Базилик, являющийся одновременно лекарственным растением и пряной культурой, широко распространен в российских регионах. Эта нетребовательная травянистая культура с фиолетовыми листьями встречается практически на каждой даче и приусадебном участке. Изначально родом из субтропических и тропических районов Восточной Индии и Цейлона, базилик является однолетним растением. Из 70 существующих видов садоводы выбрали 7 основных, которые культивируются для использования в качестве пряности в промышленных масштабах, а также для производства элитного базиликового масла.
Ботаническое описание
Ароматный однолетний кустарник может вырасти до 30-60 см в высоту. Его стебли покрыты блестящими листьями, варьирующимися по оттенку от светло-зеленого до темно-зеленого. У некоторых сортов листья имеют фиолетовый оттенок. В настоящее время культивируют как зеленый, так и фиолетовый базилик. Листья этих растений отличаются друг от друга: они могут быть гофрированными или плоскими и гладкими, широкими или узкими, крупными или мелкими.
Примерно в августе базилик начинает зацветать. Его крошечные белые или сиреневые цветки начинают выделять эфирные масла с ярко выраженным пряным ароматом. В это время обычно собирают основной урожай этой культуры.
Базилик привлекает опылителей. Растение активно вовлекает насекомых, а после цветения в конце лета формируются крошечные темно-фиолетовые плоды, напоминающие орешки.
Сорта базилика
В мире существует более 150 разновидностей пряностей. Их обычно классифицируют по цвету листвы, вкусу и запаху, а также по высоте растений. В России для культивирования чаще всего предпочитают следующие сорта базилика:
- Лимонный.
- Душистый (овощной или обыкновенный).
- Мексиканский (коричневый).
- Фиолетовый.
- Черный.
- Красный.
Базилик также известен как рейхан или реган. Душистый базилик, обладающий характерным терпким ароматом и вкусом, склонен к кустистой форме и широко применяется в кулинарии.
К его разновидностям относятся сорта Женовезе, Mammoth и Magical Michael. Листья фиолетовых сортов базилика, такие как редкий Рубин, Опал, Жемчужина Подмосковья и Ереванский, обладают нежным вкусом.
Посев базилика
Базилик родом из Индии, что объясняет его любовь к солнцу и теплу. Для успешного выращивания этой культуры, предпочитающей свет и тепло, выбирают грядки, которые не затенены высокими растениями или зданиями.
Молодые растения чувствительны к поздним весенним заморозкам, поэтому посев семян в открытый грунт обычно проводят в апреле, мае или даже в июне, в зависимости от климатических условий региона.
Для успешного результата необходимо, чтобы почва достаточно прогрелась, а температура воздуха достигла отметки не ниже +16-20 градусов.
Подготовка почвы и семян
Перед тем как высадить ароматное однолетнее растение, почву рекомендуется перекопать. Культуре требуется подкормка, поэтому при подготовке грунта сразу добавляют органические удобрения:
- Перегной.
- Компост.
- Перепревший навоз.
- Курник.
- Торф.
Семена хорошо прорастают в рыхлой, пропускающей воздух почве. Ростки базилика плохо растут в тяжелых, уплотненных или переувлажненных грунтах. Для улучшения структуры почвы используют речной песок. Удаляют крупные камни и ветки, а также вырывают сорняки с корнем.
Способы посева
В южных районах страны базилик обычно сеют непосредственно в открытый грунт в апреле или мае.
Каждый садовод сам решает, каким способом сеять. Для получения раннего урожая базилик сначала выращивают через рассаду, а затем, когда установится теплая погода, высевают семена непосредственно в открытый грунт, чтобы получить дополнительную порцию зелени.
Выращивание рассады базилика
Предварительное замачивание и проращивание семян не требуется. Они демонстрируют быстрые всходы в рыхлой, богатой питательными веществами почве. Для выращивания рассады можно использовать готовый универсальный грунт, предназначенный для овощных культур.
Для приготовления почвенной смеси некоторые садоводы используют просеянную садовую землю, к которой добавляют компост и песок.
Для посадки семена заделывают в почву на глубину в 0,5 сантиметра. Вероятность появления всходов повышается, если в каждую емкость поместить 2-3 семени. Затем их прикрывают почвой и увлажняют из распылителя.
Для обеспечения оптимальных условий прорастания семян емкости накрывают пленкой или прозрачным стеклом. Мини-теплички размещают в теплом месте, где температура будет поддерживаться на уровне +25–26 градусов.
Первые признаки появления пряности можно заметить через 5-7 дней. Сразу после этого укрытие снимают и выставляют растения на яркое солнце, оберегая их от сквозняков. В условиях пасмурной погоды, а также вечером в течение 2-3 часов, рассаду базилика дополнительно освещают обычными или фитолампами.
Полив рассады проводят теплой водой, когда верхний слой почвы подсыхает. Для этой цели используют пульверизатор, шприц или спринцовку.
На этапе формирования 5-6 настоящих листьев верхушку базилика слегка прищипывают, чтобы стимулировать кущение. Затем проводят дополнительное прищипывание выросших боковых побегов, а также основного стебля. Рассаде базилика не требуется подкормка, поскольку почва изначально содержит необходимое количество питательных веществ.
Пересадка базилика на грядки
Рассада базилика чувствительна к колебаниям температуры и не переносит ночные заморозки. Именно поэтому пересадку проводят в мае или июне, когда устанавливается устойчивая теплая погода.
Устройство посадочных работ с культурой осуществляется вечером в облачную погоду.
Регулярная смена места посадки способствует успешному выращиванию базилика. Для профилактики фузариоза рекомендуется каждый год высаживать его на новом участке. При формировании посадок между растениями оставляют 15-20 см, а между рядами – не менее 30-40 см.
Высадка семян сразу в грунт
Многие садоводы в конце мая или начале июня высаживают семена базилика сразу в открытый грунт. Чтобы предотвратить развитие черной ножки, если на этом месте ранее росли аналогичные культуры, рекомендуется пролить почву раствором медного купороса концентрацией 1.
Чтобы уберечь молодые ростки от ночного холода, в течение первого месяца над базиликом устанавливают дуги и укрывают их агроволокном. Днём это укрытие снимают, а с наступлением вечера вновь защищают сеянцы. Через 12–15 дней после того, как появились первые всходы, их подкармливают азотными удобрениями, например:
- Мочевиной.
- Нитрофоской.
- Азофоской.
- Настоем курника.
- Магниевой или кальциевой селитрой.
На начальных стадиях развития пряному растению необходим азот. В дальнейшем применяют органические удобрения, подкормки микроэлементами и гуматами.
Для чередования используются гуматы калия и опрыскивания универсальными препаратами, содержащими серу, магний, кальций и железо. В период цветения, который приходится на конец лета, проводят подкормки, богатые калием и фосфором.
Базилик, вне зависимости от размера сорта, нуждается в достаточном количестве влаги. Однако избыточный полив может спровоцировать гниение корней или развитие грибковой инфекции. Для орошения используют воду, которая отстоялась и прогрелась до комнатной температуры.
На начальном этапе выращивания базилика удаляют первые цветоносы и проводят прищипку верхней части растения. Эти несложные приемы стимулируют развитие боковых побегов, что приводит к увеличению количества ароматной листвы, используемой для изготовления специи.
Растение также регулярно очищают от сорняков. Для обеспечения лучшей аэрации корневой системы проводят рыхление почвы.
В жарких регионах после прополки и полива, которые проводят в середине лета, грядки с базиликом укрывают мульчей. Для этих целей используют опилки, скошенную траву или солому.
Размножение базилика
Размножение базилика всех сортов, как правило, осуществляется с помощью семян. Огородники отбирают лучшие растения и собирают семена, находящиеся внутри плодов, напоминающих орешки. Собранные семена хранят в тканевых мешочках в прохладном и сухом месте до следующего сезона.
Размножение реганы можно осуществлять и с помощью черенкования. Для этого срезают черенки с нижних боковых ветвей взрослого растения. Чтобы образовались корни, их помещают в воду, которую необходимо регулярно обновлять.
Через 1,5–2 недели на черенках образуются корни. Последующий рост происходит в емкостях с грунтом, такими как пластиковые стаканы, кассеты, горшки или кашпо.
Чтобы способствовать более интенсивному росту, молодые растения регулярно подкармливают раствором золы и крапивы. Весной или летом, в теплую погоду, их можно пересадить в открытый грунт или выращивать как пряные травы в домашних условиях.
Вредители и болезни
Базиликовые кусты часто поражаются трипсами, тлей и паутинными клещами. Сочные ароматные листья привлекают также белокрылку и слизней. Для защиты растений от этих вредителей применяют современные инсектициды и акарициды.
Для защиты от слизней применяют препараты Гроза, Улицид, Хищник, а также используют табачную пыль.
Листовая гниль – наиболее часто встречающееся заболевание базилика. На растениях оно проявляется в виде темных пятен на листьях, их высыхания и последующего опадания. Причиной являются грибковые патогены, от которых рекомендуется проводить профилактическую обработку листвы (один раз весной и два раза летом). Для этой цели применяют такие препараты, как Фундазол, Конфидор и Танрек.
Сбор и хранение базилика
Листья растения мягкие и быстро теряют свои свойства. Их собирают в период цветения, когда базилик обогащается эфирными маслами. Именно эти масла определяют полезные характеристики базилика, обуславливающие его бактерицидное, ранозаживляющее и иммуномодулирующее действие.
Чтобы сохранить свежесть срезанных веточек, их помещают в емкость с водой и используют по мере потребности. Базилик также неплохо сохраняется в холодильнике, завернутый в бумажные полотенца. Некоторые хозяйки предпочитают хранить свежий базилик в стеклянных банках, при этом на дно укладывают бумажные салфетки для поглощения излишней влаги.
Высушенный базилик обладает длительным сроком хранения. Перед использованием его листья высушивают и измельчают. Также можно заморозить свежий нарезанный базилик, поместив его в пакеты с застежкой или в специальные формы для льда.
