В сознании многих людей навсегда отпечатана известная фраза из культового фильма «Москва слезам не верит»: «Георгий Иваныч, он же Гога, он же Гоша». Точно так же и у героини нашей статьи — полевой клубники — существует несколько названий, включая землянику зеленую, луговую, лесную клубнику и полуницу. Все эти названия относятся к одному растению, которое принадлежит к семейству Розовых и встречается на лугах и в полях, на опушках, недалеко от лесов (см. фото).
Знакомимся с культурой
В соответствии с ботанической классификацией, данный вид относится к роду Земляника и родственно всем известным видам лесной и садовой земляники.
Латинское название представителей этого рода – Fragaria, и каждый вид отличается уникальными особенностями, а также имеет дополнительное обозначение, которое можно рассматривать как фамилию):
Ananassa — это садовая земляника, которую в разговорной речи часто называют клубникой или викторией);
Moschata — мускатная, настоящая клубника;
Vesca – лесная.
Земляника полевая, также известная как Fragaria viridis в латинской терминологии, произрастает в полевых условиях, отдавая предпочтение черноземным и серо-черным почвам. В ряде областей местные жители с нетерпением предвкушают наступление сезона созревания ароматных ягод, чтобы отправиться на сбор урожая.
На лугах можно встретить низкорослые кустики (до 18-20 см) с декоративными листьями насыщенного изумрудного цвета. Стебли ползут по земле, а короткие, толстые усики плотно прилегают к ним. Листья у полевой ягоды имеют тройчатую структуру, выраженные прожилки и пушистое покрытие с нижней стороны.
По краям находятся тупые зубчики. Размножение осуществляется с помощью усов, которые формируют розетки.
Соцветие состоит из нескольких цветков, характеризующихся белыми, немного вытянутыми лепестками. Плоды представляют собой многоорешки – округлые образования, покрытые чашелистиком.
Масса ягоды составляет не более 2-3 грамма, а при полном созревании она приобретает ярко-вишневый цвет. У незрелого плода окраска неоднородная: розово-красные пятна чередуются с зеленовато-белыми зонами.
Мякоть обладает плотной, но не сухой консистенцией и является сочной. Вкус отличается приятными, сладковатыми нотками. Когда ягоды достигают зрелости, вокруг распространяется насыщенный аромат, напоминающий запах земляники.
Вкусовые качества ягоды во многом определяются погодными условиями: в дождливое лето клубника получается водянистой, а в жаркое – менее сочной. При продолжительной жаре и недостатке влаги плоды могут даже увядать прямо на стебле, приобретая консистенцию клубничного «изюма».
Где произрастает ягода
Растение с ароматными плодами произрастает в различных областях России. В отличие от лесной земляники, луговую ягоду собирают на открытых участках, в степях, на лугах европейской части страны.
К основным регионам относятся средняя полоса, Сибирь, Урал, Крым и Кавказ. Растение предпочитает затененные места, укрываясь под листвой более высоких трав. Крупные ягодники можно найти в сосновых лесополосах, на склонах, в зарослях можжевельника.
Различаем «сестричек»
Иногда клубнику полевую (луговую) ошибочно принимают за землянику лесную, даже если знаешь, как выглядит это растение. Однако опытные сборщики дикорастущих ягод знают, что это разные растения, хоть и принадлежащие к одному семейству.
Основные отличия:
- у клубники ягоды шаровидные, у ее «родственницы» — удлиненные, вытянутые;
- клубничные чашелистики прижаты к плоду, а земляничные приподнимаются вверх;
- листочки полуницы тройчатые, с рельефом на лицевой поверхности и одинаковые по длине, а у земляники они неровные;
- клубника не отличается урожайностью, так как цветки ее — однополые, завязи идут только на женских экземплярах. Земляника формирует обоеполые цветочки с белыми лепестками, число ягодок на кустиках больше.
Сезон сбора земляники обычно начинается в июне, когда лесные ягоды начинают созревать. Их полевые «сородичи» цветут и зреют приблизительно на месяц позже, и сбор урожая в регионах с умеренным климатом начинается в конце июля или начале августа.
Ягодки имеют различные вкусовые качества, что во многом определяется условиями их произрастания, включая погодные факторы и продолжительность солнечного освещения. Несмотря на то, что растения предпочитают находиться в тени, для формирования сладости необходимо солнечное излучение.
Каждая культура обладает уникальным, самобытным очарованием, сотканным из запахов леса, трав, пряностей и свежего воздуха.
Сбор и использование ягод
Ароматные ягодки небольшого размера начинают созревать в середине июля. В южных областях этот процесс начинается раньше – в конце июня. Однако, вне зависимости от географического положения, на кустах можно заметить плоды разной степени зрелости: от ярко-красных, уже созревших, до беловато-зеленых, еще неспелых.
Полевые посевы характеризуются высокой степенью уплотнения, однако при уборке урожая необходимо проявлять внимательность и осторожность.
Ягоды наиболее вкусны, когда их собирают в период наивысшей зрелости, когда они наполнены соком. Рекомендуется использовать для сбора плетеные корзины или решета, поскольку в ведрах и бидонах плоды могут быть повреждены.
Из-за плотного прилегания чашелистиков к мякоти клубничины отделяют от стебельков вместе с ними. В процессе приготовления варенья некоторые не удаляют чашечки с плодов, полагая, что это придает продукту более натуральный вкус.
Собранные дары леса высушивают, распределяя их тонким слоем на ровной поверхности в кладовой или под навесом. Затем полевую землянику хранят в герметично закрытых банках (предпочтительно использовать стеклянную тару), добавляя ее зимой в чай, в начинку для пирогов, в йогурт, в творог.
Сушеные плоды могут быть добавлены в каши, такие как овсянка или рисовая, а также использоваться для приготовления киселей и других напитков.
Опытные хозяйки готовят варенье, перетирают ягоды с сахаром (или просто пересыпают песком), а также джемы, пастилу и компоты. Замораживание ягод в небольших контейнерах – удобный способ хранения, позволяющий использовать их по мере необходимости.
Польза луговой культуры
Полевая клубника обладает целебными свойствами и помогает справиться с разными заболеваниями. Ее ценят не только за восхитительный вкус, но и как эффективное лекарство, способствующее оздоровлению. Оказывают благотворное влияние и ягоды, и листья растения, которые собирают во время цветения и подвергают сушке.
Вот лишь некоторые полезные свойства:
- повышает уровень гемоглобина;
- способствует снижению артериального давления;
- стимулирует и нормализует обмен веществ;
- участвует в процессах кроветворения;
- улучшает работу кишечника.
Отвары из высушенных листьев применяются для лечения простудных заболеваний, ягодный компот рекомендуется для стимуляции аппетита и нормализации уровня сахара в крови. Считается, что лесная земляника обладает антидепрессивными свойствами и помогает справиться с усталостью, переутомлением и депрессивными состояниями.
Клубничные маски широко используются в косметологии благодаря их способности улучшать состояние кожи и устранять пигментацию.
Следует учитывать, что чрезмерное употребление клубники может оказать негативное воздействие на организм. Эти ягоды часто провоцируют аллергические реакции, проявляющиеся в виде высыпаний на коже, и не рекомендуются к употреблению людям, страдающим повышенной кислотностью желудка.
При составлении детского рациона также соблюдают осторожность, придерживаясь установленных норм и не увеличивая порцию ягод. Для уменьшения вероятности возникновения раздражения вкусному угощению советуют добавлять молочные продукты.
