Свекла – распространенная сельскохозяйственная культура, которую можно встретить практически на каждой даче. Она не требует сложного ухода и обычно радует стабильным урожаем. Однако иногда возникают неожиданности, и вместо ровных, округлых или продолговатых корнеплодов огородники извлекают деформированные или треснувшие экземпляры, но наибольшее удивление вызывает свекла с белой сердцевиной.
Белые прожилки на корнеплодах свеклы возникают по нескольким причинам
Появление белых пятен на свекле может быть вызвано различными факторами. На их возникновение влияют не только сортовые характеристики и качество семян, но и неблагоприятные погодные условия, а также ошибки в процессе выращивания.
Свекла способствует снижению уровня холестерина в крови
Особенности сорта
У некоторых сортов корнеплодов мякоть имеет вид светлых концентрических колец. Чаще всего это кормовые сорта свеклы, однако среди них можно найти и столовые, например:
Кубанская борщевая 43 – это столовый сорт свеклы с белыми прожилками внутри, разрешенный для использования с 1963 года. Сорт отличается высокой урожайностью и формирует крупные, округлые корнеплоды. Мякоть корнеплодов сочная, слегка сладковатая, светло-бордового или фиолетово-красного цвета, с неявно выраженными кольцами.
Урожайность Кубанской борщевой 43 составляет 316-330 ц/га
Кьоджа, или Чиоджа, – это сорт свеклы с розовым цветом и белыми прожилками внутри. Ее округлые корнеплоды среднего размера, покрытые гладкой темно-бордовой кожицей, пригодны для консервирования, использования в кулинарии и употребления в пищу в свежем виде.
Сорт Кьоджа не рекомендуется хранить зимой
Полярная плоская К-249 – это раннеспелый сорт, корнеплоды которого имеют угловатую, слегка приплюснутую форму. Он идеально подходит для выращивания в областях с прохладным климатом. Сорт отличается высокой морозоустойчивостью, хорошей лежкостью и пригодностью для транспортировки, а также устойчив к появлению цветухи.
Наивысшая урожайность сорта Полярная плоская К-249 была отмечена в Свердловской области, где она достигла 684 центнеров с гектара
Низкое качество семян
Белые прожилки внутри свеклы могут возникать из-за использования некачественного посадочного материала. Это происходит, когда используют старые, переопыленные или выродившиеся семена. Например, светлые кольца могут быть результатом использования посадочного материала, полученного с перезревшего или нечистого овоща, а полностью белая мякоть – следствием переопыления семян кормовой и столовой свеклы.
Неблагоприятные погодные условия
Белые прожилки внутри красной свеклы могут появиться из-за продолжительных дождей или длительной засухи. Если после периода отсутствия осадков последуют обильные ливни, то корнеплоды приобретут плотную, волокнистую мякоть с заметными светлыми полосками.
Неправильный полив
Свеклу необходимо регулярно поливать, но не слишком часто. Если корнеплоды длительное время находятся в сухом грунте, а затем грядка получает обильный полив, они могут приобрести белый цвет внутри. Кроме того, таким образом свекла может вырасти с «бородавками» и трещинами, что негативно скажется на ее способности к хранению. В начале роста грядки поливают чаще. Когда растения сформируют корнеплод и корешок, частоту поливов снижают.
В зависимости от погоды на 1 м2 выливают по 15-20 л воды
Нехватка или избыток удобрений
Недостаток калия и избыток азотных удобрений приводят к появлению белых пятен внутри свеклы. Калий необходим для формирования цвета, размеров, сочности, сахаристости и лежкости корнеплодов. Растению азотные удобрения нужны в начале периода вегетации, в период активного роста ботвы. Однако на более поздних этапах развития избыток азота мешает формированию правильных, сочных корнеплодов, свободных от грубых волокон внутри.
Нитраты
Нежелательно часто использовать для подкормки культуры азотсодержащие органические удобрения, такие как навоз. Повышенное содержание нитратов проявляется в виде светлых кругов внутри корнеплодов. Избыток солей азотной кислоты, как правило, скапливается в крупных экземплярах. Поэтому в пищу рекомендуется употреблять плотные, округлые корнеплоды среднего размера. Для удаления нитратов из свеклы можно отварить ее или выдержать в солевом растворе в течение получаса.
Наибольшая концентрация нитратов наблюдается в верхней части и на концах корнеплодов
Что предпринять в случае обнаружения белых колец внутри корнеплода свеклы
Внутренние белые кольца в свекле представляют собой чередование паренхимы и сосудистой ткани. Грубая, волокнистая и осветленная ткань появляется из-за ошибок в агротехнике выращивания корнеплодов. Чтобы избежать появления белых полос внутри красной свеклы, необходимо следовать следующим рекомендациям:
- Для успешного развития культуры необходимо выбирать нейтральные или слабощелочные почвы. Если уровень кислотности грунта повышен, корневая система овоща хуже усваивает питательные вещества, необходимые для формирования сосудистой системы. Чтобы скорректировать pH, в почву добавляют золу, известь-пушонку или доломитовую муку.
- При отборе сортов следует отдавать предпочтение тем, которые не склонны к появлению белых колец на срезе. Зачастую такие сорта также обладают повышенной устойчивостью к нехватке влаги и высоким температурам.
- Использование минеральных удобрений предпочтительнее органических. Перегной и коровяк стимулируют развитие надземной части растений, подавляя формирование корнеплодов. Для обеспечения равномерного окрашивания, увеличения содержания сахаров и исключения пустот в корнеплодах в почву добавляют цинк, магний, бор и калий.
Безопасно ли употреблять свеклу, имеющую белые полосы
Свеклу с белыми полосками внутри можно употреблять в пищу. Опытные кулинары считают, что она лучше всего подходит для приготовления борща. Такая свекла придает блюду уникальный, насыщенный вкус и не влияет на цвет других овощей.
Заключение
Белая сердцевина у свеклы не всегда возникает из-за применения химических веществ. Светлые полосы могут быть свойственны определённому сорту или указывать на ошибки в процессе выращивания корнеплодов.
