Патиссоны и кабачки имеют ряд отличий, хотя и относятся к одному семейству и являются разными овощными культурами. Эти овощи обладают схожими свойствами: они богаты микроэлементами, содержат необходимые витамины, гипоаллергенны и способны хорошо впитывать ароматы специй и других ингредиентов, используемых при приготовлении. Более детальное рассмотрение различий и общих черт позволит лучше понять, чем они отличаются друг от друга.
Патиссон и кабачок относятся к разновидностям тыквы
Отличия между кабачками и патиссонами
Эти овощи подвергают тушению, жарке, маринованию и солению, их нередко используют в качестве основных компонентов детского питания. В кулинарии их часто рассматривают как продукты, которые можно использовать вместо других, однако каждая из них обладает уникальными свойствами. Различия заключаются в форме плодов, вкусовых качествах, составе и содержании калорий.
Внешний вид
Главное внешнее различие между патиссонами и кабачками заключается в их различной форме: патиссоны напоминают небольшие плоские диски (именно поэтому в обиходе их часто называют тарельчатой тыквой), а кабачки имеют продолговатую, вытянутую форму. Окраска этих овощей может быть самой разной, наиболее распространены зеленые и белые сорта, реже встречаются желтые или черные. Иногда на поверхности плодов можно заметить небольшие шероховатости или полосы.
Обычно патиссоны обладают белым цветом, тогда как кабачки – светло-зеленым
Практически не различимые кусты этих растений характеризуются крупными, мягкими, преимущественно колючими листьями, расположенными на толстых, разветвленных стеблях, а также одинаковыми цветками, напоминающими крупные колокольчики желтого или оранжевого цвета.
Растения на грядке напоминают кустовую траву и требуют значительного пространства для роста
Вкусовые качества
Кабачки и патиссоны обладают приятным вкусом и насыщенным ароматом, и их обычно употребляют в пищу в незрелом виде. Хотя более зрелые кабачки все еще пригодны для использования, и их можно очистить от кожуры и семян, патиссоны следует есть только молодыми, поскольку с возрастом они становятся слишком твердыми.
По мнению кулинаров и хозяек, делающих заготовки, тарельчатая тыква обладает более выраженным и насыщенным вкусом, чем кабачок, который всегда ощутим, даже при сочетании с другими ингредиентами. Патиссон заметно превосходит его по вкусовым качествам. Кроме того, многие отмечают, что этот овощ по вкусу напоминает грибы. В то время как у кабачка вкус не столь яркий, но он отлично сочетается с любыми компонентами в блюдах.
Предпочтительнее выбирать овощи небольшого размера
Состав и калорийность
Состав патиссонов и кабачков практически не отличается друг от друга.
В 100 г первых содержатся:
- жиров – 0,1 г;
- белков – 0,6 г;
- углеводов – 4,1 г;
- калорий – 19;
- пищевых волокон – 1,3 г;
- воды – 92 г.
В 100 г кабачков:
- жиров – 0,3 г;
- белков – 0,6 г;
- углеводов – 4,6 г;
- калорий – 24;
- пищевых волокон – 1 г;
- воды – 93 г.
Овощи содержат значительное количество витамина С (в особенности тарельчатая тыква), а также различные микроэлементы, витамины группы B, PP, каротин, органические кислоты, кальций, магний, калий и фосфор. Содержание полезных веществ в овощах, в целом, сопоставимо.
Кабачок – незаменимый источник меди
Свойства овощей, о которых идет речь, практически не отличаются, что позволяет использовать их взаимозаменяемо. Главное различие состоит в том, что кабачки готовятся быстрее и могут употребляться в пищу даже в сыром виде, тогда как патиссоны требуют тепловой обработки перед употреблением.
Польза и вред
Не вызывает сомнений, что кабачки и патиссоны обладают ценными свойствами. Из этих овощей нередко готовят детские супы и пюре, на их основе создают диеты и рецепты для правильного питания. Благодаря богатому составу, их употребление в пищу рекомендуется в качестве профилактики различных заболеваний. Эти продукты помогают организму избавляться от солей и холестерина, являются естественным мочегонным средством, способствуют стабилизации сердечной деятельности, а употребление тарельчатой тыквы показано людям с избыточным весом и анемией.
Организм человека хорошо переносит как кабачки, так и патиссоны
Употребление овощей не оказывает негативного воздействия на организм, однако существуют определенные ограничения.
Патиссоны:
- овощ оказывает слабительный эффект, есть его не желательно при кишечных расстройствах;
- оксалаты в составе плодов могут спровоцировать образование камней, из-за чего их потребление лучше ограничить людям с болезнями желчного пузыря и почек.
Кабачки:
- нельзя есть овощи из магазина в сыром виде, так как при их выращивании часто используют пестициды;
- иногда плоды горчат, что означает содержание в них большого количества куркубитацинов, обладающих токсичным действием.
Особенности выращивания
Выращивание патиссонов и кабачков обычно не представляет сложности для садоводов, и сам процесс практически идентичен. Обе эти культуры предпочитают плодородные почвы, содержащие достаточно магния и калия. Если почва имеет кислую реакцию, её рекомендуется известковать доломитовой мукой. Для размещения грядок выбирают хорошо освещенное, солнечное место, где под обильной листвой плоды будут быстро расти и прогреваться. Это особенно важно для кабачков, которые, в отличие от патиссонов, чувствительны даже к небольшой полутени. Кроме того, растения восприимчивы к заморозкам и прекращают рост при температуре ниже +15 °С.
Для поддержания здоровья обеих культур необходимо регулярно поливать почву, причем патиссоны требуют более частого увлажнения, чем кабачки. Важно также не забывать о своевременной подкормке растений. Если кусты страдают от недостатка солнечного света, рекомендуется удалять часть листьев.
Обе эти культуры демонстрируют хорошую устойчивость к неблагоприятным факторам и характеризуются крепким иммунитетом
Кабачки растут быстрее и дают более обильный урожай по сравнению с патиссонами. С одного куста кабачка можно получить до 10 плодов, в то время как с куста патиссона – приблизительно 5. Кроме того, патиссоны не являются скороспелыми овощами.
При культивировании кабачков и патиссонов на приусадебном участке необходимо соблюдать значительное расстояние между растениями
Способы применения
Оба растения используют для приготовления множества блюд: их варят, тушат, жарят, фаршируют, запекают и консервируют. Способ приготовления зависит от особенностей каждого плода. Кабачки, благодаря своей более нежной текстуре и более короткому времени приготовления, чаще всего используются для приготовления пюреобразных блюд, особенно икры. Их также хорошо тушить, жарить и готовить на пару. Они широко применяются в диетическом питании, для приготовления супов и детского питания.
Кабачки в свежем виде используют для приготовления салатов
Тыкву тарельчатой формы чаще всего используют для консервирования. Благодаря плотной структуре она эффектно смотрится в банках, сохраняя хрустящую текстуру и обладая отличным вкусом, напоминающим вкус белых грибов. Этот овощ также подходит для приготовления салатов, подвергаемых термической обработке, а также для запекания и тушения.
Сырой патиссон обладает более мягким и слегка сладковатым вкусом
Как отличить кабачок от патиссона по листьям
Хотя кусты овощных культур могут казаться одинаковыми, их можно легко различить, внимательно изучив форму листьев. Листья кабачков имеют более заостренные концы и ярко выраженную лопастную структуру, в отличие от патиссонов. Также стоит отметить, что на темно-зеленых листьях кабачков заметны серебристые прожилки, которые не встречаются у патиссонов.
Листья патиссонов отличаются округлой формой и слегка более светлым цветом
Как отличить рассаду кабачков от патиссонов
Определить, какие из всходов – кабачки, а какие – патиссоны, довольно затруднительно. На ранних стадиях развития ростки практически не отличаются друг от друга, поэтому при посеве семян в контейнеры рекомендуется их маркировать. Отличить рассаду можно по форме первого листа: у патиссонов он более изрезанный.
При высадке рассады необходимо обращать внимание на семена, поскольку у патиссонов они меньше и не имеют сильно вытянутой формы
Сходство кабачков и патиссонов
Различия в культурах существуют, но и общие черты прослеживаются, что обусловлено их принадлежностью к одному виду (тыква обыкновенная) и семейству (тыквенные). Это однолетние овощные культуры, характеризующиеся схожими кустами. Их химический состав также весьма похож, и они употребляются в пищу в недозрелом виде. Условия произрастания и агротехнические требования у них идентичны: и те, и другие предпочитают обильный полив, солнечное освещение и тепло, плохо переносят похолодание и являются относительно неприхотливыми растениями. Благодаря своим ценным качествам, овощи широко используются в кулинарии и применяются для приготовления заготовок на зиму.
Заключение
На основании предоставленных данных можно заключить, что патиссоны и кабачки имеют схожие характеристики, но патиссоны несколько выигрывают по вкусу. Однако кабачки гораздо более распространены в огородах и широко используются в питании россиян, в то время как патиссоны до сих пор считаются чем-то необычным.
