Самодельную коптильню из стиральной машины можно сделать всего за несколько часов. Бытовой прибор имеет практически готовую конструкцию корпуса, которую требуется лишь незначительно изменить. Такая коптильня может работать, используя традиционное горение дров или с помощью электрического нагревательного элемента.
Преимущества и недостатки
Перед началом работы над коптильней важно оценить все преимущества и недостатки самостоятельного изготовления. Это поможет определить, целесообразно ли приобретение подобной конструкции для домашнего использования.
Отсутствие существенных минусов делает самодельную коптильню привлекательным вариантом для самостоятельного изготовления
Преимущества:
- Из старой стиральной машины, выброшенной на свалке, можно сделать коптильню без каких-либо затрат. Приобретение готового устройства обойдется значительно дороже.
- В качестве коптильни подойдут корпус стиральной машины или барабан из нержавеющей стали. Эти готовые ёмкости потребуют незначительной модификации.
- Если коптильня перестанет быть востребованной, ее можно без сожаления утилизировать, сдать на переработку металла или разрезать болгаркой на листы жести.
- Тонкостенные барабан и корпус стиральной машины позволяют создать легкую коптильню, пригодную для использования даже на открытом воздухе.
При обсуждении минусов сложно выделить какие-либо существенные недостатки. В некоторых отзывах высказывается опасение, что материалы барабана или бака не являются пищевыми и их использование нежелательно. Однако продукт и металл никак не соприкасаются. Кроме того, корпус коптильни не нагревается от дыма до температуры, способной вызвать выделение вредных веществ.
Принцип действия
Коптильня, как правило, состоит из емкости, в которой продукты располагаются в подвешенном виде. Процесс копчения осуществляется путем воздействия на них дыма. В зависимости от принципа работы, коптильни классифицируют на два типа:
При наличии коптильни, использующей стиральную машину холодного копчения, дым из очага (дымогенератора) подается в ее корпус посредством специально спроектированного канала. Этот способ удаления дыма способствует снижению температуры в рабочей камере. В результате, процесс копчения занимает больше времени, однако продукт не подвергается тепловой обработке и формирует золотистую корочку.
Холодное копчение обеспечивается размещением дымогенератора на расстоянии от коптильни, при этом дым направляется в камеру посредством канала
Изготовить коптильню горячего копчения своими руками, используя стиральную машину, довольно просто, поскольку в этом случае нет необходимости в создании отдельного очага и прокладке канала для дыма. Дым генерируется непосредственно под камерой, где происходит копчение. Благодаря этому продукт подвергается более быстрой термической обработке, однако вкус получается ближе к вареному.
При горячем копчении опилки внутри камеры коптильни тлеют благодаря электроспирали или костру, расположенному под дном емкости
В коптильнях любого типа используют опилки. Процесс горения опилок осуществляется двумя методами: естественным путем или с использованием электрической спирали. Опилки не подвергаются полному сгоранию, а тлеют, производя густой дым.
Для изготовления коптильни любого типа часто используют жестяной корпус или бак из нержавеющей стали, взятые из старых стиральных машин. Если используется автомат, то можно применить барабан, предназначенный для загрузки белья. Некоторые стиральные машины советского производства прошлых лет имели алюминиевые баки, однако их не рекомендуется использовать для горячего копчения, поскольку алюминий может деформироваться и расплавиться под воздействием высоких температур.
Фото, схемы, чертежи
Конструкция коптильного аппарата настолько проста, что понять принцип его работы можно даже по фотографиям. Создавать собственные чертежи коптильни из стиральной машины не имеет смысла, поскольку в качестве емкости используется готовый бак. Для быстрого освоения устройства вполне достаточно упрощенной схемы.
Коптильня включает в себя следующие основные компоненты:
- рабочая камера, где коптятся продукты;
- сетка или решетка;
- крышка с дымоотводом.
Новичку будет проще изготовить коптильню по базовой конструкции, используя стиральную машину, предназначенную для горячего копчения
Более совершенные коптильни оснащаются дополнительными элементами. К примеру, внутри камеры можно расположить поддон для сбора жира, несколько сеток, однако температура на нижнем ярусе оказывается выше. В этом случае продукт будет готовиться быстрее. Если это электрокоптильня, в её конструкции предусматривается размещение спирального нагревателя.
Как изготовить коптильню из старой стиральной машинки самостоятельно
На первом этапе, перед началом сборки, необходимо решить, какой способ копчения будет использоваться: холодный или горячий. Выбор метода определяет, потребуется ли для коптильни дымогенератор. Следует учитывать, что создание подобного устройства – сложный процесс. Для начинающих рекомендуется собрать коптильню горячего копчения из стиральной машины с одной рабочей камерой.
Инструменты и материалы
Для сборки коптильни не требуется сложный инструмент, достаточно иметь отвертку, пассатижи и молоток. Эти инструменты в основном понадобятся при разборке стиральной машины. Если планируется использование дополнительных элементов, потребуется сварочный аппарат, электродрель и болгарка.
Для изготовления подставки или ножек к коптильне потребуется сварочный аппарат
Для реализации проекта требуются непосредственно стиральная машина. Каркас, служащий подставкой или ножками, изготавливается из труб, уголка или профиля. Поиск решетки нужного размера представляет собой сложную задачу, и для ее создания потребуются прутья из нержавеющей стали.
Подготовка основной части
Первым этапом работ является демонтаж старой стиральной машины. Помимо электрических компонентов, снимаются все крепежные элементы. В результате остается незащищенный бак. На его днище сохраняется отверстие в месте, где располагалась крыльчатка. Закрыть его можно сваркой, однако неопытному сварщику будет сложно работать с тонким металлом. Проще заделать отверстие, используя заглушку, состоящую из двух металлических шайб, закрепленных болтом.
Чтобы исключить попадание пламени от костра внутрь камеры и предотвратить попадание опилок, необходимо закрыть отверстие в нижней части бака от машинки
Установка подставки
Затем приступают к изготовлению подставки, предназначенной для установки коптильни. Если в доме есть мангал, этот этап можно пропустить. В нем можно будет разжигать огонь, а сверху разместить коптильню с опилками, рассыпанными на дне.
Для организации горения дров под коптильней требуется специальная подставка
В случае отсутствия мангала, необходимо изготовить подставку. Самый простой способ – выложить несколько рядов сухого красного кирпича без использования раствора или применить пару шлакоблоков. Более сложный, но оптимальный вариант – сварить подставку из трубы, профиля или уголка. Для обеспечения устойчивости предусматривают четыре ножки, которые желательно изготавливать из двух частей и крепить на болтах, чтобы иметь возможность регулировать их высоту. Это позволит поднять коптильню выше от костра и уменьшить интенсивность тления опилок.
Изготовление поддона и решетки
При горячем копчении жир, стекающий с продукта, может попадать на тлеющие опилки и вызывать их возгорание. Для предотвращения этого предусматривают поддон, который изготавливают из листовой стали или нержавеющей стали. В нижней части камеры коптильни на стенках располагают держатели, на которые устанавливают поддон.
Конструкция решетки должна соответствовать форме емкости и иметь незначительный зазор между элементами, чтобы исключить выпадение содержимого
Для увеличения объема загружаемого продукта за один цикл предусмотрено использование двух решеток. Их изготавливают путем сварки из нержавеющих прутьев. Решетку нижнего яруса устанавливают на заранее закрепленные держатели, которые располагаются не менее чем на 40 сантиметров от дна рабочей камеры. Решетку верхнего уровня размещают на расстоянии 25 сантиметров выше предыдущей.
Помимо решеток и поддона, рабочая камера оснащается крышкой. Для ее изготовления можно использовать крышку от стиральной машины, предварительно проделав в ней отверстие для выхода дыма.
Разновидности и варианты изготовления
Стиральные машины выпускаются в различных конструкциях: они могут быть круглыми или квадратными, а также представлять собой как обычные, так и автоматические модели. Конструктивные характеристики оборудования влияют на устройство коптильного приспособления.
Из старой стиральной машины
Советская бытовая техника нередко имела форму, напоминающую бочку. Она состоит из жестяного корпуса и емкости из нержавеющей стали. Для самостоятельной сборки коптильни из старой стиральной машины потребуется ее разборка. Количество деталей в ней невелико. Необходимо демонтировать двигатель, крыльчатку, часовой механизм и несколько крепежных элементов.
Машинку с металлическим корпусом можно использовать в качестве подставки
Для повышения эффективности работы коптильни рекомендуется использовать дополнительный резервуар из нержавеющей стали, имеющий аналогичные размеры. С помощью болгарки срезают нижнюю часть этого резервуара. Получившееся кольцо присоединяют к основному баку. Соединение может быть выполнено методом сварки или с использованием болтовых соединений.
Корпус из листового металла, к которому прикреплен бак, будет использоваться в качестве основания. В боковых стенках вырезают прямоугольные проемы друг напротив друга с помощью болгарки. Через эти проемы закладываются дрова для костра. Внутри рабочей камеры на дно насыпают опилки, устанавливают поддон и решетки. Сверху конструкция перекрывается крышкой.
Электрическая коптильня
Электрические коптильни имеют преимущество в том, что не требуют постоянного контроля над процессом горения. Опилки тлеют благодаря нагреву спирали или ТЭНа. Тем не менее, существует и недостаток: самодельная коптильня, изготовленная из бака стиральной машины, расходует значительное количество электроэнергии, поскольку для нагрева требуется элемент мощностью не менее 1 кВт.
Нагревательный элемент устанавливают в нижней части резервуара, куда загрузят опилки
Для работы электрической коптильни не требуется высокая подставка. Небольшие ножки обеспечат достаточную устойчивость и позволят приподнять дно над поверхностью. В качестве нагревательного элемента можно использовать воздушный ТЭН закрытого типа или спираль от электроплитки. Во втором случае открытый нагревательный элемент необходимо закрепить на диэлектрическом и негорючем материале.
Нагревательные элементы выводятся через отверстия в днище за пределы рабочей камеры. Для предотвращения короткого замыкания также используются диэлектрические вставки. Затем выполняют внутреннюю отделку коптилки, включая установку поддона, решеток и крышки.
Из барабана
Конструкция современных коптилен существенно отличается от предыдущих моделей. Для самостоятельной сборки коптильни из барабана стиральной машины его необходимо извлечь. Если бытовая техника предполагает боковую загрузка, предварительные работы не требуются. Барабан крепится к сварной подставке загрузочным окном вверх, после чего приступают к его внутренней организации.
Барабан стиральной машины с фронтальной загрузкой не нуждается в модификации
Конструкция барабана для стиральной машины с вертикальной загрузкой имеет некоторые отличия. С одной стороны у него расположена дверца для загрузки белья, а торцы представляют собой сплошные поверхности. Для изготовления такого барабана одну из глухих сторон отрезают болгаркой, а вторую используют как основание коптилки. Загрузочная дверца потребуется для добавления опилок в процессе работы.
Правила копчения
В стиральной машине можно готовить мясо, сало, рыбу, овощи и другие продукты методом копчения. Для этого на дно помещают древесные опилки, которые поджигают, создавая тление, используя костер или электронагреватель. Продукты размещают на решетках, оставляя небольшой промежуток между ними, чтобы они равномерно пропитывались дымом.
Для регулировки температуры внутри камеры можно воспользоваться загрузочной дверцей
Параметры копчения определяются выбранным рецептом и видом продукта. Для каждого случая поддерживается оптимальная температура внутри камеры, которую можно уменьшить, приоткрыв крышку или загрузочную дверцу.
Холодное копчение – это длительный процесс. Так, для приготовления мяса или домашних колбас по определенным рецептурам требуется несколько дней пребывания в дыму. Горячее копчение, напротив, происходит быстро. Иногда для достижения полной готовности достаточно 2-3 часа. Овощи коптятся еще быстрее.
Заключение
Самодельная коптильня, изготовленная из стиральной машины, вполне реализуема в домашних условиях. Полученное устройство будет отличаться экономичностью и практичностью. Его характеристики не хуже, чем у заводской модели.
