Существует распространенное мнение, что крупные яблоки – это значительное преимущество. Некоторые даже оценивают их, широко разводя ладони, словно демонстрируют арбуз, утверждая, что раньше в дедушкином саду росли именно такие плоды. Однако такое преувеличение, как правило, является проявлением ностальгии по прошлому, по детству, когда все казалось лучше и больше. Безусловно, есть сорта с крупными плодами, например, яблоки старинного украинского сорта Кныш могут достигать веса в 800 граммов и более. Но этот сорт не получил широкого распространения, поскольку, помимо внушительных размеров, в нем нет других заметных качеств.
Стоит ли стремиться к выращиванию очень крупных яблок? Этот вопрос впервые возник у меня много лет назад, когда я только начинала работать сортоведом. В наши коллекционные яблоневые сады, где собрано свыше 400 сортов, нередко приезжали зарубежные специалисты. Демонстрируя им различные сорта, я заметила их равнодушное отношение к особо крупным экземплярам, но при этом всегда присутствовал большой интерес к сортам с насыщенным сладким вкусом, таким как Конфетное, Медуница и подобные.
Как-то раз (я помню, это были американцы) я все же спросила их, почему такие крупные сорта, как Антоновка весом 600 грамм, Титовка и подобные, не пользуются у них популярностью. Ответ, который я получила, показался мне удивительно простым и практичным: ребенок не сможет съесть большое яблоко за перерыв, и значительная часть останется несъеденной, что нерационально; в вазу их сложно поместить в большом количестве, и чтобы всем досталось по яблоку, придется приобретать больше плодов, чем необходимо, а это невыгодно; из-за того, что от испорченного яблока заражаются соседние плоды, в ящике с крупными фруктами будет больше отходов — и так далее.
С этим утверждением сложно не согласиться. Неслучайно и в настоящее время оптимальным считается вес плодов в пределах 130-160 граммов, при этом диаметр яблока обычно составляет 65-75 мм. Это действующий международный рыночный стандарт, и именно такие средние яблоки пользуются наибольшим спросом (в ряде стран их, к слову, приобретают поштучно).
Влияние климата и места произрастания отражается и на размере, и на вкусе плодов. К примеру, яблоки сорта Ренет Бухардта, обладающие превосходным вкусом, в Алма-Ате достигают веса 160-170 г, тогда как в Подмосковье – всего 40 г. Однако это скорее исключение, когда при менее благоприятных климатических условиях снижается лишь вес, не затрагивая вкусовые качества. Популярный сорт Апорт Алмаатинский в Подмосковье не только заметно уступает в размере, но и обладает менее выраженным вкусом.
В нашем каталоге, составленном на основе предложений ведущих онлайн-магазинов садоводства, вы найдете сорта яблонь, подходящие для вашего сада. Выбор сортов с крупными или мелкими плодами остается за вами. Выбрать саженцы яблони.
В зависимости от условий выращивания и количества плодов на дереве, яблоки одного сорта могут значительно отличаться по размеру. Так, у сортов Слоненок, Ренет отцовский, Розовое, Синап орловский и других на одной ветке можно встретить плоды весом от 100 до 300 граммов.
Для некоторых крупноплодных сортов, включая обыкновенную Антоновку, можно уменьшить размер плодов, например, путем нормировки завязей. Этот метод предполагает удаление излишних завязей, чтобы обеспечить развитие меньшего количества плодов. Однако такая процедура возможна только на молодых, невысоких деревьях. Вопрос о целесообразности такого подхода и выбор между одним яблоком весом 400 граммов и тремя, весом 130-150 граммов, остается за вами, принимая во внимание изложенные ранее соображения.
Следует также учитывать, что крупные плоды характеризуются меньшей плотностью. В рамках одного сорта у яблока весом 100 г межклеточные пространства в мякоти (воздушные промежутки) незначительны и составляют 15–18% от общего объема плода, тогда как у яблока весом 400 г мякоть имеет более рыхлую структуру. Такие плоды быстрее достигают перезревшего состояния, приобретают мучнистую консистенцию и демонстрируют худшие показатели при хранении.
В условиях дождей межклеточные пространства плодов могут наполняться соком, что приводит к образованию «наливных» яблок, что некоторые считают положительной чертой. Однако это лишь видимое преимущество, поскольку такие плоды не отличаются хорошей сохранностью. Данный недостаток свойственен, например, крупноплодной Бельфер-китайке. Крупные плоды обыкновенной Антоновки также нередко бывают наливными, как это наблюдалось, например, в прошлом году. Такие яблоки подвержены быстрому порчению из-за физиологического заболевания, известного как «загар», когда кожица и мякоть темнеют. Поэтому для длительного хранения рекомендуется выбирать яблоки среднего размера, а самые крупные и привлекательные – использовать в первую очередь.
Исходя из этого, вероятно, стоит отказаться от погони за сортами с крупными плодами и выбрать те, которые будут обеспечивать ежегодный урожай яблок выровненного размера, отличного вкуса. В настоящее время существует достаточное количество таких сортов.
Нина Ефимова
