Свекла – вкусный и питательный корнеплод, богатый витаминами и минералами. В России этот овощ культивируют на протяжении многих веков. Однако, даже при получении обильного урожая, для успешного хранения свеклы зимой необходимо правильно и вовремя собирать ее с грядки. Прежде всего, нужно выбрать подходящие погодные условия и аккуратно извлекать корнеплоды, чтобы не повредить защитный слой, поскольку в противном случае овощ начнет быстро портиться.
Оптимальное время для сбора свеклы с грядки на хранение зависит от ряда факторов
Время сбора урожая с грядок определяется рядом факторов, включая регион, где выращивалась овощная культура, погодные условия, сорт и другие особенности.
В зависимости от региона
В регионах Урала и Сибири уборку свеклы с грядок начинают, как правило, после 15 сентября
В октябре в южных областях России начинается уборка красных корнеплодов с огородов. Для того чтобы овощи хорошо хранились длительное время, необходимо предотвратить их промерзание в почве, поэтому сбор урожая стоит завершить до наступления первых заморозков.
В зависимости от сорта
Сроки созревания свеклы различаются в зависимости от сорта, что обуславливает необходимость уборки урожая в разное время, даже если растения выращиваются в схожих климатических условиях.
Раннеспелые
Для окончательного созревания раннеспелых сортов свеклы требуется от 70 до 100 дней, в зависимости от климатических условий региона выращивания, начиная с момента появления первых ростков из земли
Овощи обладают приятным сладковатым вкусом и содержат много сока, однако их размеры невелики.
Свеклу ранних сортов обычно не заготавливают на зиму. Ее используют в пищу в течение сезона. Если же урожай оказался обильным, плоды перерабатывают и консервируют.
Среднеспелые
Сорта с умеренными сроками созревания, появляющиеся на грядке после всходов, достигают зрелости через 105–115 дней. Этот овощ отличается своей универсальностью: его можно употреблять в свежем виде, добавлять в салаты и горячие блюда, а также использовать для консервирования.
Свекла этих сортов хранится недолго из-за плохой лежкостью. Однако, при создании подходящего микроклимата и выборе правильного места хранения в погребе или подвале, корнеплоды среднеспелых сортов могут сохраняться до весны.
Поздние
Сбор урожая поздних сортов проводят через 120–135 дней (в отдельных случаях дольше) после того, как на поверхности почвы появились всходы
Эти корнеплоды отличаются приятным вкусом и значительными размерами, а также способны долго сохраняться. При соблюдении необходимых условий хранения они могут лежать до начала следующего лета.
По лунному календарю
Астрологи советуют собирать урожай свеклы в период убывающей луны и ее формирования. В это время в корнеплодах накапливаются соки. Оптимальные сроки сбора урожая, как правило, приходятся на период с 15 сентября до 1 октября.
Для оптимального сохранения свеклы рекомендуется убирать на хранение в период, когда Луна проходит через огненные, земляные или воздушные знаки зодиака, поскольку это способствует снижению вероятности гниения овощей
Не советуют извлекать свеклу из земли, когда Луна находится в знаках, связанных с водной стихией. В противном случае, эти корнеплоды не смогут долго храниться.
Влияние погодных условий
Урожайность сахарной свеклы в России во многом зависит от погодных факторов
Необходимо вовремя собрать овощи с грядок, чтобы они не пострадали от ночных заморозков. При понижении температуры воздуха до +4ºС…+8ºС овощные растения следует немедленно извлекать из открытого грунта.
Нежелательно извлекать свеклу из земли в период продолжительных осенних дождей. Поэтому необходимо внимательно отслеживать прогноз погоды и собрать урожай до начала дождливой погоды. Продолжительное нахождение корнеплодов во влажной почве перед уборкой может ухудшить их вкусовые характеристики, повлиять на содержание полезных веществ и сократить срок хранения. Накопив избыточное количество влаги, овощи начинают растрескиваться и загнивать.
Если летняя теплая погода задерживается в сентябре, не рекомендуется долго оставлять свеклу на грядке. Продолжающийся рост приводит к образованию волокон внутри плодов, что ухудшает их вкусовые характеристики. В таких условиях оптимальным решением будет заблаговременный сбор урожая.
Как понять, что свеклу пора убирать
Как определить, что свекла готова к извлечению для хранения:
- овощи достигли своих сортовых размеров и внешнего вида, верхняя часть корнеплода выступает над грунтом, на ней формируются маленькие бугорки;
- свекольная ботва перестала расти, желтеет, сохнет, увядает и ложится на поверхность земли.
Если присутствуют указанные признаки, свеклу можно собирать урожай. Для определения зрелости овощной культуры рекомендуется вырвать несколько корнеплодов в разных частях грядки, чтобы попробовать их на вкус и провести более детальный осмотр.
Для определения зрелости сладкого корнеплода опытные огородники советуют сорвать центральный лист овоща и проверить его черешок. Если черешок содержит много сока, корнеплод еще не достиг полной зрелости и продолжает расти. В случае, если черешок не выделяет сок, свеклу можно собирать с грядки.
Раннее удаление свеклы из почвы может быть нежелательным
Для обеспечения качественного хранения сахарной свеклы необходимо проводить уборку урожая в установленные сроки, которые определены для каждого сорта
Нежелательно извлекать овощи из земли до наступления подходящего срока. Даже при незначительно повышенной температуре воздуха, в пределах +2ºС…+3º, у корнеплодов сохраняется высокая интенсивность метаболизма, они продолжают созревать и накапливать сахара. Кроме того, незрелая свекла хранится не так хорошо и по вкусу уступает полностью созревшей продукции.
Урожай рекомендуется собирать до наступления полной зрелости, если наблюдается резкое похолодание или ожидаются дожди
Что произойдет, если исключить свеклу из рациона позднее
Сбор свеклы после запланированного срока допустим, если лето выдалось засушливым и жарким, и плоды не достигли полной зрелости. Однако это возможно лишь при благоприятных погодных условиях: необходимо наличие теплой погоды, отсутствие ночных заморозков и дождей. В противном случае передерживать корнеплоды в почве не советуют, поскольку они могут начать прорастать, что приведет к ухудшению их вкусовых свойств и сокращению срока хранения.
Сбор свеклы с грядок следует проводить до наступления холодной погоды, вне зависимости от ее зрелости
Как правильно собрать свеклу
Для успешного хранения овощей в течение зимы в погребе или подвале, необходимо не только обеспечить получение обильного и качественного урожая, но и правильно собрать их с грядок.
Рекомендации опытных фермеров по уборке сахарной свеклы:
Сбор свеклы проводят в ясную, но не жаркую погоду. Важно, чтобы почва была рыхлой. Избыточная влажность негативно влияет на качество хранения овощей. В связи с этим, поливать грядки с этой культурой перед уборкой урожая советуют за 2–3 недели.
Для предотвращения повреждений защитной оболочки плоды рекомендуется извлекать из почвы вручную. В случае, если грунт окажется слишком плотным и твердым, можно подкапывать землю лопатой или вилами, отступая от ряда на подходящее расстояние в сторону. Важно избегать повреждения самого корнеплода, поскольку через образовавшиеся ранки инфекция может проникнуть внутрь, что приведет к быстрому гниению и заражению овощей, хранящихся рядом.
Срезают ботву с плодов сразу после извлечения их из земли, поскольку через листья они быстро потеряют накопленную влагу и увянут. После обрезки на растениях должны остаться лишь короткие пеньки длиной не более полутора сантиметров. Также подрезают излишне длинные корни.
С поверхности корнеплодов удаляют почву, используя ручную очистку
Сохранить свежесть и питательность собранной свеклы возможно при правильном хранении. После уборки с грядки свеклу необходимо тщательно очистить от земли и остатков растений. Для длительного хранения рекомендуется использовать подвал или погреб, где температура поддерживается в пределах 0-2 градусов Цельсия. В таких условиях свекла может храниться до нескольких месяцев
Для обеспечения сохранности свеклы необходимо не только вовремя собирать ее с грядок, но и обеспечить надлежащие условия хранения.
Овощи лучше всего хранить в прохладном и сухом месте, например, в погребе или подвале частного дома. Правильно организованный микроклимат позволит овощам сохранять свежесть до самой весны, а некоторые – и до наступления лета.
Перед закладкой овощей на хранение погреб необходимо очистить от остатков прошлогодних продуктов, провести дезинфекцию, проветривание и просушку
В случае обнаружения грызунов необходимо провести предварительную обработку, а также тщательно заделать все отверстия, через которые они могут попасть в помещение.
Для хранения свеклы подходят следующие виды тары:
- пластиковые ящики;
- полиэтиленовые либо сахарные мешки;
- в проветриваемых контейнерах, сколоченных из деревянных досок, поверх картофеля;
- «навалом» в отдельных отсеках на стеллажах.
Для закладки на хранение свеклу необходимо предварительно хорошо просушить
Заключение
Сбор свеклы с грядки необходимо проводить вовремя, не допуская преждевременности или задержки. Уборку урожая раньше установленного срока допускается лишь в случае значительного ухудшения погодных условий. Для обеспечения длительного хранения овощей зимой крайне важно тщательно подготовить хранилище, будь то погреб или подвал, и создать в нём подходящий микроклимат.
