Хотя сахарная и кормовая свекла имеют общие черты, их корнеплоды обладают рядом значительных различий. Для определения особенностей сахарной свеклы по сравнению с кормовой необходимо сопоставить их внешний вид, вкусовые характеристики, условия произрастания, урожайность и продолжительность вегетационного периода.
Общее описание корнеплодов
Существуют различия между сахарной свеклой (расположенной слева) и кормовой свеклой (справа
Подземная часть растений, пригодная для употребления в пищу, называется корнеплодом. К распространенным корнеплодам относятся свекла, брюква, морковь, редиска, репа, редька и дайкон. Эти растения часто встречаются на приусадебных участках. Корни этих растений высоко ценятся благодаря своим полезным свойствам, которые важны как для развития культуры, так и для использования корнеплодов в качестве продукта питания.
Существует три основных вида свеклы: сахарная, кормовая и столовая.
Назначение:
- Кормовая относится к техническим культурам. Этот продукт является источником клетчатки и ценных волокон и обладает способностью стимулировать лактацию. Его применяют в качестве корма для крупного рогатого скота, а также используют в качестве добавки в рацион кроликов.
- Стевия – это ещё одна техническая культура, используемая в промышленности и сельском хозяйстве. Она характеризуется повышенным содержанием сахарозы.
- Столовую свеклу используют в кулинарных целях. Сахарная свекла характеризуется отличиями от столовой по урожайности, назначению, условиям выращивания и продолжительности вегетационного периода.
Коз можно кормить свеклой мангольд
Рассмотрим два вида корнеплодов, выделим их общие черты и различия, а также определим сферы их применения.
Рассмотрим различия между сахарной и кормовой свеклой
Заметны различия не только во внешнем виде и вкусе.
Внешний вид
|
Кормовая |
Сахарная |
|
|
Кожура |
Оранжевого или алого цветов |
Светлая или сероватая |
|
Форма |
В основном округлая |
Продолговатая |
|
Листья |
В розетке до 30–40 штук, округлых и зеленых |
Листья собраны в плотную розетку, насчитывающую 50 и более штук. Черешки имеют удлиненную форму и окрашены в оттенок, схожий с цветом плода |
Период вегетации
Жизненный цикл кормовой свеклы обычно длится 4–5 месяцев, в то время как у сахарной свеклы он составляет примерно 5–6 месяцев. Важно отметить, что пищевая ценность сахарной свеклы, выращивание которой занимает больше времени, значительно превосходит аналогичный показатель кормовой свеклы.
Требования к условиям выращивания
Несмотря на то, что оба вида растений нуждаются в уходе, пренебрежение которым может привести к гибели культур, определенные отличия в подходах к уходу за кормовой и сахарной свеклой все же существуют.
Для выращивания кормовой свеклы требуется:
- Низкокислотная и высокоплодородная почва.
- Рыхление проводят через два дня после посева, а затем – после каждого полива.
- Необходимо провести как минимум две прополки перед посевом, с интервалом в две недели. В случае с трудноизвлекаемыми сорняками допустимо применение гербицидов.
- Внесение органических удобрений осенью при перекопке, например, 35 тонн перегноя и полтонны золы на гектар.
- Применение севооборота: выбор предшественников – бобовые или злаковые культуры.
- Полив следует проводить в период активного роста и формирования корнеплодов, но прекратить его не позднее, чем за месяц до предполагаемой уборки урожая.
- Температура почвы при посеве выше 7°C.
- Внесение удобрений должно осуществляться по заранее составленному графику. На первом этапе применяются азотные удобрения, затем – калийно-фосфорные, а также удобрения, содержащие бром.
- Постоянный контроль состояния растения.
При наличии на листьях свеклы пятнистость, скручивание или другие симптомы заболеваний требуется незамедлительные меры
Для предотвращения заболеваний рекомендуется перед посевом обрабатывать семена свеклы слабым раствором перманганата калия или специализированным дезинфицирующим препаратом. Это позволит снизить вероятность заражения корнеплодов болезнетворными организмами и насекомыми-вредителями.
Несмотря на то, что сахарная свекла считается непритязательной культурой, она также требует специфической защиты.
При высадке сахарной свеклы требуется:
- Грунт – чернозем или торфяник.
- Участок солнечный, хороший дренаж.
- Наиболее благоприятным предшественником для посадки является ячмень или пшеница.
- Благоприятные соседи; лук, морковь, капуста.
- Благодаря разветвленной корневой системе, дополнительные поливы не требуются.
- Для облегчения извлечения корнеплодов при уборке урожая на сухих почвах допускается небольшой полив.
- Температура при высаживании не ниже 6°C.
- Дополнительные удобрения и инсектициды не нужны.
Чтобы собрать урожай, нужно аккуратно потянуть за верхнюю часть растения. Плоды отторгаются и появляются на поверхности самостоятельно.
Урожайность
Обещанные объемы урожая можно будет достичь лишь при соблюдении всех требований к выращиванию. Неблагоприятные погодные условия и ненадлежащий уход могут привести к снижению показателей.
Средняя урожайность обоих видов:
- Кормовая: с 1 га получают до 60 т корнеплодов.
- Сахарная: с 1 га снимают до 30 т.
Очевидно, что урожайность кормовой свеклы в два раза выше, чем у сахарной. Она также отличается более ранним созреванием и формированием плодов хорошего качества.
Глубина произрастания
В процессе уборки урожая можно без труда различить сахарную свеклу и кормовую.
Кормовая свекла немного выступает из земли, в то время как сахарная полностью скрыта в почве, над ней же видны только листья
Если свекла находится на поверхности, то ее сорт можно определить по корневой системе. У кормовой свеклы она короткая, ее длина равна размеру самого овоща или меньше. У сахарной же корневая система может достигать 1,0–1,5 метра, что позволяет растению получать питательные вещества из подземных вод.
Химический состав
Химический состав сахарной и кормовой свеклы различается. Для определения типа свеклы можно использовать показатели содержания белков, жиров и углеводов.
|
Наименование свеклы |
Белки |
Сахар |
Углеводы |
Вода |
|
Кормовая |
9 г |
1–3% |
5–8 г |
85% |
|
Сахарная |
0,12 г |
20% |
20 г |
75% |
Содержание клетчатки, целлюлозы и золы примерно одинаково в обоих типах.
При оценке энергетической ценности наблюдается значительная разница, поскольку сахарная свекла обладает более высокой питательной ценностью по сравнению с другими культурами.
Область применения
Кормовая свекла отличается низким содержанием сахара. Для улучшения вкуса измельченный корень можно смешать с медом и употребить в пищу. Однако, этот продукт может быть плохо усваиваемым, что потенциально может вызвать заболевания пищеварительной системы. Употребление в небольших объемах допустимо, но в основном этот овощ используется для кормления сельскохозяйственных животных.
До 2006 года в Государственный реестр внесено до 29 сортов и гибридов кормовой свеклы, разрешенных к использованию в 11 регионах. Этот овощ применяют для кормления коров, овец, лошадей, свиней и кроликов. Свежая ботва особенно ценна для кормления коз.
Французские селекционеры приступили к выведению сахарной свеклы по указанию Наполеона, поскольку император стремился избежать дорогостоящих импортных поставок сахара. В наши дни возможности использования этого корнеплода значительно расширились и включают животноводство, производство сахара, пищевую промышленность, фармацевтику и энергетику.
Направления использования:
- В процессе получения сахара образующиеся отходы находят применение в качестве корма для сельскохозяйственных животных.
- Овощи находят применение в пищевой промышленности для производства дрожжей и спирта.
- Использование разнообразных штаммов микроорганизмов позволяет производить молочную и лимонную кислоты, являющиеся важным сырьем для пищевой и фармацевтической промышленности.
Каждая часть сахарной свеклы обладает полезными свойствами
Свекла является источником сахара и жмыха. Её ботву используют в качестве корма для животных
Листья и другие надземные части овощей представляют собой ценный источник питательных веществ, поскольку содержат до 20% сухих веществ, примерно 3% белка, жиров и витаминов. Зеленую массу – листья, верхушки и концы корнеплодов – применяют в качестве корма для животных, как в свежем, так и в сухом виде, а также в форме силоса. Из ботвы производят муку, для чего ее измельчают и сушат в специальных барабанах. Полученная мука способна заменить до четверти объема концентрированных кормов.
При переработке сахарной свеклы в домашних условиях получается продукт, содержащий сахар, или сироп, который затем находит применение в кулинарии. Получить чистый сахар в такой ситуации не представляется возможным, поскольку это требует использования специализированного оборудования.
Заключение
Определив, в чем заключаются различия между сахарной свеклой и кормовой, выбор нужного сорта корнеплода будет несложным. Это позволит избежать неприятных ошибок на этапах выращивания, хранения и применения овоща. И не возникнет трудностей с урожайностью.
