Изготовить коптильню-мангал из газового баллона самостоятельно под силу любому, кто владеет навыками сварки. Такие конструкции нередко делают многофункциональными, что позволяет готовить разнообразные блюда. Существует несколько моделей таких коптилен. Для создания одной из них понадобится схема, 2-3 баллона и желание заняться изготовлением.
Варианты конструкций
Коптильня – это закрытая камера, в которой подвешиваются продукты. Дым из дымогенератора подается внутрь по специальному каналу. Такая конструкция подходит для холодного копчения. Альтернативный вариант также предполагает наличие закрытой камеры, но для образования дыма не требуется дымогенератор. Камера располагается над топкой, где огонь прогревает ее дно, вызывая тление древесной щепы. Этот принцип используется в коптильнях горячего копчения.
Многофункциональная коптильня состоит из 3 баллонов
Разнообразие коптилен не сводится лишь к способу копчения. Многие из них являются многофункциональными и позволяют готовить другие кулинарные изделия:
- Мангал. Устройство выполнено в виде корыта, предназначенного для приготовления шашлыка на шампурах. Оно изготавливается из горизонтально расположенного баллона с вырезом на боковой поверхности. Внутренние стенки мангала можно усилить приварными опорами, на которые удобно укладывается решетка, что позволяет использовать его как барбекю. Кроме того, сегмент баллона, удаленный из боковой полки, не утилизируется, а фиксируется на прежнем месте с помощью петель, образуя крышку. Оснащенный решеткой и накрытый крышкой мангал трансформируется в гриль.
- Место под казан. Топочку можно придать не только функцию генерации дыма для коптильни. Ее также делают универсальной. С верхней части вертикального баллона срезают заглушку. В образовавшееся отверстие помещают казан, в котором готовят плов, уху, кулеш.
Многофункциональная коптильня, как правило, включает в себя три баллона: два больших и один маленький. Большой баллон обычно устанавливают вертикально; он предназначен для холодного копчения. Второй большой баллон располагают горизонтально и используют для горячего копчения, а также для приготовления блюд на мангале, барбекю и гриле. Третий, маленький баллон также устанавливают вертикально; он служит топкой и предназначен для размещения казана. Все емкости соединены между собой дымовым каналом, выполненным из металлической трубы.
Плюсы и минусы конструкций
Прежде чем приступать к созданию мангала-коптильни из газового баллона, необходимо взвесить все преимущества и недостатки подобной конструкции. Если положительные аспекты перевешивают, можно безопасно воплощать задуманное.
Из положительных моментов выделяют:
- Изготовить многофункциональную коптильню из готовых металлических контейнеров значительно легче, чем возводить ее с использованием кирпича.
- Коптильня обладает высокой мобильностью, несмотря на свои размеры. При установке на колеса, один человек может легко перемещать ее по двору, перекатывая с места на место.
- Коптильня рассчитана на длительный срок службы. Баллоны выполнены из прочного металла. При должном уходе она прослужит не менее десяти лет, а возможно, и на всю жизнь.
- Эстетичный внешний вид. Коптильню можно не только изготовить, но и тщательно обработать швы, покрыть огнестойкой краской, декорировать коваными деталями. В этом случае конструкция станет настоящим украшением участка и зоны отдыха рядом с беседкой.
Рядом с коптильней можно организовать рабочую поверхность для подготовки продуктов
К отрицательным сторонам можно отнести невозможность проведения работ без сварочного оборудования и навыков сварки. Также к недостаткам относится потребность в проведении трудоемких процедур по удалению газа и конденсата из емкостей.
Выбор и подготовка баллонов
Газовые баллоны идеально подходят для использования благодаря своим свойствам. Их диаметр составляет 300 мм, а стенки выполнены из толстого металла, что фактически превращает их в готовую камеру. Крупные емкости применяют для создания коптильни и мангала, а из небольших баллонов делают топку и площадку для установки казана.
Конденсат из баллонов удаляется, после чего следует тщательная промывка водой
Помимо газа, в емкости присутствует жидкий конденсат, обладающий резким и неприятным запахом. Его необходимо извлечь через открытый вентиль. Утилизация проводится на удалении от жилых домов и растительности.
Далее приступают к откручиванию вентиля. Он надёжно закреплён на резьбе, поэтому потребуется значительное усилие. После извлечения вентиля через образовавшееся отверстие баллон заполняют водой и оставляют на сутки. Затем сливают жидкость, содержащую примеси конденсата. Теперь его можно разрезать болгаркой.
Правила изготовления своими руками
После подготовки емкостей можно начинать сборку коптильни. Сначала разрабатывается схема, выбираются необходимые материалы и инструменты. Важно помнить о мерах безопасности, поскольку самостоятельная сборка коптильни-гриля из газового баллона включает в себя сварочные работы и резку болгаркой.
Техника безопасности
Баллоны разрезают после того, как из них удален газ и горючий конденсат. Несоблюдение этого требования может привести к взрыву. При использовании болгарки необходимо располагать инструмент таким образом, чтобы отрезной диск находился слева от корпуса баллона. Искры должны направляться под ноги, а не в противоположную сторону.
В процессе вращения диска режущая кромка всегда направлена от оператора
Болгаркой можно не только резать, но и с помощью шлифовального круга зачищать сварочные швы. При этом инструмент располагают таким образом, чтобы диск был наклонен под углом 15 о к обрабатываемому участку.
Выбор модели и чертежа
Изготовление коптильни начинается с проектирования. Варианты схем здесь ограничены. Модели для холодного и горячего копчения изготавливаются из трех баллонов. Для коптильни, используемой в технологии горячего копчения, требуются две емкости.
Для сборки коптильни, в зависимости от выбранной схемы, потребуется два или три баллона
Подготовка инструментов и материалов
Помимо баллонов, для коптильни изготавливают трубу и колена диаметром 80-100 мм. Также потребуется уголок, листовая сталь толщиной 4-5 мм и трубка сечением 15 мм для изготовления ножек. Если коптильня должна быть передвижной, предусматривается подготовка колес. Кроме того, понадобятся ручки для дверцы и нержавеющий прут для решеток.
Для возведения коптильни сварочный аппарат – ключевой инструмент
Для выполнения работ потребуется сварочный аппарат, болгарка с комплектом отрезных и шлифовальных кругов. Кроме того, необходим электродрель, молоток, зубило и рулетка.
Порядок действий
Изготовление барбекю-коптильни из баллона своими руками предполагает выполнение работ в определенной последовательности. В первую очередь необходимо разметить и распилить детали. Затем следует этап сварки. Завершающим этапом становится обустройство и декорирование.
Разметка и распил баллонов
Выбор типа коптильни определяет способ маркировки емкостей. Для начала целесообразно изучить самый простой вариант конструкции, работающей по принципу горячего копчения, который включает в себя два баллона.
Для коптильни баллон устанавливают горизонтально. Он также может служить мангалом, барбекю и грилем. На всей боковой полке вырезают большое прямоугольное окно. В торцах прорезают круглые отверстия для дымохода и дымового канала от топки.
В большом баллоне делают прорезь на всю длину боковой стенки до начала закруглений торцов
Небольшой баллон для топки допускается размещать как в горизонтальном, так и в вертикальном положении. При горизонтальной установке в боковой полке также вырезают прямоугольное окно. Однако в таком варианте под казан разместить не получится. Если установка казана необходима, баллон располагают вертикально. В этом случае срезают только верхнюю заглушку, что обеспечивает пространство для казана. На боковой полке прорезают два небольших окошка для поддувала и топочной дверцы. Кроме того, делается круглое отверстие для дымового канала.
Коптильня, использующая методы холодного и горячего копчения, включает в себя три баллона. Конструкция топки и мангала аналогична предыдущей версии. Отличие заключается в добавлении третьего баллона, предназначенного для камеры холодного копчения. Он установлен вертикально перед мангалом. В баллоне предусматривается окно для загрузки продуктов. Оно располагается на боковой стороне в верхней части емкости, примерно до половины ее длины или немного больше.
В верхней части конструкции предусматривается круглое отверстие для дымохода. Канал для отвода дыма будет размещен на боковой поверхности баллона в его нижней части, под загрузочным окном. Здесь также делается круглое отверстие для трубы.
Для установки в топку также потребуется вырезать колосники. Их изготавливают из толстой металлической пластины, предварительно просверлив в ней большое количество отверстий. Дымовые каналы должны быть небольшими. Трубу диаметром 80-100 мм разрезают на отрезки длиной от 20 до 50 см. Минимальная длина дымохода составляет 1 метр.
Подставка
Для удобства копчения в барбекю, использующем газовые баллоны, конструкцию устанавливают на подставку. Высоту подставки регулируют в соответствии с ростом пользователя. Подставка с ножками является стационарным вариантом. Ее изготавливают из труб, соединяя их сваркой. Обязательно предусматривают перемычки, чтобы предотвратить расхождение ножек.
Чтобы обеспечить удобство перемещения коптильни, можно установить подставку на колеса, которые можно взять от коляски, тачки или аналогичного устройства.
В конструкцию можно интегрировать два передних колеса, а для обеспечения устойчивости сзади приварить опору из трубы
Для изготовления подставки можно использовать раму от коляски, тачки, мехдоски или другого подобного устройства. Главное требование – конструкция должна быть надежной и устойчивой.
Сборка и сварка конструкции
Сборка коптильни начинается с установки первого баллона на подставку. Для обеспечения устойчивости к раме подставки приваривают контрольные прихваты. В круглое отверстие вставляют трубу дымового канала и обваривают ее. На второй ее конец насаживают отверстием второй баллон. Стык также обваривают.
Если коптильня оборудована тремя камерами, выполняют те же манипуляции. В отверстие второго баллона вставляют трубу. Патрубок приваривают. На второй конец трубы отверстием устанавливают третий баллон, соединяют сваркой.
После завершения сварки многофункциональную коптильню прочно приваривают к основанию
Крышки, ручки, решетки
Затем приваривают колосники дымогенератора коптильни. Эти элементы устанавливаются внутри малого баллона, между дверцами топок и поддувала. Для удобства обслуживания колосники могут быть изготовлены съемными, размещая их на приваренных подставках, выполненных из уголков.
В коптильной камере приваривают опоры для решеток, на которые будут помещаться продукты. Предусмотрены три уровня. На нижние опоры, к основанию баллона, крепят поддон для сбора жира. На второй и третий ярусы устанавливают решетки, изготовленные из нержавеющей проволоки.
В коптильне при желании можно установить три уровня решеток для размещения продуктов
Отрезанные части боковых стенок баллонов применяют для изготовления дверок коптильни, топки и крышки для мангала. С одной стороны их фиксируют стандартными дверными петлями. С другой стороны к окошку приваривают ограничитель, чтобы створка не западала внутрь баллона. На каждую дверцу устанавливают ручку, выполненную из материала, устойчивого к нагреву.
Подготовка под барбекю, мангал, гриль
Внутри корпуса мангала привариваются крепежные элементы. На эти держатели последовательно укладывается сетка, предназначенная для барбекю и гриля. Для возможности жарки шашлыка на мангале, вдоль переднего торца прорезаются пропилы болгаркой с шагом 10 см, чтобы разместить шампуры. С противоположной стороны, где установлены петли крышки, сверлятся отверстия под шампуры, отступая от торца борта на 1-2 см.
Установка дымохода
Дымоход крепится к торцевой части первого баллона, который служит коптильней. При горячем копчении и горизонтальном расположении камеры, сначала из отверстия выводят колено, а затем к нему сверху приваривают трубу.
Колено позволяет вывести трубу дымохода из горизонтально расположенного баллона
Баллон в коптильне холодного копчения установлен вертикально. В этом случае трубу, без использования колена, просто приваривают, вставляя её в отверстие, расположенное на торце.
Изготовление полок, креплений
Для комфортной эксплуатации коптильни предусмотрены полки. Их можно выполнить в виде столешницы или установить под мангалом на поперечных элементах подставки. На этих полках удобно размещать продукты, опилки для копчения и дрова.
Полку для дров и щепы обычно устанавливают в нижней части подставки коптильни
При готовке мяса на барбекю или гриле необходимо периодически его переворачивать. Для этого всегда должны быть под рукой соответствующие инструменты. Их можно разместить на крюках, закрепленных на корпусе коптильни.
Отделка
Чтобы коптильня не напоминала просто груду металла, её внешний вид можно улучшить с помощью отделки. Наиболее выигрышно смотрятся декоративные элементы, выполненные в кованом стиле. Ручки и полки также можно изготовить из дерева, придав им резной узор и привлекательную форму.
Подставка для коптильни декорируется коваными деталями, и при необходимости их можно приварить к корпусу баллонов
Шлифовка и покраска конструкции
Недостаточно просто отшлифовать сварочные швы. Корпус покрыт обычной красной краской. При запуске коптильни лакокрасочное покрытие под воздействием тепла начнет чернеть, обгорать и выделять запах гари. Необходимо удалить старую краску. Оптимальным решением будет использование насадки-щетки с металлической щетиной на болгарке или дрели. Она очистит корпус коптильни до блеска.
Без нанесения защитного покрытия металл коптильни со временем подвергнется коррозии. Для предотвращения этого применяют специальную термостойкую краску, устойчивую к выгоранию.
Какие продукты можно коптить в мангале, использующем газовый баллон, и каким образом это лучше сделать
Данная конструкция универсальна и пригодна для приготовления разнообразных блюд. В казане можно готовить плов, уху и другие супы. Мангал популярен для жарки шашлыка. На гриле и барбекю готовят стейки, колбаски, овощи.
В коптильне рыбу подвешивают за хвост
В коптильне осуществляется копчение различных видов мяса, рыбы, полуфабрикатов и сала. Продукты загружаются в коптильню после предварительной засолки или небольшой варки. С использованием технологии холодного копчения в коптильне обрабатывают сыр, овощи, фрукты, грибы.
Для придания продукту разнообразных вкусовых оттенков при копчении используют щепу, полученную из конкретных пород дерева
Заключение
Самодельная коптильня-мангал из газового баллона может быть установлена и использована под навесом. Это предпочтительное место расположения, поскольку крыша защищает ее от атмосферных осадков. Благодаря этому готовить на ней можно даже в неблагоприятных погодных условиях.
