Мало кто знает об этом растении — миррис душистая (Myrrhis odorata), или, как её ещё называют, испанский кервель. А между тем оно заслуживает наибольшей популярности.
Речь идет о достаточно редком зонтичном растении с характерным ароматом, напоминающим анис. В естественной среде обитания можно встретить в предгорьях Центральной и Южной Европы – от Пиренейских гор до Кавказского региона. Растение было завезено на территорию Англии много веков назад, возможно еще римлянами. Сейчас оно широко культивируется по всей Европе и легко приспосабливается к дикорастущим условиям.

Миррис как лекарственное растение

Это растение интересно своим лекарственным действием, ранее его использовали в качестве заменителя аниса, так как он обладает отхаркивающим, ветрогонным, мочегонным действием, а также способствует нормализации пищеварения и оказывает мягкое успокаивающее воздействие.
Некоторые исследователи, особенно из Великобритании, полагают, что душистый миррис полезен для людей пожилого возраста, поскольку способствует улучшению общего самочувствия. Учитывая химическое сходство с бадьяном, который известен своим свойством стимулировать мозговое кровообращение, можно предположить, что и миррис обладает подобным эффектом. По крайней мере, именно так считают в Англии, где это растение часто употребляют в пищу.
В эпоху Средневековья существовало убеждение о целебных свойствах настоя из корня растения: его употребление внутрь, по поверью, облегчало состояние после укусов змей и домашних животных. Помимо этого, сок применялся для ускорения заживления синяков и незначительных повреждений кожи, а также для уменьшения дискомфорта при подагрических проявлениях; алкогольный экстракт считали средством, усиливающим либидо.

Миррис в кулинарии: сочетание сладости листьев и горечи семян

Научное наименование растения образовано от греческого слова myrhis— горький, поскольку семена этой травы обладают горьковатым вкусом. Английское название, напротив, акцентирует сладость листвы мирриса, где они носят имя, заимствованное у римлян Sweet Cicely – сладкая Цецилия.
Миррис характеризуется выраженным сладковатым привкусом и ароматом аниса, благодаря чему это растение, как пряность и овощ, растение удаляет не только листву, но и корни. У мирриса они крупные, многоглавые, ветвистые и покрыты коричневой пробкой; у старых экземпляров корни волокнистые. Стебли достигают 150 см в высоту, в верхней части они ветвистые и увенчаны многочисленными зонтиковидными соцветиями.
Примечательно, что в отличие от других представителей семейства зонтичных миррис обладает раздельнополые цветки, объединенными в отдельные соцветия. В центре общего цветочного образования на удлиненном стебле располагается кисть с женскими цветками, окруженная более компактными мужскими соцветиями. Аромат растения практически исчезает во время цветения и возвращается после формирования плодов.
Листья достигают внушительных размеров – до восьмидесяти сантиметров в ширину, имеют треугольную форму и сложную структуру: они четырежды перистые, напоминающие листья папоротника. Из-за этого во Великобритании их прозвали , сладкий папоротник. В этой стране существует около пятнадцати разговорных наименований для данного растения, что указывает на его широкое распространение и признание. В Англии и южной Европе миррис употребляют в пищу как овощ, листья добавляют в салаты, а из молодых корней готовят блюда. Молодые, еще не раскрывшиеся листья обжаривают в тесте, что позволяет получить сладкие пончики. Настойки с ароматом аниса изготавливают из сухих корней, иногда используя довольно сложные рецептуры.

Миррис обладает привлекательным внешним видом и другими ценными качествами.

Вдобавок к своим полезным свойствам для здоровья и кулинарии, миррис обладает привлекательным внешним видом. Листья, напоминающие папоротник, обеспечивают растению декоративность на протяжении весны и летнего периода. В начале роста на листьях можно заметить белые отметины вблизи основания листовой пластинки.
Цветение мирриса начинается в мае и заканчивается в июне, а созревание плодов приходится на конец сентября. Плоды этого растения представляют собой длинные, тонкие, почти чёрные семянки с заострённым концом. В эпоху Средневековья их применяли для полировки дубовых полов и мебели, поскольку жёсткие края семянок эффективно удаляют загрязнения с древесины, а жирные и эфирные масла придают ей блеск и приятный аромат. Этот старинный способ полировки актуален и в наши дни. Миррис размножается только семенами, однако имеет одну существенную проблему: незрелый зародыш внутри. На процесс его созревания невозможно повлиять, поэтому время прорастания семян остаётся неизвестным для всех, кроме самого зародыша. Процесс всхожести может затянуться на второй или третий год, а иногда и более длительный срок. Миррис прекрасно распространяется самосевом, обильно появляясь вокруг материнских кустов и в самых неожиданных местах.
Миррис уже давно стала одним из наиболее привлекательных сорняков в ботаническом саду МГУ на Ленинских горах, и в настоящее время она неуклонно расширяет свою территорию и в нашем ботаническом саду. Однако, я настоятельно советую её читателям журнала в качестве универсального декоративного растения, растение одинаково хорошо переносит и густую тень, и палящее солнце, и застой воды, и сухость. Не забудьте подрезать его после цветения, чтобы сформировать декоративную группу, напоминающую экзотические “папоротники». Наталья Замятина, ботанический сад ММА им И. М. Сеченова