Приветствую вас, любители огородничества! Уверен, что на каждом участке вы выращиваете огурцы. И, вероятно, многие из вас на зиму запасаются солеными, маринованными или консервированными огурцами – целые запасы! Этот обзор, посвященный гибридам и лучшим сортам огурцов для засолки и консервирования, подготовлен специально для вас!
Король в застолье
Речь идет не о каких-либо изысканных продуктах, а о насыщенном, крепком и хрустящем соленом огурце. Раньше, в последние дни октября, на многих рынках Москвы широко праздновали день соленого огурца. Торговцы со всех уголков привозили на рынки подводы с большими бочками, открывали их и угощали всех желающих превосходными солеными огурцами.
Множество рецептов засолки и маринадов, а также различные «секреты» консервации существуют, однако ключевым фактором является правильный выбор сорта огурцов. Хрустящие и ароматные маринованные огурцы не получатся из сортов, предназначенных для салатов, поэтому важно знать, какие сорта не подходят для консервирования, а какие обеспечат наилучший результат.
В данном случае ключевыми являются следующие характеристики:
- толщина кожицы огурца;
- наличие шипов и пупырышек;
- размеры овоща.
Салатные огурцы отличаются тонкой и нежной кожицей насыщенного зеленого цвета, а также сочной мякотью. Как правило, у них отсутствуют шипы и бугорки, поверхность плодов ровная, а сами огурцы имеют вытянутую форму.
Эти плоды хороши в салатах и подходят для приготовления летней окрошки. Однако для засолки и маринования они не подходят, поскольку их мякоть при воздействии рассола теряет упругость, становится мягкой, теряет форму и становится безвкусной. Также при консервировании таких огурцов в банках возможно столкнуться с тем, что заготовки деформируются из-за начала процесса брожения.
Сорта и гибриды, предназначенные для засолки и консервирования, представляют собой совершенно иной продукт. Эти огурцы отличаются небольшими размерами, плотной мякотью и твердой кожицей, покрытой бугорками и шипами (обычно черными, иногда – белыми). Структура их мякоти характеризуется особым расположением сосудистых пучков поперек, что и обеспечивает ей необходимый хруст. В то время как салатные огурцы сохраняют хрустящую текстуру только в свежем виде, засолочные огурцы сохранят ее и в консервации.
Предлагаются разнообразные универсальные сорта, плоды которых сочетают в себе достоинства огурцов для салатов и для засолки. Такие огурцы можно использовать как для приготовления салатов, так и для засолки и маринования.
Для тех, кто предпочитает заготовку небольших огурцов, советуем обратить внимание на корнишоны.
Сорт или гибрид – вот в чем вопрос!
Не менее значимыми являются и другие свойства огурца, помимо его применения:
- вкусовые качества;
- урожайность;
- сроки созревания;
- особенности опыления.
Молодые огурцы чаще всего используют в салатах или едят свежими, прямо с грядки. Для консервации осенью предпочтительнее сорта и гибриды, плоды которых начинают формироваться во второй половине лета.
Среди огородников бытует мнение, что наиболее подходящими для засолки являются огурцы, опыленные пчелами и выращенные в открытом грунте, поскольку они обладают уникальным вкусом и ароматом. Хотя этот вопрос может вызывать споры, современные огородники имеют доступ к семенам партенокарпических огурцов, не нуждающихся в опылении, и при этом их вкусовые характеристики остаются на высоте.
Огородники сами выбирают, будут ли они выращивать гибриды или сорта, поскольку в каждой из этих групп представлено большое разнообразие огурцов с различными свойствами, подходящими для засолки. Многие садоводы на протяжении многих лет успешно возделывают традиционные сорта, получая хорошие урожаи. Однако, не обходятся стороной и гибриды, которые ценятся за высокую урожайность, превосходный вкус плодов и широкую сферу применения.
Выбираем лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования
Нежинский
Этот сорт огурцов заслуженно называют «патриархом», ведь огородники выращивают его уже на протяжении многих лет. Огурцы сорта Нежинские признаны одними из лучших для засолки, поскольку они сохраняют отличный вкус, остаются плотными и хрустящими (смотрите фото).
Данный сорт – огурец среднепозднего периода созревания, для получения первых плодов потребуется приблизительно 45-47 дней. В условиях средней полосы и северных регионах этот срок может увеличиваться до 60-70 дней. Плоды сорта имеют цилиндрическую форму, кожура покрыта крупными бугорками и темными шипами. Мякоть отличается высокой плотностью и сочностью, с выраженным огуречным вкусом.
Нежинские сорта отличаются выносливостью, устойчивостью к болезням, засухе и нетребовательны в уходе.
Парижский корнишон
Этот сорт огурцов заслуженно считается одним из самых удачных среди корнишонов и пользуется популярностью у многих огородников. Плоды корнишонного типа подходят для приготовления различных видов консервации, маринадов и засолки. Огурцы небольшого размера, всего 5-6 см в длину, обладают отличным вкусом и ароматом, которые не уступают по своим качествам многим гибридам.
Этот сорт опыляется пчелами, обильно плодоносит на грядках и подходит для выращивания как в открытом грунте, так и в укрытиях, включая теплицы.
Для получения более высокого урожая при выращивании в теплице целесообразно использовать искусственное опыление.
Сорт зеленцов Парижский корнишон созревает за 40-44 дня, плоды имеют вес примерно 80 граммов. Их кожица тонкая, с мелкими бугорками, а мякоть отличается сочностью и отсутствием горечи.
Благодаря своим характеристикам, этот сорт огурца обеспечивает высокую урожайность даже при неблагоприятных погодных условиях и хорошо зарекомендовал себя при выращивании в Сибири, на Урале и в регионах Северо-Запада.
Кустовой
Название выбрано неслучайно, поскольку данные растения формируют небольшие, компактные кусты, обильно усыпанные привлекательными плодами в период максимальной урожайности.
Данный сорт принадлежит к группе универсальных огурцов, подходящих как для приготовления салатов, так и для различных видов консервирования. Период до созревания составляет 48-50 дней. Кустовой демонстрирует высокую урожайность, а собранные плоды хорошо хранятся, не теряют товарную привлекательность и сохраняют ее на протяжении длительного времени.
Феникс
Этот сорт огурцов также отличается высокой урожайностью и хорошо зарекомендовал себя в различных климатических зонах. Сорт Феникс – позднеспелый, и для получения первого урожая требуется более 60 дней (в южных регионах этот период сокращается до 50-52 дней).
Огурцы имеют насыщенный ярко-зеленый цвет и продольные белые полосы на толстой кожуре, их длина составляет примерно 12-16 см. Мякоть отличается сочностью и высокой плотностью.
При нехватке влаги в горшках с растениями «Феникс» может проявляться горьковатый привкус.
Универсальность обусловлена тем, что огурцы подходят и для засолки. Сорт характеризуется повышенной устойчивостью к болезням, включая мучнистую росу.
Выбор огурцов для засолки и консервирования: обзор гибридов
Теща F1
Многим любителям дачного садоводства гибрид Теща F1 пришелся по вкусу благодаря отличным вкусовым качествам огурцов, которые не теряются даже при засолке. Этот сорт отличается высокой урожайностью и ранним сроком созревания (45-48 дней), а также устойчив к распространенным заболеваниям, что упрощает уход за растениями.
Растение формирует пышные кусты, на которых созревает множество бугорчатых огурцов. Длина плодов достигает 11 см, мякоть обладает превосходным вкусом. Внутри огурцы не содержат пустот, не горчат и обладают выраженным ароматом.
Буран F1
Гибрид Буран заслуживает внимания среди сортов засолочных огурцов, подходящих для выращивания как в теплице, так и на балконе. Этот партенокарпический сорт (с преобладанием женских цветков) отличается сильнорослыми кустами и крупными, рассеченными листьями.
Этот сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к недостатку освещения. Огурцы Буран имеют овальную форму, их кожура покрыта мелкими, но многочисленными бугорками. Их длина не превышает 11-12 сантиметров, а мякоть обладает сочностью и приятным вкусом.
Мальчик с пальчик F1
Этот гибрид, также обладающий универсальным назначением и отличающийся высокой урожайностью, – Мальчик с пальчик F1. Плоды этого гибрида – ровные, небольшие огурцы, достигающие в длину всего 6-8 см. Кожица зеленцов плотная, покрыта небольшим пушком. На ней можно заметить неколючие белые шипы.
Данный гибрид обладает партенокарпическим типом цветения и характеризуется ранним сроком созревания – от 38 до 40 дней. Он внесен в Государственный реестр РФ и хорошо растет на всей территории России, обеспечивая богатый урожай как в открытом грунте, так и в теплицах. С каждого квадратного метра удается получить до 12-13 кг продукции.
Бурундучок F1
Огурцовый гибрид Бурундучок, разработанный известной агрофирмой «Аэлита», получает исключительно положительные оценки от огородников. Он подходит для культивирования как в открытом грунте на грядках, так и в теплицах.
Начинает плодоносить рано – всего за 40 дней, демонстрирует высокую урожайность – до 15-16 кг с квадратного метра. Гибрид Бурундучок F1 является партенокарпическим, отличается устойчивостью к болезням и неблагоприятным факторам окружающей среды.
НА ЗАМЕТКУ! Бурундучок Fэтот сорт занимает одно из ведущих мест среди гибридов корнишонного типа.
Растения формируют компактные кусты, в пазухах завязывается до 3-4 плодов. Зеленцы отличаются привлекательным внешним видом: они имеют однородный зеленый цвет, выровненную форму и достигают длины 6-8 см, с большим количеством мелких бугорков на поверхности. Вкус плодов превосходный. Этот сорт отлично подходит для засолки, маринования и приготовления заготовок!
Крошка Енот F1
Гибрид Крошка Енот не требует опыления пчелами и является самоопыляемым сортом. Этот огурец отличается высокой урожайностью и уже через 40 дней после посадки может порадовать огородника первыми плодами.
Огурцы этого гибрида достигают длины 8-9 см, характеризуются плотностью, сочной мякотью и превосходным вкусом. При засолке и мариновании они обладают характерным хрустом и не имеют горечи.
Гибрид отличается высокой устойчивостью к различным заболеваниям и способен формировать обильный урожай даже в неблагоприятные периоды. Его можно культивировать на грядках, и он также успешно плодоносит в теплицах. В регионах с рискованным земледелием сорт Крошка Енота выращивают исключительно под укрытиями.
В данном обзоре мы отобразили лишь небольшой перечень сортов и гибридов огурцов, наиболее подходящих для приготовления солений, маринадов и засолки. Надеемся, что представленные сведения окажутся информативными!
