Tykvoff

Вигна фасолевидная — это травянистое растение, которое культивируют из-за его декоративных качеств и пищевой ценности. В ландшафтном дизайне используют само растение, а плоды и стручки применяют в кулинарных целях.

Что это за растение

Вигна – это травянистое растение, принадлежащее к семейству Бобовые. Его также называют коровий горох, сладкая или овощная фасоль. Однако, строго говоря, это не фасоль, а лишь родственный вид.

Вигна, родом из Африки, была впоследствии распространена в Европу и Америку. Название культуры происходит от имени итальянского биолога Виньи. В наши дни овощную фасоль культивируют во многих странах мира, включая Россию.

Описание и характеристика вигны

Вигна во многом схожа по внешнему виду с фасолью. Её можно узнать по следующим характерным особенностям:

Растение может иметь как прямостоячие, так и стелющиеся стебли. Тонкие побеги, при вертикальном росте, обладают способностью хорошо удерживаться на опоре. Высота кустов варьируется от 0,6 до 3 метров.

Листья имеют перистую или тройчатую форму и располагаются на стебле на значительном расстоянии друг от друга.
Цветки сладкой фасоли могут быть белыми, пурпурными или желтыми. Как правило, они формируют небольшие соцветия в пазухах листьев.
Бобы имеют изогнутую форму и содержат круглые семена. Их длина варьируется в зависимости от сорта растения и может колебаться от 7 до 100 сантиметров.

Вигна обладает вкусом, напоминающим стручковую фасоль, однако она более нежная.

Польза и вред вигны

Овощная фасоль вигна востребована не только из-за своих вкусовых свойств. Она отличается богатым химическим составом, в бобах и стручках содержатся:

• кальций и калий;
• витамин С;
• фосфор и натрий;
• марганец;
• витамины группы В;
• железо и цинк;
• медь и магний;
• аргинин.

Употребление фасоли вигна в умеренных количествах оказывает положительное влияние на организм. В частности:

• укрепляет сосуды и предотвращает развитие сердечных недугов;
• помогает избавиться от лишнего веса;
• нормализует артериальное давление;
• улучшает работу ЖКТ;
• выводит из организма лишние жидкости, токсины и шлаки;
• снижает уровень сахара и служит профилактикой диабета;
• повышает гемоглобин за счет высокого содержания железа;
• способствует синтезу аминокислот в организме;
• ускоряет процессы регенерации клеток;
• стимулирует выработку коллагена и улучшает состояние кожи и волос;
• укрепляет иммунную сопротивляемость.

Овощная фасоль может быть полезна при подагре, ревматизме и артрите, а также при диабете, гастрите и мочекаменной болезни. Она обладает небольшим количеством противопоказаний, и отказ от нее необходим только в случае индивидуальной непереносимости.

Употреблять вигну в сыром виде не рекомендуется. Фасоль содержит токсичные соединения, которые разрушаются лишь при термической обработке.

Употребление фасоли вигна не рекомендуется детям до полутора лет, однако беременным женщинам ее можно есть

Сорта вигны

Существует более сотни разновидностей вигны, однако наибольшую востребованность демонстрируют лишь некоторые сорта.

Макаретти

Растения вигны могут вырасти до 3 метров в длину, а ее зеленые, продолговатые бобы достигают 35 сантиметров. Этот сорт характеризуется умеренными сроками созревания, и сбор урожая фасоли возможен через 2,5 месяца после появления всходов.

Одно растение вигны Макаретти способно дать до 2 кг бобов. Плоды фасоли отличаются мясистостью и сочностью, а также содержат значительное количество ценного белка.

Вигна Макаретти успешно используется для заморозки и консервирования

Фуэте

Сорт овощной фасоли с очень ранним сроком созревания дает урожай всего через 46 дней после появления всходов. Растения достигают 90 см в высоту, а бобы созревают на уровне 45 см от поверхности почвы.

Вигна Фуэте характеризуется фиолетовыми цветками. С одного квадратного метра можно получить от 1,5 до 2 кг плодов ² посадок при грамотном уходе. Масса 1000 бобов составляет около 9-14 кг.

Вигна Фуэте способна производить бобы длиной до 40 сантиметров

Каспийская заря

Этот сорт овощной фасоли отличается очень ранним сроком созревания – всего 50 дней от появления всходов. Растение вигна вырастает до 1,1 метра в высоту. Его стебель прямой и имеет закручивающуюся верхушку, листья – зеленые, а цветки – фиолетовые с красноватыми оттенками.

Зеленые бобы имеют слегка изогнутую форму и могут достигать 45 см в длину. Вес ста плодов варьируется от 1,2 до 1,6 кг. При промышленном выращивании вигна обеспечивает урожайность до 282 центнеров бобов с гектара.

Вигна Каспийская заря характеризуется высокой устойчивостью к засухе и хорошо переносит высокие температуры

Кудесница

Вигна Кудесница внесена в Государственный реестр в 2019 году. Растение достигает высоты 2-3 метра, а его побеги, как у фасоли, вьющиеся и покрыты листьями, собранными по три в каждой пазухе. Цветки белые и формируют плотные соцветия.

Стебли фасоли стручковой могут вырастать до 65 см в длину, а их диаметр обычно не превышает 8-10 см. Данный вид вигны отличается высокой урожайностью, с одного квадратного метра можно собрать до 3,6 кг плодов ².

От момента появления всходов до полной зрелости вигна Кудесница требуется 55 дней

Графиня

Вигна, выведенная российскими селекционерами, внесена в Государственный реестр сортов в 2008 году. Она подходит для выращивания как в открытом грунте, так и в теплицах, демонстрирует устойчивость к высоким температурам и нехватке влаги. Низкие температуры, опускающиеся ниже +12 °С, негативно сказываются на развитии фасоли.

Высота стеблей растения может достигать 3,5 метра. Плоды представляют собой зеленые бобы, имеющие узкую и вытянутую форму, длиной до 60 сантиметров, почти прямые, с небольшим заострением. Срок созревания вигны составляет 55-60 дней, а вес 100 плодов фасоли составляет приблизительно 5,4 килограмма.

С одного квадратного метра посадок вигна Графиня можно получить до 2 килограммов бобов

Посадка вигны

Вигну можно высевать как на рассаду, так и непосредственно в открытый грунт, используя семена, хранившиеся не более пяти лет. Наиболее распространенным является первый способ, тогда как второй используют преимущественно в южных регионах, где весной почва быстро прогревается.

Посадку на рассаду выполняют так:

Для подготовки семян фасоли к посеву в начале марта их замачивают в теплой воде на 4-6 часов, чтобы размягчить твердую оболочку. После этого зерна помещают в слабый раствор марганцовки на 15 минут для обработки и дезинфекции, затем промывают и дают им обсохнуть.
Питательный субстрат заполняет торфяные стаканчики. В каждый стакан высевают по 1-2 семени фасоли на глубину около 1 см, после чего почву опрыскивают теплой водой. Затем стаканчики накрывают пленкой и помещают в светлое и теплое место.
После появления всходов укрытие убирают. Рассаду фасоли размещают на южном подоконнике и поддерживают влажность грунта, увлажняя его при необходимости.

Высадку рассады в открытый грунт проводят через 35–40 дней после появления всходов. Важно дождаться прогрева почвы до температуры не ниже +15 °С и прекращения ночных заморозков.

Для нормального развития вигна требуется хорошо освещенное и теплое место, где грунт не переувлажнен и нет сквозняков. Рыхлая почва с нейтральной кислотностью – оптимальная среда для выращивания овощной фасоли. Перед посадкой почву перекапывают и, при необходимости, добавляют мел или золу для корректировки кислотности. Также рекомендуется внести не менее 3 кг перегноя на 1 м ², для улучшения питательной ценности рекомендуется добавлять по 30 г суперфосфата и по 20 г калийной соли.

Пересадку рассады в грунт выполняют так:

Почву тщательно увлажняют, подготавливают ряды для посадки овощной фасоли и формируют в них углубления глубиной до 30 сантиметров. Расстояние между лунками составляет 60-65 сантиметров.
Рассаду высаживают в подготовленные ямки, вместе с торфяными горшками, затем присыпают землей, аккуратно уплотняют и обильно увлажняют.

Фасоль вигна не рекомендуется выращивать на одном участке более трех лет. Подобное культивирование приводит к истощению почвы и снижению урожайности.

Правила ухода за вигной

Вигна неприхотлива в выращивании. Необходимо соблюдать следующие рекомендации:

Овощная фасоль чувствительна и к продолжительной нехватке влаги, и к избыточной. Поэтому поливать ее следует умеренно, поддерживая постоянку слегка влажной почвы. Для полива используют воду, отстоянную и прогревшуюся до теплой температуры. Частота поливов составляет 3-4 раза в неделю, при дождливой погоде ее уменьшают, а в жаркие и сухие периоды – увеличивают.
Для оптимального роста фасоли Вигна необходимо регулярно подкармливать минеральными удобрениями. Один раз в месяц в воду для полива следует добавлять суперфосфат и хлорид калия в количестве 15 г и 5 г соответственно на каждые 10 литров воды. Также можно использовать раствор коровьего навоза, разведенный в соотношении 1:20.
Для поддержки овощной фасоли при её выращивании используют шпалеры. Растению не требуется подвязка, так как его побеги самостоятельно оплетают предоставленную опору. Когда лианы достигают длины 2-2,5 м, их рекомендуется прищипнуть.
После каждого полива почву на участке, где растут бобы, аккуратно рыхлят граблями. Это необходимо для предотвращения образования плотной корки, которая может затруднить поступление кислорода к корневой системе.

При культивации овощной фасоли важно регулярно удалять сорняки. Их извлекают вместе с корневой системой, прилагая усилия, чтобы не повредить корневую систему самой фасоли.

Сбор и хранение урожая

Сбор лопаток вигны, также известных как молодые зеленые стручки, проводят через 7-10 дней после их появления. Это позволяет сохранить их нежную текстуру и сочность. Стручки можно употреблять сразу после сбора урожая или замораживать для хранения на зиму. Для заморозки стручки нарезают на кусочки среднего размера, упаковывают в пакеты и помещают в морозильную камеру.

Для сбора бобов, а не незрелых фасоли, требуется дождаться их полной зрелости. Стручки должны полностью высохнуть, затем их лущится, чтобы извлечь плоды. Собранные бобы дополнительно досушивают в домашних условиях в течение нескольких дней, после чего их помещают на хранение в прохладном месте. При соблюдении условий хранения они способны сохранять свои полезные свойства до шести лет.

Что приготовить из вигны

В кулинарии широко используются бобы и стручки овощной фасоли. Их добавляют в супы-пюре и салаты, а также во вторые блюда и соусы. Пророщенные бобы включают в рацион для очищения кишечника.

Вигна с курицей и кунжутом

Овощную фасоль можно применять для создания аппетитного и полезного гарнира. Для его приготовления понадобятся:

• вигна — 300 г;
• куриное филе — 300 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• морковь — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• кунжут — 1 ч. л.;
• соевый соус — 2 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Схема приготовления выглядит так:

После закипания нарезанную фасоль варят приблизительно пять минут. Чеснок измельчают с помощью пресса, очищенную морковь натирают на терке, а лук нарезают полукольцами.
Куриное филе нарезают на кусочки и обжаривают в масле на сковороде. В процессе приготовления к мясу добавляют фасоль, овощи, кунжут и соевый соус.
Приготовление блюда занимает 7-10 минут тушения под крышкой до достижения готовности. Соль добавляют за несколько минут до окончания готовки, в соответствии с личными предпочтениями.

Предлагается подавать гарнир вместе с вареной картошкой.

Турецкий салат

При создании салата можно использовать семена фасоли вигны. Они обогатят блюдо питательными веществами и сделают его более благоприятным для здоровья кишечника. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• маринованные корнишоны — 5 шт.;
• семена вигны сушеные — 2 стакана;
• оливковое масло — 50 мл;
• запеченные красные перцы — 2 шт.;
• гранатовый сок — 3 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• зеленый лук — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Алгоритм приготовления салата следующий:

Отваренную предварительно замоченную фасоль готовят до мягкости. Огурцы, перец и зелень нарезают и смешивают с растительным маслом, а также с соками лимона и граната.
Все компоненты помещают в одну широкую емкость и тщательно перемешивают, после чего добавляют соль по вкусу.

В холодное время года салат с фасолью будет особенно полезен, так как он содержит не только ценный белок, но и большое количество витаминов.

Заключение

Стручки фасоли вигна отличаются крупными размерами. И бобы, и зеленые лопатки обладают питательной ценностью, поскольку все части растения богаты витаминами, минералами и белком.