Химический состав утиных яиц определяет их влияние на организм человека. Эти яйца способны принести пользу, если употреблять их умеренно и учитывать возможные противопоказания, чтобы не допустить негативных последствий для здоровья.
Яйца домашних уток пригодны в пищу
Яйца, полученные от домашних уток, также можно употреблять в пищу. Однако для этого необходимо учитывать некоторые условия и ограничения. Прежде всего, потребуется тщательно вымыть яйца под проточной водой, так как они, как правило, значительно грязнее куриных, и на их скорлупе скапливается большое количество бактерий.
Рекомендуется приобретать их только у надежных поставщиков. Хотя этот продукт и обладает рядом полезных свойств, его нельзя отнести к диетическим, поэтому употребление требует умеренности. Разрешается съедать по одному яйцу не более двух раз в неделю.
Чем отличаются куриные яйца от утиных
Основные различия:
- габариты – утиные яйца почти в два раза крупнее куриных;
- форма – яйца у утки удлиненные и эллиптические, а у курицы округлые;
- цвет скорлупы – утиные бывают разнообразных оттенков, в то время как куриные только белого, коричневого или зеленоватого окраса;
- структура скорлупы – у яиц утки она гораздо толще и прочнее.
Разница заключается и в желтке, который в утиных яйцах, как правило, значительно больше и обладает более ярким оранжевым оттенком
Белок может иметь белый цвет, однако иногда проявляется лёгкий голубоватый оттенок. В отличие от куриных яиц, которые становятся белоснежными после варки, в сыром виде они имеют лёгкую желтизну.
Необходимо принимать во внимание, что утиные яйца имеют ярко выраженный, характерный запах, который отличается от запаха куриных яиц. Этот аромат может не понравиться всем. В свежем виде продукт имеет рыбный запах, обусловленный высоким содержанием определенных компонентов в его составе.
Что предпочтительнее: яйца куриные или утиные
Невозможно дать однозначный ответ о том, какие яйца принесут больше пользы организму, так как каждый вид обладает своими достоинствами. Например, утиные яйца обычно признаются более питательными и реже вызывают аллергию. Однако и куриные яйца полезны, поскольку содержат лецитин, который способствует снижению уровня холестерина и помогает предотвратить атеросклероз.
Как выглядят утиные яйца
Размеры утиных яиц варьируются от 60 до 75 мм в высоту и от 45 до 48 мм в ширину. Их вес, в зависимости от категории, составляет в среднем 70-90 граммов.
Прочная скорлупа требует определенных усилий для разбивания. Цвет скорлупы зависит от породы утки и может быть различным:
- пепельными;
- темно-зелеными;
- белыми;
- коричневатыми;
- голубоватыми;
- оливковыми.
Состав и калорийность утиных яиц
На 100 грамм продукта приходится 186 килокалорий. В его химический состав входят следующие ценные компоненты:
- витамины А, Е, D, В6, В12, К;
- фолиевая кислота;
- аминокислоты;
- комплекс микро- и макроэлементов (кальций, фосфор, калий, селен, магний, железо, цинк, натрий).
Польза утиных яиц для организма человека
Яйца уток обладают не только высокой питательной ценностью, но и приносят значительную пользу здоровью. Известно, что в азиатских странах, где проживает большое количество долгожителей, они регулярно присутствуют в меню.
Умеренное и систематическое потребление способствует устранению недостатка необходимых питательных веществ в организме
Они обладают следующими полезными свойствами:
- положительно влияют на работу сердца и нервной системы;
- укрепляют кости и иммунную систему;
- поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме;
- выводят холестерин из организма;
- нормализуют метаболизм;
- улучшают состояние кожного покрова, волос и ногтей.
Людям, страдающим недостаточным весом, рекомендуется включать эти продукты в свой рацион. Они способствуют улучшению метаболизма жиров и помогают набрать вес.
Применение в косметологии
Яичный порошок уток, подобно куриному, нередко применяют для создания косметических продуктов. Чаще всего его включают в состав масок и кондиционеров для волос. Это связано с тем, что они богаты жирами, которые способствуют питанию сухих и поврежденных волос.
Для приготовления полезной увлажняющей маски в домашних условиях необходимо соединить пару желтков и 20 мл оливкового масла. Затем полученную смесь следует распределить по всей длине волос и выдержать в течение 15 минут.
Решить проблему выпадения волос может полезная маска на основе йогурта и яиц. Для ее приготовления необходимо взять:
- 100 г йогурта без наполнителей;
- пару желтков;
- по 20 мл меда и лимонного сока.
Все компоненты соединяют, взбивают до появления пены и наносят на кожу головы. Смесь оставляют на волосах примерно на 20 минут, после чего смывают прохладной водой.
Яичный белок также может быть использован для создания масок для жирной кожи, так как он способствует сужению пор, оказывает подсушивающий эффект и помогает уменьшить жирный блеск. Для приготовления маски необходимо соединить белок с косметической глиной и нанести полученную смесь на лицо, нанося ее в несколько слоев. После полного высыхания маску следует смыть теплой водой.
Маска из картофеля, белка и желтка будет оптимальным выбором для комбинированной кожи. Для ее приготовления необходимо натереть сырой картофель на мелкой терке и соединить с другими компонентами. Затем полученную смесь наносят на лицо и оставляют на 15 минут. После этого маску смывают теплой водой.
Как готовить утиные яйца
Утиные яйца подвергают варке, запеканию и жарке. Их используют и в салатах, и в десертах. Желтки применяют в выпечке, так как они придают бисквиту насыщенный золотистый цвет.
Обычно время приготовления составляет 10-12 минут. Готовые изделия варят как вкрутую, так и всмятку, что занимает около шести минут. Для предотвращения растрескивания в воду добавляют соль.
Рекомендуется употреблять продукт в отварном виде не чаще одного раза в неделю
Окрошка на кефире с ветчиной – это отличный вариант приготовления из утиных яиц. Кроме того, их можно использовать для фаршировки. Даже из одного яйца можно приготовить пышный омлет.
Выпечка получается более воздушной благодаря высокому содержанию альбумина в продукте. Это делает его подходящим для приготовления пирожков.
Вред утиных яиц и противопоказания
Хотя утиные яйца обладают ценными питательными свойствами, в некоторых ситуациях они способны оказывать негативное воздействие на здоровье человека. Детям до шести лет не рекомендуется употреблять этот продукт из-за высокого содержания жира и потенциальной аллергической реакции.
Употребление утиных яиц в больших количествах не рекомендуется людям, страдающим избыточным весом, так как это достаточно калорийный продукт. Хотя в их составе присутствует фолиевая кислота, важная для беременных женщин, злоупотреблять ими не стоит и в период беременности, и в период грудного вскармливания. Это связано с повышенным риском возникновения сальмонеллеза и диатеза у младенцев.
Людям с сахарным диабетом не рекомендуется употреблять данный продукт. Кроме того, чрезмерное потребление может вызывать расстройства пищеварения, поэтому важно следовать рекомендациям специалистов по питанию.
Как и в яйцах кур и перепелов, в утиных яйцах могут содержаться патогенные микроорганизмы, вызывающие сальмонеллез. Эта кишечная инфекция проявляется выраженным интоксикационным синдромом. Сальмонеллы, являющиеся причиной заболевания, хорошо переносят замораживание и способны сохраняться в жидкой среде более двух месяцев. Поэтому перед приготовлением рекомендуется тщательно мыть скорлупу под струей воды с мылом и с помощью щетки.
Правила выбора
Утиные яйца – гостевой продукт для супермаркетов. Их можно найти на птицефабриках или в специализированных торговых точках. Перед покупкой желательно провести проверку, поместив яйцо в стакан с водой. Те, что всплывают, лучше не брать.
Иногда такая проверка невозможна, поэтому важно оценивать внешний вид продукта. Скорлупа должна быть безупречно чистой, без каких-либо трещин и дефектов. Неприятный гнилостный или кислый запах также должен вызвать подозрения.
Также существует дополнительный метод проверки. Необходимо поднести яйцо к источнику света. Свежее яйцо хорошо пропускает свет, сквозь него отчетливо виден желток. Кроме того, рекомендуется его встряхнуть. Поврежденное яйцо издаст характерные булькающие звуки.
Как и сколько хранить утиные яйца
Яйца следует хранить в холодильнике не дольше семи дней. Перед тем как поместить их в камеру хранения, рекомендуется промыть и протереть их бумажным полотенцем, так как на скорлупе могут оказаться загрязнения, образованные птичьим пометом.
Заключение
Яйца уток обладают как полезными свойствами, так и потенциальными недостатками. Несмотря на их многочисленные достоинства, необходимо учитывать возможные риски. В них может содержаться повышенное количество холестерина, что требует внимания со стороны людей, страдающих заболеваниями сердца и сосудов. Кроме того, существует вероятность заражения сальмонеллой, особенно при неправильном хранении яиц или при недостаточной тепловой обработке.
