофункциональная коптильня состоит из 3 баллонов
Разнообразие типов коптилен не сводится лишь к способу копчения. Зачастую они производятся как многофункциональные устройства, предназначенные для приготовления и других кулинарных изделий:
- Мангал. Устройство выполнено в виде корыта, предназначенного для приготовления шашлыка на шампурах. Его изготавливают из горизонтально расположенного баллона с вырезом на боковой поверхности. Для использования в качестве манга, с внутренней стороны можно приварить поддерживающие элементы и установить на них решетку. Теперь устройство пригодно для приготовления барбекю. Но это не все возможности. Вырезанный фрагмент баллона с боковой полки не утилизируют, а крепят на прежнем месте с помощью петель, что позволяет использовать его в качестве крышки. При оснащении манга решеткой и накрытии его крышкой, он трансформируется в гриль.
- Место под казан. Топочку можно придать не только функцию дымогенератора для коптильне. Ее также делают многофункциональной. С верхней части вертикально установленного баллона срезают заглушку. В образовавшееся отверстие помещают казан, в котором готовят плов, уху, кулеш.
Многофункциональная коптильня, как правило, включает в себя три баллона: два больших и один маленький. Большой баллон обычно устанавливают вертикально, используя его для холодного копчения. За ним, в горизонтальном положении, располагается второй большой баллон, который служит коптильней для горячего копчения, а также используется для приготовления на мангале, барбекю и гриле. Третий, маленький баллон, также устанавливают вертикально – он предназначен для топки и размещения казана. Все емкости соединены между собой дымоходом, выполненным в виде металлической трубы.
Плюсы и минусы конструкций
Прежде чем приступать к изготовлению мангала-коптильни из газового баллона, необходимо взвесить все за и против. Если преимущества перевешивают, то можно безопасно реализовывать задуманное.
Из положительных моментов выделяют:
- Сварить многофункциональную коптильню из готовых металлических емкостей значительно легче, чем возводить ее из кирпича.
- Коптильня обладает высокой мобильностью, несмотря на свои размеры. При установке на колеса, ее легко перемещать по двору одному человеку, перекатывая с места на место.
- Коптильня отличается продолжительным сроком службы. Баллоны выполнены из прочного металла. При надлежащем уходе она будет служить не один десяток лет, а возможно, и всю жизнь.
- Эстетичный внешний вид. Коптильню можно не только изготовить, но и тщательно обработать швы, покрасить специальной огнестойкой краской, декорировать коваными деталями. В результате конструкция станет изящным дополнением к ландшафту, зоны отдыха рядом с беседкой.
Рядом с коптильней можно организовать рабочую поверхность для подготовки продуктов
К отрицательным моментам относится невозможность проведения работ без сварочного оборудования и квалифицированного сварщика. Также в качестве недостатка следует отметить необходимость осуществления трудоемких процедур по удалению газа и конденсата из емкостей.
Выбор и подготовка баллонов
Выбор газового баллона для использования обусловлен его свойствами. Он отличается удобным диаметром – 300 мм и стенками из прочного металла, что фактически делает его готовой камерой. Крупные емкости применяются при создании коптильни и мангала, а из баллонов меньшего размера изготавливают топку и платформу для установки казана.
Конденсат из баллонов удаляется, после чего следует промывка водой
Помимо газа, в емкости присутствует жидкий конденсат, обладающий резким и неприятным запахом. Для его удаления необходимо открыть вентиль. Утилизация проводится на удалении от жилых домов и растительности.
Затем приступают к откручиванию вентиля. Он надёжно закреплён на резьбе, поэтому потребуется значительное усилие. После откручивания вентиль удаляется, и через образовавшееся отверстие баллон заполняется водой, которую оставляют на сутки. Затем сливают жидкость, содержащую примеси конденсата. Теперь его можно разрезать болгаркой.
Правила изготовления своими руками
После подготовки емкостей можно начинать сборку коптильни. Сначала разрабатывается схема, выбираются необходимые материалы и инструменты. Важно помнить о технике безопасности, поскольку самостоятельная сборка коптильни-гриля из газового баллона предполагает выполнение сварочных работ и резку болгаркой.
Техника безопасности
Перед резкой баллонов необходимо удалить остатки газа и сконденсировавшиеся горючие вещества. Несоблюдение этого требования может привести к взрыву. При использовании углошлифовальной машины, ее следует располагать таким образом, чтобы отрезной диск находился слева от баллона. Искры должны направляться под ноги, а не в противоположном направлении.
Во время вращения диска режущая кромка всегда направлена от оператора
Болгаркой можно не только резать, но и с помощью шлифовального круга удалять сварочные швы. При этом инструмент располагают таким образом, чтобы диск находился под углом 15 о к обрабатываемому участку.
Выбор модели и чертежа
Изготовление коптильни начинается с этапа проектирования. Выбор схем в данном случае ограничен. Модели для холодного и горячего копчения обычно изготавливаются с использованием трех баллонов. Для коптильни, предназначенной для горячего копчения, требуется две емкости.
Для сборки коптильни, в зависимости от выбранной конструкции, потребуется два или три баллона
Подготовка инструментов и материалов
Помимо баллонов, для коптильни изготавливают трубу и колена диаметром 80-100 мм. Также потребуется уголок, листовая сталь толщиной 4-5 мм и трубка сечением 15 мм для ножек. Если коптильня должна быть передвижной, предусматривается установка колес. Дополнительно необходимы ручки на дверцы и нержавеющий прут для изготовления решеток.
Для возведения коптильни сварочный аппарат – ключевой инструмент
Для выполнения работ потребуется сварочный аппарат, углошлифовальная машина (болгарка) с комплектом дисков для резки и шлифовки. Также необходимо будет использовать электродрель, молоток, зубило и рулетку.
Порядок действий
Изготовление барбекю коптильни из баллона своими руками предполагает определенный порядок действий. В первую очередь выполняют разметку и распиливают необходимые детали. Затем все элементы соединяют сваркой. Завершающим этапом является обустройство и декорирование.
Разметка и распил баллонов
Выбор типа коптильни определяет способ маркировки емкостей. Для начала целесообразно изучить самый простой вариант конструкции, основанной на технологии горячего копчения и включающей два баллона.
Для этой коптильни баллон устанавливается горизонтально. Он также будет выполнять функции мангала, барбекю и гриля. На всей боковой полке вырезается большое прямоугольное окно. В торцах прорезаются круглые отверстия для дымохода и дымового канала от топки.
В большом баллоне прорезают отверстие, которое простирается вдоль всей боковой поверхности до начала закруглений на концах
Баллон для топки малого размера можно установить как горизонтально, так и вертикально. При горизонтальном расположении, подобно первому варианту, вырезается прямоугольное отверстие в боковой полке. Однако в такой топке не получится разместить казан. Если установка казана необходима, баллон располагают вертикально. В этом случае срезается только верхняя заглушка, что обеспечивает пространство под казаном. На боковой полке прорезают два небольших окошка для поддувала и топочной дверцы. Также вырезают одно круглое отверстие под дымовой канал.
Коптильня, использующая методы холодного и горячего копчения, включает в себя три баллона. Конструкция топки и мангала не отличается от предыдущей модели. В схеме предусмотрен дополнительный третий баллон, предназначенный для камеры холодного копчения. Он устанавливается вертикально, перед мангалом. В баллоне предусматривается окно для загрузки продуктов. Оно располагается на боковой стороне, в верхней части емкости, простираясь примерно на половину длины баллона или немного больше.
В верхней части конструкции предусматривается круглое отверстие для дымохода. Канал для отвода дыма будет расположен на боковой поверхности баллона в его нижней части, ниже загрузочного окна. Здесь также вырезается круглое отверстие для трубы.
Для установки в топку необходимо также вырезать колосники. Их изготавливают из толстой металлической пластины, предусматривающей множество отверстий. Дымовые каналы должны быть небольшими. Трубу диаметром 80-100 мм разрезают на отрезки длиной от 20 до 50 см. Минимальная длина дымохода составляет 1 метр.
Подставка
Для удобства копчения в барбекю, использующем газовые баллоны, конструкцию устанавливают на подставку. Высоту подставки регулируют в соответствии с ростом пользователя. Наиболее распространенным вариантом подставки является конструкция с ножками, выполненными из труб. Для обеспечения устойчивости и предотвращения расхождения ножек, их соединяют перемычками.
Чтобы обеспечить удобство перемещения коптильни, можно установить под нее подставку с колесами. Обычно для этого используют колеса, снятые со старой коляски, тачки или аналогичного устройства.
В конструкцию можно интегрировать два передних колеса, а сзади установить ножку, приваренную к трубе
Для изготовления подставки можно использовать раму от коляски, садовая тачка, мехдойка или подобное приспособление. Главное требование – конструкция должна быть надежной и устойчивой.
Сборка и сварка конструкции
Сборку коптильни начинают с установки первого баллона на подставку. Для обеспечения устойчивости к раме подставки приваривают контрольные прихваты. В круглое отверстие вставляют трубу дымового канала и обваривают ее. На второй ее конец насаживают отверстием второй баллон. Стык тщательно обваривают.
При наличии в коптильне три камеры, выполняют те же самые действия. В отверстие второго баллона вставляют отрезок трубы. Патрубок приваривают. На второй конец трубы отверстием устанавливают третий баллон и сваривают его.
После завершения сварки многофункциональная коптильня прочно приваривается к основанию
Крышки, ручки, решетки
Затем приваривают колосники дымогенератора коптильни. Они устанавливаются внутри малого баллона, между дверцами топок и поддувала. Для удобства обслуживания колосники могут быть изготовлены съемными, размещая их на приваренных подставках из уголков.
В коптильной камере приваривают опоры для решеток, предназначенных для размещения продуктов. Предусмотрены три уровня. Поддон для сбора жира устанавливают на опоры, расположенные у дна баллона. На втором и третьем ярусах размещают решетки, изготовленные из нержавеющей стали.
В коптильне при необходимости можно установить три уровня решеток для размещения продуктов
Отрезанные части боковых стенок баллонов служат дверцами для коптильни, топки и крышкой для мангала. С одной стороны они крепятся стандартными дверными петлями. С другой стороны к окошку приваривают фиксатор, чтобы створка не опадала внутрь баллона. На каждую дверцу устанавливают рукоятку из материала, устойчивого к нагреву.
Подготовка под барбекю, мангал, гриль
Внутри корпуса мангала привариваются крепежные элементы. На них устанавливают сетку, предназначенную для барбекю и гриля. Для приготовления шашлыка на мангале, вдоль переднего торца предусматриваются пропилы, выполненные болгаркой с шагом 10 см. С противоположной стороны, где расположены петли крышки, сверлят отверстия под шампуры, отступая от кромки борта на 1-2 см.
Установка дымохода
Дымоход крепится к торцу первого баллона, который служит коптильней. В случае, если это установка для горячего копчения с горизонтально расположенной камерой, сначала из отверстия выводится колено, а к нему сверху приваривается труба.
Колено используется для вывода трубы дымохода из горизонтально расположенного баллона
Вертикальное расположение баллона характерно для коптильни холодного копчения. В этом случае труба крепится непосредственно к баллону, без использования колена, путем приварки в отверстие, сделанное в торце.
Изготовление полок, креплений
Для комфортной эксплуатации коптильни предусмотрены полки. Они могут быть выполнены в виде столешницы или размещены под мангалом на перемычках подставки. На этих полках удобно хранить продукты, щепу для копчения и дрова.
Полку для дров и щепы обычно устанавливают в нижней части основания коптильни
При готовке мяса на гриле или барбекю его необходимо периодически переворачивать. Для этих целей всегда должны быть под рукой соответствующие инструменты. Их можно разместить на крюках, закрепленных на корпусе коптильни.
Отделка
Чтобы коптильня не напоминала просто груду металла, её внешний вид можно улучшить с помощью отделки. Наиболее привлекательно смотрятся декоративные элементы, выполненные в кованом стиле. Ручки и полки также могут быть изготовлены из дерева с резным декором, что позволит придать им изящную форму.
Подставка для коптильни декорируется коваными элементами, и при необходимости их можно приварить к корпусу баллонов
Шлифовка и покраска конструкции
Недостаточно просто отшлифовать сварные швы. Поверхность баллонов покрыта обычной красной краской. При запуске коптильни лакокрасочные материалы под воздействием высокой температуры начнут чернеть, обгорать и выделять запах гари. Необходимо удалить всю старую краску. Оптимальным решением будет использование насадки-щетки с металлической щетиной на болгарке или дрели, которая очистит корпус коптильни до блеска.
Со временем металл коптильни начнет подвергаться коррозии, если его не покрасить. Для защиты от этого используют специальную термокраску, устойчивую к выгоранию.
Какие продукты можно коптить в мангале, использующем газовый баллон, и каким образом это лучше всего делать
Данная конструкция универсальна и подходит для приготовления разнообразных блюд. В казане можно готовить плов, уху и другие супы. Мангал пользуется спросом для приготовления шашлыка. На гриле и барбекю жарят стейки, колбаски и овощи.
В коптильне рыбу подвешивают за хвост
В коптильне осуществляется копчение различных видов мяса, рыбы, полуфабрикатов и сала. Продукты загружаются либо сырыми и предварительно просоленными, либо слегка проваренными. С использованием технологии холодного копчения в коптильне обрабатывают сыр, овощи, фрукты, грибы.
Для придания продукту разнообразных вкусовых оттенков при копчении используют щепу, изготовленную из пород дерева, отобранных по определенным критериям
Заключение
Самодельная коптильня-мангал из газового баллона может быть создана и размещена под навесом. Это предпочтительное место расположения, поскольку крыша обеспечивает защиту от атмосферных осадков. Благодаря этому готовить блюда можно даже в неблагоприятных погодных условиях.
