Настурция – прекрасное растение, которое часто встречается на клумбах, в садах и парках. Её лианы, усыпанные яркими цветками, идеально подходят для вертикального озеленения и создания почвенного покрова. Более низкорослые виды обычно применяют для оформления цветущих бордюров. Семенами размножаются как однолетние, так и многолетние сорта этого растения, которые обладают полезными свойствами и могут применяться в качестве лекарства или пищевой добавки. В следующем разделе мы расскажем о том, как собирать семена настурции и как правильно хранить или использовать собранный материал.

Краткое ботаническое описание настурции

Настурция родом из Южной Америки и попала в наши края. Благодаря своей нетребовательности к условиям произрастания и способности переносить холод, она хорошо адаптировалась в России и стала востребованной среди российских садоводов.

Широкий выбор сортов этой культуры дает возможность подобрать наиболее подходящий вариант для оформления сада. Например, карликовые настурции не превышают 30 см в высоту, а вьющиеся виды способны формировать лианы длиной до 3 метров. Листья и стебли настурции отличаются мясистостью и насыщенным зеленым цветом. Цветки могут варьироваться по оттенкам от нежного кремового до оранжевого, желтого и красного. Диаметр цветков способен достигать 5 см. Длительный период цветения – одно из главных преимуществ этой культуры. После цветения настурция формирует плоды – небольшие орешки, которые служат семенами. Эти орешки применяются для размножения растений, изготовления лекарственных препаратов и приготовления пищи.

Когда и как собрать семена

Настурция обильно и продолжительно цветет в течение 30-40 дней. После цветения на растениях формируются коробочки необычной, рифленой формы. Каждая из них состоит из трех одинаковых частей, представляющих собой семена. По мере созревания коробочки меняют зеленую окраску на багряную или коричневую. Это изменение цвета указывает на готовность семян и сигнализирует о необходимости сбора посадочного материала для последующей посадки.

Сбор зрелых семян – несложная задача. Это лучше делать, когда коробочки начинают высыхать. Тогда достаточно просто поднести ладонь к стеблю настурции и слегка его потрясти. Небольшие семена-орешки сами выпадут на ладонь.

В случае невозможности постоянного наблюдения за процессом созревания семян, сбор зерен можно осуществить следующим образом: под корень растения следует подстелить лист бумаги светлого цвета или кусок ткани. По мере увядания растения они будут склоняться к подготовленной поверхности и ронять на нее семена. Задача садовника – собрать упавшие зерна в одно место.

Если не убрать семена настурции вовремя, и они рассыпались, их можно собрать с земли. Иначе, в следующем году на участке появится множество самосевков.

Если осень оказалась дождливой или наступили заморозки раньше времени, то предложенные способы сбора семян настурции могут не подойти. В таких условиях зерна могут испортиться и не приготовиться к посеву в будущем. В этом случае лучше собрать семена настурции, когда они еще не дозрели, аккуратно отделяя их от стебля. Недозрелые зерна можно довести до зрелости в домашних условиях, разложив их тонким слоем на бумаге. Высушивание посадочного материала займет от месяца до полутора, при этом его нужно периодически перемешивать.

Соблюдение технологии сбора семян в домашних условиях дает возможность получить исключительно высококачественный посевной материал из проверенных сортов и в перспективе сократить расходы на приобретение семян.

Хранение посадочного материала

Семена настурции, полученные собственным сбором, способны сохранять свои свойства длительное время. Правильно высушенные семена могут оставаться качественными и сохранять способность к прорастанию в течение двух-трех лет. Но для этого важно обеспечить подходящую температуру и уровень влажности:

• влажность воздуха не должна превышать 70%;
• оптимальная температура хранения должна составлять+18-+22 ⁰С.

После высушивания зерна настурции его помещают в картонную коробку или бумажный пакет. Для хранения необходимо сухое место, защищенное от солнечных лучей.

Подробные советы по сбору семян и их правильному хранению представлены на видеоматериале:

Полезные свойства семян

Семена настурции характеризуются рядом ценных свойств. Они содержат комплекс витаминов и микроэлементов:

• в став настурции входят аминокислоты, каротин, аскорбиновая кислота;
• зерна обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами;
• семена используют в качестве откашливающего средства.

Свежие, недозрелые зерна настурции отличаются высоким содержанием витаминов. Например, зеленые орешки собирают до полного созревания, отделяя их от стебля, и применяют в свежем виде для приготовления блюд, а также маринуют. Сухие зерна настурции сохраняют свои полезные качества в течение года.

Вкус зерен достаточно приятный, он слегка напоминает каперсы. В нём присутствуют ноты остроты и пряности, благодаря чему свежие зерна можно использовать в салатах, а маринованные орешки станут отличной и необычной закуской. Сушеные семена могут применяться как ароматная приправа.

Настурция – ценный продукт для кулинарии, который может стать натуральным и вкусным источником витаминов для всей семьи. Поэтому, заготовив достаточное количество семян для посева в будущем, не стоит отказываться от оставшихся.

Рецепт маринования

Домашние маринованные семена настурции нередко называют каперсами. Их приготовление не представляет особой сложности. Для этого потребуется:

1. зеленые семена весом 100 граммов следует промыть под проточной водой и поместить в банку.
2. Для приготовления маринада потребуется винный уксус. В 200 миллилитров уксуса следует растворить 15 граммов соли, добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист.
3. Маринад доведите до кипения и залейте им зерна настурции, помещенные в банку.
4. Через три месяца семена можно будет использовать в пищу.

Существуют и другие способы приготовления этого аппетитного и необычного зимнего лакомства. Один из них показан на видео:

Заключение

Настурция представляет собой не только декоративное растение, радующее глаз своим цветением, но и ценный продукт, обладающий лечебными свойствами. Время сбора семян настурции зависит от их дальнейшего использования и определяется садоводами самостоятельно. Если семена предназначены для посева в следующем сезоне, то они должны полностью созреть, вне зависимости от того, вызрели они в открытом грунте или в домашних условиях. Для употребления в пищу рекомендуется собирать молодые, еще незрелые зерна. Соблюдение правил сбора и правильное хранение семян обеспечит возможность сохранения растения для размножения и использования его в качестве ароматной добавки в различных кулинарных рецептах.