Мало кто знает об этом растении — миррис душистая (Myrrhis odorata), или, как её ещё называют, испанский кервель. Впрочем, оно способно завоевать широкую аудиторию.
Это весьма своеобразное зонтичное растение обладает приятным ароматом, напоминающим анис. В естественной среде обитания можно встретить в предгорьях Центральной и Южной Европы, от Пиренеев до Кавказа. Ранее завезённое в Англию, вероятно, ещё римлянами, оно широко культивируется в Европе и легко приспосабливается к дикорастущим условиям.
Миррис как лекарственное растение
Это растение интересно своим лекарственным действием, ранее его использовали в качестве заменителя аниса, так как он обладает отхаркивающим, ветрогонным, мочегонным действием, а также способствует нормализации пищеварения и оказывает мягкое успокаивающее воздействие.
Многие авторы, в особенности английские, полагают, что миррис с его приятным ароматом полезен для пожилых людей, поскольку способен улучшить общее состояние здоровья. Близкий к нему по химическому составу бадьян известен как средство, которое стимулирует мозговое кровообращение, и, возможно, миррис также обладает подобными свойствами. Как минимум, именно так считают в Англии, где это растение является популярным продуктом питания.
Уже в эпоху Средневековья было принято верить, что отвар из корня, употребляемый изнутри, способен оказать помощь при укусах змей и собак. Помимо этого, сок применялся для ускорения заживления ушибов и царапин, а также для уменьшения болезненных ощущений при подагре. Спиртовой настой, в свою очередь, считался средством, стимулирующим половую функцию.
Миррис в кулинарии: сочетание сладости листьев и горечи семян
Названия растений на латыни берут начало в греческих словах myrhis— горький, поскольку семена этой травы обладают горьковатым вкусом. Английское название, напротив, акцентирует сладость листвы мирриса, где они носят имя, заимствованное у римлян Sweet Cicely — сладкая Цецилия.
Миррис характеризуется ярко выраженным сладким вкусом и ароматом аниса, благодаря чему растение находит применение как пряность и овощ, растение удаляет не только листву, но и корни. У мирриса они крупные, многоглавые, ветвистые и покрыты коричневой пробкой; у старых экземпляров корни волокнистые. Стебли достигают 150 см в высоту, в верхней части они ветвистые и увенчаны многочисленными зонтиковидными соцветиями.
Интересно, что в отличие от других представителей семейства зонтичных миррис обладает раздельнополые цветки, растение формирует соцветия, состоящие из отдельных зонтиков. В центре общего соцветия, на более длинном цветоносе, расположены цветки женского растения, окруженные более компактными мужскими зонтиками. В период цветения аромат практически исчезает, а восстанавливается после образования плодов.
Листья достигают значительных размеров, до 80 см в ширину, имеют треугольную форму, четырежды перистые и напоминают папоротник, благодаря чему в Англии их прозвали сладкий папоротник. В Англии это растение известно под 15 народными именами, что указывает на его широкое распространение и признание. В Англии и южной Европе миррис употребляют в пищу как овощ, листья добавляют в салаты, а из молодых корней готовят блюда. Молодые, еще не раскрывшиеся листья обжаривают в тесте, что позволяет получить сладкие пончики. Настойки с ароматом аниса изготавливают из сухих корней, иногда используя довольно сложные рецептуры.
Миррис обладает привлекательными декоративными качествами, а также иными ценными характеристиками
Миррис обладает не только ценными медико-кулинарными свойствами, но и отличается привлекательным внешним видом. Листья, напоминающие папоротник, делают это растение декоративным на протяжении весны и лета. На начальном этапе развития у основания листовой пластинки видны белые пятна.
Цветение мирриса начинается в мае и заканчивается в июне, а созревание плодов приходится на конец сентября. Плоды этого растения представляют собой длинные, тонкие, почти чёрные семянки с заострённым концом. В эпоху Средневековья их применяли для полировки дубовых полов и мебели, поскольку жёсткие края семянок эффективно удаляют загрязнения с древесины, а жирные и эфирные масла придают ей блеск и приятный аромат. Этот старинный способ полировки актуален и в наши дни. Миррис размножается только семенами, что имеет одну существенную неприятность: недоразвитый зародыш. Нельзя повлиять на темпы его развития, поэтому время появления всходов известно только самому семени. Они могут прорасти на второй, третий год, или даже позже. Миррис активно размножается самосевом, обильно всходя вокруг материнских кустов и в самых неожиданных локациях.
Миррис уже давно стала одним из наиболее привлекательных сорняков в ботаническом саду МГУ на Ленинских горах, и в настоящее время она неуклонно расширяет свою территорию и в нашем ботаническом саду. Однако, я настоятельно советую её читателям журнала в качестве универсального декоративного растения, растение одинаково хорошо переносит и густую тень, и палящее солнце, и застой воды, и сухость. Не забудьте подрезать его после цветения, чтобы сформировать декоративную группу, напоминающую экзотические «папоротники». Наталья Замятина, ботанический сад ММА им И. М. Сеченова
