Продолжаем рассказ о выращиваемых овощных культурах, которые целесообразно включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом.
Сегодня я поделюсь с вами информацией о трех перспективных видах растений.

Батат

Чаще всего батат известен как декоративное растение сезонного использования, которое недавно стало популярно для городского благоустройства на юге. Его используют в качестве почвопокровного и ампельного растения, подходящего для участков с недостаточным освещением или полутенью. Лишь потом люди узнают о его лечебных свойствах – это ценный корнеплод, применяемый при составлении диет для диабетиков. фото автораБатат, также известный как ипомея батат (Ipomoea batatas) — растение семейства Вьюнковые (Convolvulaceae), родом из тропических регионов Индии. Это многолетнее растение, хотя в большинстве случаев культивируется как однолетнее, характеризуется клубневидными корнями и стелющимися побегами, которые могут достигать длины от 5 до 7 метров. Его декоративность обусловлена красивыми листьями, состоящими из трех-пяти лопастей, а также беловатыми цветками в форме воронки диаметром около четырех сантиметров. Период цветения обычно приходится на июль и сентябрь.
Плоды батата используют для приготовления разнообразных блюд: употребляют в пищу как свежими, так и сушеными или переработанными (десерты, закуски, основные блюда, консервация, мука, каши). Также съедобны молодые листья и побеги, которые добавляют в салаты. Благодаря своим свойствам – мягчительным, обволакивающим и вяжущим действиям – клубни батата полезны для здоровья, особенно при заболеваниях пищеварительной системы и диабете.
На протяжении всего периода роста – с июня по октябрь – батат формирует густую завесу из глянцевых листьев, которую можно использовать как зеленое напольное покрытие или для вертикальных конструкций. Наиболее привлекательно растение выглядит во время цветения, когда его соцветия покрыты крупными, похожими на граммофоны, цветками.
Батат успешно выращивается огородниками — Натальей ( Kaj-a) из Крыма и Ирины Крыловой (del-rep) наталья утверждает, что для успешного выращивания батата пророщенные клубни следует высаживать, когда почва прогреется до +13°С, а ночные температуры не будут ниже +10°С. Растения рекомендуется размещать на расстоянии 20-30 см друг от друга. Наилучшие результаты получаются на легких, плодородных почвах, таких как супесь или суглинок. Таким образом, для получения урожая батату потребуется 90-120 дней с погодой, схожей с нынешней в Ялте, и регулярный полив! Какие еще темы можно изучить на сайте, посвященном батату (ответы на вопросы) :

Чистец Зибольда

Если у кого-то из ваших родственников зафиксирован повышенный уровень сахара в крови, рекомендуется выращивать на дачном участке стахис, также известный как китайский артишок: его применение в качестве средства для контроля диабета сейчас очень востребовано. Это обусловлено наличием в составе редкого тетрасахарида — стахиозы, который проявляет свойства, схожие с инсулином. Помимо этого, клубни стахиса содержат большое количество пищевых волокон и богаты биологически активными соединениями с выраженной антиоксидантной активностью, а также всеми элементами, представленными в периодической таблице Менделеева. Исследования показывают, что они способны обеспечивать организм диабетиков, особенно пожилых людей, необходимым количеством хрома). Чистец Зибольда, также известный как стахис (Stachys sieboldii) — это многолетнее растение (хотя часто культивируется как однолетний сорт) травянистого типа, имеющее клубневидные корни и принадлежащее к семейству Яснотковых. Оно характеризуется прямостоячим, разветвленным стеблем с четырьмя гранями внутри, достигающим в высоту от 40 до 70 сантиметров. Изначально оно произрастало на территории Юго-Восточной Азии. Листья имеют сходство с листьями мяты. Цветки окрашены в светло-розовый цвет и собраны в ложные мутовки, формирующие колосовидное соцветие. Наибольшую привлекательность растение демонстрирует во время цветения, поддерживая розовую цветовую палитру. В качестве плодов оно дает сборные орешки. Существуют российские сорта под названиями ‘Ракушка’ и ‘Бочонок’.
Чистец Зибольда – известное растение с клубнями, используемыми в пищу: его выращивают уже несколько тысячелетий в Китае, Японии и Монголии. В настоящее время он успешно культивируется как в Европе, так и в Америке. И для России это не новая культура; стахис (иногда называемый хороги) в начале XX века эта культура успешно выращивалась на территории нашей страны, и ее клубеньки даже реализовывались в торговых точках. Затем чистец Зибольда был утрачен, но восстановлен лишь в 1975 году в ВНИИССОК благодаря усилиям профессора П.Ф. Кононкова, который привез его клубеньки из Монголии.
В диетическом питании клубни используются различными способами: свежими, отварными, жареными, сушеными или консервированными. Они помогают снизить уровень сахара в крови, нормализуют кровяное давление, способствуют регенерации слизистой оболочки желудка, оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему и улучшают процесс пищеварения. Благодаря своей необычной форме и белому перламутрювому оттенку клубни напоминают раковины; при выращивании на торфяных почвах или участках с богатой плодородной землей они приобретают цвет слоновой кости.
Чтобы получить полезный урожай (корневища, формирующиеся на побегах, подобно картофелю), рекомендуется размещать это растение на отдельных грядках или выделять для него участок вдоль ограждения. Рекомендуемые интервалы посадки: 60х40 см, 60х20 см, 45х30 см; глубина посадки составляет 4-5 сантиметров. Уход за стахисом включает удаление сорняков и аэрацию грунта. Для начала выращивания этой культуры на участке потребуется от 20 до 50 корневищ (поскольку они хорошо переносят температуру в диапазоне от 0 до +3°С, их желательно высаживать осенью).
Период вегетации, то есть время роста и развития растения, длится 120–140 дней. Стахис не переносит высокую температуру и яркое солнце, для него наиболее подходящие условия – от +15 до +20°С. Наилучшие почвы для его выращивания – хорошо дренированные суглинки, поскольку при плохом дренаже клубни могут загнить. Оптимальными предшественниками являются огурец, лук и томат. При ежегодной перекопке почвы с добавлением навоза и перегноя чистец Зибольда можно успешно выращивать на одном участке в течение 2–3 лет.
Корневища извлекают осенью (в средней полосе России – в конце сентября, до наступления холодов; в южных регионах – в октябре-ноябре) или оставляют зимовать под слоем сухих листьев, а весной выкапывают ранними сроками. Для хранения их лучше поместить в песок – в погреб или холодильную камеру (на срок до 2 недель).

• стахис хорошо хранить в сушеном виде в специальных стеклянных банках: выкопанные клубеньки моют, вначале просушивают на открытом воздухе, притенив от прямых солнечных лучей, потом — в духовке с приоткрытой дверцей при температуре +55…+60°С;
• Важно помнить, что стахис – это не картофель: плодовитый куст и крупные клубни формируются только из крупных корнеплодов. Мелкие, выносливые «остатки» могут прорасти, но при этом урожая ожидать не стоит.

Якон

В настоящее время его можно нечасто встретить на приусадебных участках. Якон, являющийся полезным овощем для людей, страдающих сахарным диабетом, только начинает приобретать популярность. фото автораЯкон, также известный как полимния лопухолистная (Polymnia sonchifolia, syn. Smallanthus sonchifolia), — это многолетнее растение семейства Астровых (Asteraceae), достигающее высоты более 1 метра. Оно родом из Южной Америки. Его опушенный стебель контрастирует с крупными (длиной более 15 см) копьевидными листьями, на фоне которых эффектно выглядят ярко-желтые корзинки соцветий.
Якон наиболее распространен в умеренной зоне Южной Америки. Помимо этого, он был интродуцирован и успешно выращивается в Соединенных Штатах, на Новой Зеландии, в странах южной Европы, Иране, Японии, Молдове, Чехии, Узбекистане, России и Украине. Корнеплоды якона отличаются высоким содержанием инулина; недавние исследования подтвердили их способность снижать уровень сахара в крови и оказывать антиоксидантное действие. Клубни якона, фото с сайта growingarden.files.wordpress.com
Растение отличается простотой в уходе: оно прекрасно развивается на освещенном участке сада с богатыми и хорошо дренированными почвами; в периоды засухи и высоких температур требуется регулярный полив. Еще на смотреть на сайте о яконе:Продолжение следует: вскоре вы узнаете о дикорастущих растениях, обладающих сахароснижающими свойствами.