В рамках нашего цикла, посвященного овощным культурам, мы расскажем о тех из них, которые целесообразно включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом.
Сегодня я хочу рассказать о трех культурах, которые, на мой взгляд, обладают огромным потенциалом для развития.
Батат
Изначально батат известен как декоративное растение, которое в последние годы стало популярным в городском озеленении южных регионов. Его используют в качестве почвопокровного и ампельного растения для тенистых и полутенистых участков. Затем люди узнают о батате как о клубневидном корнеплоде, применяемом в диетах для людей с диабетом. фото автораБатат, также известный как ипомея батат (Ipomoea batatas) — это травянистое растение, относящееся к семейству Вьюнковых (Convolvulaceae), произрастает в тропиках Индии. Обычно его выращивают как однолетнее, хотя это многолетнее растение с клубневидными корневищами и стелющимися побегами, достигающими длины 5-7 метров. Декоративность ему придают 3-5-лопастные листья и беловатые, колокольчатые цветки размером до 4 см. Продолжительное цветение наблюдается с июля по сентябрь.
Свежие, полусладкие или несладкие ягоды употребляют в пищу, а также используют в переработанном виде для приготовления десертов, первых и вторых блюд, консервов, муки и каш. Молодые листья и побеги добавляют в салаты. Для лечебных целей применяют клубни, обладающие мягчительным, обволакивающим и вяжущим действием, которые полезны в лечебно-профилактическом питании при болезнях желудочно-кишечного тракта и сахарном диабете.
На протяжении всего периода роста – с июня по октябрь – батат формирует густую завесу из глянцевых листьев, которую можно использовать как зеленое напольное покрытие или для вертикальных конструкций. Наиболее привлекательно растение выглядит во время цветения, когда его соцветия покрыты крупными, похожими на граммофоны, цветками.
Из года в год наши дачники, в частности Наталья, успешно выращивают батат ( Kaj-a) из Крыма и Ирины Крыловой (del-rep) наталья утверждает, что для успешного выращивания батата пророщенные клубни следует высаживать, когда почва прогреется до +13°С, а ночные температуры не будут ниже +10°С. Растения рекомендуется размещать на расстоянии 20-30 см друг от друга. Наилучшие результаты получаются на легких, плодородных почвах, таких как супесь или суглинок. Таким образом, для получения урожая батату потребуется 90-120 дней с погодой, схожей с нынешней в Ялте, и регулярный полив! Какие еще темы можно изучить на сайте, посвященном батату (ответы на вопросы) :
Чистец Зибольда
Если у кого-то из ваших родственников зафиксирован повышенный уровень сахара в крови, рекомендуется выращивать на дачном участке стахис, также известный как китайский артишок: его применение в качестве средства для контроля диабета сейчас очень востребовано. Это обусловлено наличием в составе редкого тетрасахарида — стахиозы, который проявляет свойства, схожие с инсулином. Помимо этого, клубни стахиса содержат большое количество пищевых волокон и богаты биологически активными соединениями с выраженной антиоксидантной активностью, а также всеми элементами, представленными в периодической таблице Менделеева. Исследования показывают, что они способны обеспечивать организм диабетиков, особенно пожилых людей, необходимым количеством хрома). Чистец Зибольда, также известный как стахис (Stachys sieboldii) — многолетнее растение (чаще выращиваемое как однолетнее) травянистого клубненосного типа, относящееся к семейству Яснотковых (Lamiaceae), характеризуется прямостоячим, разветвленным, четырехгранным и полым стеблем высотой от 40 до 70 см. Его родом является Юго-Восточная Азия. Листья напоминают листья мяты. Светло-розовые цветки собраны в ложные мутовки, формирующие колосовидное соцветие. Наибольшую привлекательность оно обретает в период цветения, поддерживая розовую цветовую палитру. Плоды представляют собой сборные орешки. Среди отечественных сортов можно выделить ‘Ракушка’ и ‘Бочонок’.
Чистец Зибольда – известное овощное растение с клубнями: его выращивают в Китае, Японии и Монголии уже несколько тысячелетий, а также давно и успешно культивируют в Европе и Америке. В России эта культура также не нова: стахис (под названием хороги) в начале XX века эта культура успешно выращивалась на территории нашей страны, и ее клубеньки даже реализовывались в торговых точках. Затем чистец Зибольда был утрачен, но восстановлен лишь в 1975 году в ВНИИССОК благодаря усилиям профессора П.Ф. Кононкова, который привез его клубеньки из Монголии.
В диетах часто применяют клубни в различных формах: свежие, вареные, жареные, сушеные и консервированные. Эти продукты помогают регулировать уровень сахара в крови, снижают артериальное давление, ускоряют регенерацию слизистой оболочки желудка, обладают успокаивающим эффектом при недугах нервной системы и улучшают процесс пищеварения. Благодаря своей форме и белой перламутровой окраске клубни напоминают ракушки; на торфяных почвах и участках с плодородным черноземом они приобретают цвет слоновой кости.
Чтобы получить качественный урожай (клубни, образующиеся на столонах, подобно картофелю), рекомендуется размещать это растение на отдельных грядках или вдоль забора. Оптимальные схемы посадки: 60х40 см, 60х20 см или 45х30 см, глубина посадки – 4-5 см. Уход за стахисом сводится к удалению сорняков и рыхлению почвы. Для начала выращивания этой культуры на дачном участке потребуется 20-50 клубеньков (поскольку они хорошо сохраняются при температуре от 0 до +3°C, их желательно высаживать осенью).
Период вегетации, то есть время роста и развития растения, длится 120–140 дней. Стахис не переносит высокую температуру и яркое солнце, для него наиболее подходящие условия – от +15 до +20°С. Наилучшие почвы для его выращивания – хорошо дренированные суглинки, поскольку при плохом дренаже клубни могут загнить. Оптимальными предшественниками являются огурец, лук и томат. При ежегодной перекопке почвы с добавлением навоза и перегноя чистец Зибольда можно успешно выращивать на одном участке в течение 2–3 лет.
Выкапывают клубни осенью (в средней полосе России это приходится на конец сентября, до наступления заморозков, а на юге – на октябрь-ноябрь) или оставляют их зимовать под сухими листьями, а затем извлекают из почвы ранней весной. Для хранения их оптимально использовать песок, размещая в подвале или холодильнике (на срок до двух недель).
- стахис хорошо хранить в сушеном виде в специальных стеклянных банках: выкопанные клубеньки моют, вначале просушивают на открытом воздухе, притенив от прямых солнечных лучей, потом — в духовке с приоткрытой дверцей при температуре +55…+60°С;
- учтите, стахис — это не картофель: у него только от больших клубней получаются урожайные кусты и крупные клубеньки; живучие мелкие «остатки» прорастают, но урожая не дают.
Якон
В настоящее время его можно нечасто встретить на приусадебных участках. Якон, являющийся полезным овощем для людей, страдающих сахарным диабетом, только начинает приобретать популярность. фото автораЯкон (Polymnia sonchifolia, ранее известный как Smallanthus sonchifolia) — это многолетнее растение семейства Астровых (Asteraceae), достигающее высоты более 1 метра. Оно родом из Южной Америки. Его опушенный стебель контрастирует с крупными (длиной более 15 см) копьевидными листьями, на фоне которых эффектно выглядят ярко-желтые корзинки соцветий.
Яконь распространяется преимущественно в регионах с умеренным климатом Южной Америки. Помимо этого, он был интродуцирован и используется в культуре в США, на Новой Зеландии, в странах Южной Европы, в Иране, Японии, Молдове, Чехии, Узбекистане, России и Украине. Клубни якона характеризуются высоким содержанием инулина, а его гипогликемические и антиоксидантные свойства были недавно подтверждены научными исследованиями. Яконь – клубневидное растение. Фотография взята с сайта growingarden.files.wordpress.com
Данный вид растения отличается нетребовательностью в уходе: оно успешно развивается на открытых, хорошо освещенных участках сада с плодородными, дренированными грунтами, однако в периоды сильной жары и засухи требует регулярного увлажнения. Еще на смотреть на сайте о яконе:Вскоре вы узнаете о дикорастущих растениях, обладающих свойствами, помогающими регулировать уровень сахара в крови.
