Кайенский перец – одна из наиболее востребованных специй в мире. Выращивание этого растения вполне возможно на собственном дачном участке, при условии соблюдения базовых рекомендаций по уходу.
Описание кайенского перца с фото
Кайенский перец можно легко узнать по его внешнему виду. Его плоды небольшие, но отличаются насыщенным цветом и характерной формой.
Как выглядит кайенский перец
Кайенский перец, также известный как капсикум (Capsicum), относится к семейству Пасленовых. Это многолетнее растение, которое может вырасти до 3 метров в высоту. В условиях выращивания сельскохозяйственных культур его высота обычно варьируется от 20 сантиметров до 1,20 метра:
Листья перца имеют эллиптическую форму, располагаются очередно, обладают гладкой поверхностью и окрашены в насыщенный зеленый цвет.
Цветки могут быть желтыми, фиолетовыми или белыми и распускаются на побегах в течение всего периода вегетации.
Фрукты имеют продолговатую форму, их длина может достигать 4-12 см. Толщина их стенок составляет приблизительно 1-2 мм.
Цвет кайенского перца определяется не только сортовыми особенностями, но и степенью зрелости. Изначально плоды имеют зеленый оттенок, затем они желтеют. По мере полного созревания они приобретают оранжевый, красный или коричневатый вид.
Где растет кайенский перец
Ученые полагают, что растение родом с острова Ява. Однако наиболее широкое распространение оно получило в Мексике и в Южной Америке.
Сегодня основные плантации сосредоточены в Бразилии, в США (штат Калифорния), в Колумбии, во Вьетнаме, Индонезии и Индии, а также в государствах Западной Африки.
Чем полезен кайенский перец
Кайенский перец обладает широким спектром полезных свойств. Плоды этого растения богаты важными нутриентами, такими как витамины Е и А, аскорбиновая кислота, железо и магний, калий. Умеренное употребление этого острого овоща:
- расширяет сосуды и нормализует артериальное давление;
- улучшает состояние при простуде и помогает снизить температуру;
- снимает головную боль;
- способствует быстрому заживлению ран и порезов;
- приносит пользу при инфекционных недугах и грибках;
- очищает кровь и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
- комплексно укрепляет иммунитет;
- защищает от воспалений полости рта и сохраняет здоровье зубов.
Кайенский перец оказывает благотворное влияние на мужское здоровье, в особенности на репродуктивную сферу. Использование этого продукта способствует улучшению кровотока и повышению потенции, а также позволяет продлить период половой активности.
Несмотря на то, что кайенский перец обладает полезными свойствами, он также может нанести вред здоровью. Поэтому рекомендуется воздержаться от употребления этого продукта или существенно уменьшить его количество:
- при язвенной болезни и панкреатите;
- при недугах почек;
- при частой изжоге;
- при тяжелых заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
- при выраженной гипертонии;
- при психических нарушениях;
- при индивидуальной аллергии.
Беременным женщинам не следует употреблять кайенский перец. Также его следует избегать кормящим матерям.
Использование кайенского перца для детей не рекомендуется до достижения ими семилетнего возраста
Употребление кайенского перца при гастрите допустимо при соблюдении определенных условий. Если у пациента наблюдается повышенная кислотность, то приправа может нанести вред и вызвать обострение. Однако при гастрите с пониженной кислотностью небольшое количество перца способно активизировать пищеварение и облегчить дискомфорт, связанный с переполненностью желудка.
Способы применения кайенского перца
Кайенский перец добавляют в пищу, чтобы придать ей остроту и насыщенный вкус. Продукт практически не обладает выраженным ароматом, его главное преимущество – это жгучие свойства.
Перец добавляют:
- в острые специи и приправы;
- в смеси перцев;
- в подливки;
- в соусы;
- в кляры;
- в консервированные овощи;
- в мясные и рыбные блюда;
- в засолку.
Кайенский перец можно употреблять как в сухом, так и в свежем виде, в целом виде или в виде порошка. Некоторые любители острой пищи предпочитают есть его стручками, рассматривая это как отдельную закуску. Однако в этом случае необходимо проявлять особую осторожность, поскольку употребление большого количества продукта может вызвать ожог слизистых оболочек.
Вкус кайенского перца
Наличие капсаицина определяет очень острый вкус кайенского перца. Никакой выраженной горечи или кислотности не прослеживается, ощущается лишь теплота, которая вскоре перерастает в интенсивное жжение.
Острота по шкале Сковилла
Интенсивность жгучести перца измеряется по шкале Сковилла, которая использует единицы, называемые сковиллями. Более высокий показатель свидетельствует о более выраженной остроте приправы.
Острота кайенского перца измеряется в среднем 30000-50000 сковиллей, однако некоторые сорта достигают значения 70000-140000 сковиллей. Примечательно, что даже при добавлении всего 1 грамма экстракта кайенского перца на 1 литр воды, его ярко выраженный острый вкус остается неизменным.
Кайенский перец для похудения
Для активизации метаболизма организму необходим кайенский перец, что делает его полезным средством для снижения веса. Эта приправа способствует более быстрому перевариванию пищи, активирует сжигание жировых отложений и помогает уменьшить чувство голода.
Для снижения веса недостаточно просто добавить овощи в рацион. Однако, при сочетании употребления овощей со сбалансированным питанием и регулярными физическими нагрузками, можно добиться заметных результатов.
Кайенский перец помогает организму избавиться от токсинов и шлаков
Этот вопрос часто интересует любителей острых блюд
Кайенский перец – это, по сути, вид чили. Термин «чили» используется для обозначения всех острых сортов перца. Однако, существует ряд характеристик, позволяющих отличить кайенский перец от других, схожих с ним:
Этот вариант отличается наибольшей остротой в своем классе.
Кайенский перец значительно меньше других разновидностей чили и характеризуется более плотной оболочкой.
Цвет. Обычно чили имеет красный оттенок. Однако кайенский перец может обладать зеленой, жёлтой и коричневой окраской.
Стоимость также является определяющим фактором, поскольку цена превосходит стоимость других сортов.
Сорта кайенского перца
В садовых магазинах можно найти множество сортов кайенского перца. Они различаются по размеру куста, срокам созревания и другим характеристикам:
Этот сорт перца, обладающий ярко-желтым цветом, родом из Индии и требует около 90-110 дней для созревания. Растение формирует кусты, разрастающиеся до метра в высоту, а при выращивании в домашних условиях – около 50 сантиметров. Первоначально плоды имеют светло-зеленый цвет, затем меняют его на лимонно-желтый и становятся золотистыми.
Этот сорт обладает восхитительным фруктовым вкусом со сладкими нотками. Острота ощущается деликатно, с пикантным послевкусием. Кусты достигают высоты от 50 до 110 сантиметров. Плоды имеют тонкую форму, изогнуты, их длина может достигать 30 сантиметров, а вес – 20-30 граммов. Изначально кожица зелёная, затем постепенно меняет цвет на оранжевый и ярко-красный.
Сорт «Длинный Джо» получил свое название благодаря характерным стручкам, длина которых может достигать 35-40 см. Вес плодов варьируется от 20 до 25 г, а период созревания составляет 145-155 дней.
Сорт Цицак имеет смешанное происхождение, сочетая в себе грузинские и армянские корни, и созревает за 100–115 дней. Плоды этого сорта обладают умеренной остротой и сладким вкусом, их масса варьируется от 35 до 60 граммов.
При определении подходящего сорта для культивирования необходимо учитывать температурные и влажностные условия, сроки созревания и устойчивость к болезням. Именно эти характеристики влияют на возможность получения максимальной урожайности.
Как вырастить кайенский перец
В России кайенский перец культивируют как в теплицах, так и в открытом грунте. Однако, для посадки в незащищенные участки его обычно выбирают южные регионы, где температурные колебания не столь значительны.
Рассада кайенского перца
Основы культуры закладываются при посеве, который обычно осуществляется в конце февраля или начале марта. Данная процедура не представляет сложности, необходимо лишь следовать общепринятым рекомендациям:
Перед посевом семена подвергают подготовке. Сначала зерна обрабатывают раствором марганцовки в течение 20 минут, затем их промывают и заворачивают во влажную марлю. В теплом месте с температурой +25 °С проращивают семена в течение нескольких дней до появления первых ростков.
Для выращивания рассады используют неглубокий контейнер с отверстиями для стока воды на дне. Его обрабатывают кипятком, затем заполняют подготовленной обеззараженной почвосмесью, состоящей из садовой земли, перегноя, песка и торфа.
Посев семян осуществляется в неглубокие лунки, достигающие глубины 1,5-2 сантиметра, после чего их слегка присыпают землей. Затем рассаду опрыскивают водой и накрывают контейнер полиэтиленовой пленкой.
На начальном этапе выращивания сеянцы содержат при слабом освещении и температуре от +25 до +28 °C. После появления всходов защитную пленку удаляют, а контейнер перемещают на подоконник, ориентированный на юго-восток или юг.
Для обеспечения здорового развития рассады необходимо соблюдение нескольких ключевых аспектов:
Полив проводят по мере высыхания верхнего слоя почвы, используя пипетку или спринцовку. Для этой цели необходимо использовать теплую и отстоянную воду.
После появления на всходах двух-трех полноценных листьев их пересаживают в отдельные горшочки.
Через две недели после пикировки ростки впервые подкармливают разбавленным раствором комплексных минералов.
В случае недостатка естественного освещения весной, для обеспечения необходимого количества света рассаду дополнительно освещают фитолампами, до 12 часов ежедневно.
Пересадка в открытый грунт
Рассаду в открытый грунт обычно высаживают в конце мая, когда миновала угроза повторных заморозков. Для успешной пересадки необходимо, чтобы среднесуточная температура воздуха была не ниже +10-15 °С. Процесс пересадки выглядит следующим образом:
Для посадки выбирают участок, защищенный от грунтовых вод и получающий достаточно солнечного света, после чего почву тщательно перекапывают. При подготовке посадочных ям для сеянцев лунки делают глубиной до 30 см, соблюдая расстояние между ними 35-40 см.
В каждую углубление добавляют 30 граммов минерального или органического удобрения и укладывают на дно дренажный слой из перлита или крупного песка.
Пересадку сеянцев проводят, помещая их в углубления вместе с почвой, в которой они росли, и засыпая землей. Важно, чтобы корневая шейка находилась на одном уровне с поверхностью почвы. После этого растения обильно увлажняют.
Рассаду, пригодную для пересадки, можно отбирать, когда она вырастет до 12-15 сантиметров.
Особенности ухода
Выращивание кайенского перца в огороде не представляет особой сложности. Для этого требуется соблюдение нескольких основных приемов:
Растения обычно поливают один раз в неделю, на 1 м 2 расходуют по 10-12 л воды. В жару интенсивность полива можно увеличить вдвое. В период дождей от дополнительного увлажнения лучше отказаться.
Для более широкого роста кайенского перца проводят прищипывание верхушек его побегов. Чтобы получить плоды большего размера, советуют удалять часть соцветий и завязей.
Ежемесячно культура подкармливается комплексными минеральными удобрениями, предназначенными для томатов и перцев, такими как Агрикола (стоимость от 85 рублей).
После окончания периода роста растение можно не удалять, а пересадить в контейнер и переместить в помещение. На зиму его переносят в прохладное место, укорачивая стебли до 10-15 см, и значительно сокращая полив. С приходом весны кусты можно снова высаживать в открытый грунт.
Болезни и вредители
Перец чили сортов кайен, как правило, устойчив к грибковым заболеваниям и паразитам. Однако в некоторых случаях он может быть подвержен их воздействию:
Серая плесень – заболевание, которое прогрессирует во влажную и холодную погоду. На зелёных частях растения и созревающих плодах можно заметить тёмный налёт плесени. Затронутые поражениями участки удаляют, после чего проводят обработку кустов фунгицидами, такими как Фундазол (стоимость от 60 рублей).
Тля – это мелкие насекомые, которые питаются соком молодых листьев. Зараженные листья скручиваются, желтеют и увядают, а затем покрываются темной, сажистой плесенью. Для уничтожения вредителя можно использовать опрыскивание мыльным раствором.
Паутинный клещ – вредитель, активизирующийся в условиях засухи и высокой температуры. На листьях видны небольшие желтоватые отметины, а на побегах формируется паутина. Эффективной мерой борьбы является опрыскивание растений Фитовермом (стоимость от 20 рублей). Чтобы предотвратить заражение, рекомендуется ежедневно вечером опрыскивать посадки теплой водой.
Во время выращивания необходимо избегать избыточной влажности почвы и чрезмерной загущенности куста. Именно эти два фактора чаще всего приводят к заражению растений грибковыми заболеваниями и вредителями.
Сбор и хранение урожая
Сбор урожая кайенского перца, как правило, проводят через 70–100 дней после посадки. Созревшие плоды имеют восковой налет. Они плотные на ощупь и могут достигать длины 10 см и более. Чтобы избежать повреждения кожицы и продлить срок их хранения, при сборе рекомендуется обрезать плоды вместе с плодоножками.
Чтобы сохранить урожай, его следует поместить в холодильник. В таких условиях плоды остаются свежими в течение 7-10 дней. Для более длительного хранения, рассчитанного на год или больше, их замораживают или высушивают и перемалывают.
Определить зрелость перца можно по насыщенности цвета и остроте, при этом сок, попавший на кожу, вызывает ощущение жжения
Заключение
Кайенский перец высоко востребован благодаря своей ярко выраженной остроте и ряду полезных качеств. Его культивация на приусадебном участке не представляет сложности, если обеспечить достаточный полив и поддерживать постоянную температуру.
